【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬，家常茄子的12種懶人吃法 (2013-06-25 11:26:58) 【今日晴雨表】 天氣指數： 健康指數： 心情指數： 簡單快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子 夏日佳蔬，家常茄子的12種懶人吃法 -------------------------------------------- 發文晚了，小區網絡故障，剛剛搶修好。 今早送孩子上學，雨下得很大，返程的路上遇到一件小事，讓我小感動一把。 當時途經一個約兩車道的單行路段，被堵上了。透過停在我前面的四、五輛車子探頭看去，路段的斜叉里橫進著一輛銀灰色的車，因路段的右側靠邊停著一溜車，左側又圍圈有防護隔欄，因而留給斜叉進道的這輛車子入道的角度相對逼仄，偏偏不湊巧，駕駛座上那位一看就是個新手女司機，騰挪宕蕩一番，車子依舊橫著，“順”不進道，女司機急得滿臉通紅，幾番下車前看后看，甚至想人力去搬移左側的防護隔欄，雨越下越大后面堵上的車輛也越來越多，喇叭聲鳴響一片。我正猶疑著是否拉上手剎，上去幫她一把（因為我開慣了自動檔的車怕她的是手動檔），只見我車身前面的一輛薄荷青的士，車門一開一位中年的哥下來了，傘也沒打大步向前，圍著車走一圈后把女司機招呼下車，前后幾把，把車“順”入了道，停穩，下車，再把方向盤交回女司機，面對女司機一迭聲的稱謝，他只笑笑，擺擺手冒著雨回到自己的車上。 路通了，隨著車流繼續向前，剛才的一幕卻著實讓我心里有些感動，想起了不少舊事。每一個新手司機的養成，都不容易，需要周圍的人多一份耐心，多一份寬容，雖然新手上路會碰到很多欺“生”的事情，但更多是是像這樣來自陌生人的好心幫助，這樣的體驗我當初也有，甚至很多好心人僅此一面之緣，但給予的那份溫情長留心間。所以啊，打那時起我就暗暗地很阿Q的打定主意：新手時我不怕“欺”，老手時我絕不“欺”生！ 夏天是吃茄子的好時節，茄子性寒滑，可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人士尤其適宜。現在市售的茄子品類也很多，光顏色上，除了常見的紫皮茄子之外，還有綠皮茄子白皮茄子。今天這道蒸茄子用到的白皮茄子，是相熟的菜攤老板娘推薦的，說肉厚，口感鮮美還美白，當即掏錢拎回家。 茄子的懶人吃法：簡單快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子！ ============================================================================================== 【蒜泥肉末茄子】 制作材料：白茄子2個，肉末小半碗，紅甜椒1個，蒜瓣，小蔥（主要材料如↓圖所示） 制作調料：糖，生抽，老抽，生粉，香麻油，豆瓣醬，番茄醬，泰式甜辣醬，醬油，蠔油，香醋
------------------------------------------------------------------------ 制作過程：（如↓圖所示）
↓2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。
↓3.肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。 ↓4.將鍋燒熱注油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
↓5.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。 ↓6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。
【小貼士】 1.菜品中所用到的醬料、調味品均有咸度，所以本菜品烹飪過程中無需另加鹽。 2.白皮茄子肉厚，口感軟糯，除營養豐富外，祛斑美白、治療風濕關節痛等有明顯療效。
謝謝新來的朋友們： 我的博客好友數量已經達到上限，不能再添加新好友了。 喜歡的話就請加關注吧，或者，我們一起玩微博，請點擊 ～籟籟的微博～
居家常備家常茄子的10種花樣吃法（含本文菜譜）
|
|
|
