 1.準(zhǔn)備幾個泡紅海椒，姜，大獨頭蒜一個。  2.泡紅海椒剁碎。  3.老姜切姜米，大蒜切蒜末。  3.蔥切顆顆，蔥白才夠香味。  4.取一個小碗，先放這么多鹽巴，再放兩勺紅糖。  5.倒醋，一定要用保寧醋，剛好與糖齊平，比例為1：1.  6.放一點淀粉下去攪拌，淀粉不要多。  7.豬瘦肉四兩，切二粗絲，放一點鹽巴，放兩勺羹水沿逆時針方向充分攪拌，攪拌的時候一定要用手。  8.加一點芡粉，再放一點油拌勻。  9.炒鍋上火，加花生油七分熱，下肉絲翻炒。  10.肉絲散籽發(fā)白，下泡海椒炒碎。 11.下姜米蒜米炒出香味。 12.烹入兌好的汁，快速炒轉(zhuǎn)。 13.下蔥顆翻轉(zhuǎn)，起鍋裝盤。 |
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