 每個愛吃肉肉的童鞋，一定都有一道又愛又恨的葷菜，吃呢？又怕長胖，不吃呢？嘴又饞的緊！用鴨肉來代替吧，炒、燉、醬、烤、紅燒。。每種做法都美翻了~飯店做出來也就是這個味道，有滋有味，回味無窮~ 食材：鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量 步驟：1)鴨肉洗凈切大塊。2)蓮藕去皮后切成厚片。3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。4)待鴨肉內的油脂煎出后放入蒜米和姜片。5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。7)倒入適量料酒。8)加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。 爽辣啤酒鴨  食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 做法：1)鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。2)鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3)把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5)待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6)鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7)倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 綠豆海帶煲鴨湯  食材：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量 做法：1)鴨肉入冷水中煮開去污2)洗凈待用3)海帶泡發、綠豆洗凈4)將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中5)加入適量水，蓋蓋，按“蹄筋”鍵，散氣后加點鹽即可 干鍋鴨  食材：鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量 做法：1)鹵鴨剁塊。2)青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。3)炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。4)外皮變黃后盛出。5)鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。6)炒出香味后下少許的花椒粒。7)倒入過油的鴨肉。8)淋少許生抽。9)翻炒勻后出鍋。 酸菜鴨肉面  食材：鮮面條300g、鴨子半只酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量 做法：1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。2)鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白。3)放入酸菜，煸炒。4)倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。（如果鴨肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去）5)放入鮮面條。6)煮約3-5分鐘，面條熟，加入鹽。7)加入香油少許。8)面條出鍋即可。 鴨肉燉粉條  食材：鴨翅根600g、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、山奈適量、草果適量、香葉適量、生姜適量、料酒適量、干紅椒適量、五花肉適量、紅薯粉適量 做法：1)鴨翅根洗凈2)從中間處剁成兩塊3)放開水中焯出血水后撈出4)鍋內下少許五花肉炒出油來5)下焯好的鴨肉和干紅椒6)下香葉、草果、山奈和１小塊冰糖7)放老抽8)放料酒9)加鹽10)加水和生姜11)最后下泡好的紅薯粉條煮幾分鐘即可 茶香嫩姜炒仔鴨  食材：凈鴨肉、嫩姜、胡椒粉、紅辣椒、蔥花、蒜片、料酒、醬油、鹽、雞精、醋、濕淀粉、植物油 做法：1)凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。2)鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。3)炒鍋內加茶油燒熱下入姜片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和余下的料酒，精鹽炒勻，用余下的濕淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成。 蜜汁烤鴨  食材：鴨肉500g、生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量 做法：1)準備材料。2)蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。3)腌制5小時以上，不是翻拌一下。4)腌制好放在烤架上風干水分。5)蜂蜜水比例2:1調勻。6)均勻刷在鴨子上。7)烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。8)放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。9)烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。最后要把錫紙去掉裸烤一下鴨腿根部即可~ 蟲草花燉鴨湯  食材：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g、紅棗適量、枸杞子適量、姜片適量、鹽適量 做法：1)鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；2)準備湯料；3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；4)紅棗洗凈去核；5)蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；6)焯好的鴨連同姜片放入燉盅；7)加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；8)然后開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；9)用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！ 鴨肉煲飯  食材：大米150g、鴨腿1只、胡蘿卜50g、洋蔥1個、油適量、鹽2g、蔥1段、姜3片、八角2個、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g 做法：1準備原料2)鴨腿洗凈，切塊，焯水。3)鍋內放油，要比平時少些，鴨肉本身會出很多的油，將蔥、姜、八角、花椒煸炒出香味來，用鍋鏟鏟出不要。4)點擊填寫制作步驟和技巧將鴨肉趁油熱倒入鍋中，烹入料酒，幾粒冰糖，根據個人口味，調入適量鹽、生抽。5)將胡蘿卜放入鴨肉中翻炒均勻。6)將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗干凈的大米，讓大米覆蓋在鴨肉表面，加適量水，電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”。待飯煮好后，跳至“保溫鍵”時，倒入洋蔥。繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘。 |
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