 分享到 更多 菜譜物語——西湖醋魚 西湖醋魚是杭州名菜，用料，做法都很簡單，只要掌握了兩大要素----切花刀和調糖醋，你也可以做出相當專業的醋魚哦~~ 179165次閱讀 ┊ 56 個評論 共有 10 喜歡 收藏到： 想做 做過 常做 共 865 人收藏 酸甜菜品口味 煮主要工藝 廿分鐘所需時間 普通制作難度 炒鍋 所用廚具 食材明細 草魚一條 姜 適量 糖 適量 醋 適量 酒 適量 老抽 適量 生粉 適量 生抽 適量 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟  1. 把魚洗干凈后對半剖開。  2. 摘去鰓下的魚牙齒。  3. 把小半片魚背朝下，在背脊上用刀劃一長刀，不要切斷。  4. 把連尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切斷魚骨頭。  5. 鍋內裝滿熱水，把魚輕放，用筷子豎起魚鰭。  6. 大火煮5分鐘左右把魚盛出裝盤，淋上少許生抽和酒，撒上姜末。  7. 凈鍋里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮開后加上適量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在魚身上即可。 |
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