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其實，很多人都不清楚，功夫茶并不是一種單一的茶葉，而是指一種泡茶的技巧，是一種比較繁瑣，比較花費時間比較吃功夫的茶道藝術。功夫茶在操作的時候需要一定的功夫，也是考驗一個人氣質和素質的方法。那么功夫茶怎樣泡呢? 功夫茶怎樣泡1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。 功夫茶怎樣泡2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。 功夫茶怎樣泡3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。 功夫茶怎樣泡4、潤茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。 功夫茶怎樣泡5、沖泡 再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。 功夫茶怎樣泡6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。 功夫茶怎樣泡7、溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。 功夫茶怎樣泡8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。 功夫茶怎樣泡9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。 功夫茶怎樣泡10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。 功夫茶怎樣泡11、品茶 工夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 此外，泡制工夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。 功夫茶怎樣泡：工夫茶”泡法有十八道程序 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛; 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞; 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸; 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣; 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內; 懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉; 春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝); 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫; 若琛出韻：即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌; 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻; 游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈; 關公巡城：依次來回往各杯低斟茶水; 韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水); 三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢; 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味; 鑒賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色; 初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品); 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮 |
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