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健康是點滴的積累，健康的烹調方式是健康生活方式的重要組成部分。不要小看廚房里的小細節，積少成多，時間長了同樣會對我們的健康造成傷害。如果廚房是你極其重要的一塊陣地，那是否守得住你的陣地更是關乎一家老小健康的大事兒！ 1、炒菜后不刷鍋接著炒 炒完菜剩下的鍋詬等殘留物經過反復的煎炸炒后，會產生苯并芘等致癌物。尤其是剛剛炸過食物的鍋，更應該防止碎屑留在鍋內被反復加熱。每炒完一道菜，就應該立刻刷鍋，不僅不給致癌物留機會，還能防止上一次炒菜的調味料等影響下一道菜的口感和賣相。 2、囤積蔬菜 快節奏的生活，讓大家不能每天買菜。很多人就養成了囤積蔬菜的習慣，認為這樣方便快捷。殊不知，蔬菜貴在新鮮，很多蔬菜是不適合長期儲藏的，不新鮮的蔬菜無論是營養價值還是保健功效都會大打折扣。尤其是綠葉蔬菜，一兩天內就要吃完，因為綠葉菜采收后放在室溫下，維生素的分解速度很快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅猛上升。菌類蔬菜最好兩三天內吃完；有厚皮保護的蘿卜、茄子、土豆等可以存放一周左右。如果不能每天買菜，建議一周買三次菜，每次都有綠葉菜。 3、把醬油不當鹽 很多人知道鹽吃多了對身體產生不好，每天盡量小于6克，過多食鹽會出現高血壓等慢性病?？墒?，很多人控制了鹽的量，卻不控制醬油的量！殊不知，醬油里的鹽分是很高的，大家可以看到醬油配料表的第二位就是食鹽。所以，不僅要控鹽，醬油、雞精等調味品中的隱形鹽也要嚴控！ 4、菜品千篇一律沒新意 有人會特別喜歡吃某類食物，而且經常吃！甚至每天都不少！每一種食物都有它獨特的營養價值和保健功效，也不會有一種食物可以提供人體所需要的各種營養素。因此，就算很喜歡，就算很有營養，也不能迷戀某一種食物！讓你家的餐桌豐富起來，不僅可以建立科學健康的飲食結構，還能滿足不同的口福享受呢。 5、喜歡煎、炸，很少蒸、煮 過于追求香、酥、脆的感覺，讓很多人愛上了煎、炸等烹調方式，而這樣的做法帶來的后果是食用油攝入過多，能量過剩、維生素的破壞、致癌物攝入機會增多。而相比之下，蒸、煮、燉這樣的烹調方式，更多的保留了食物的營養成分，減少了不健康物質的攝入，也保留了食物的天然口感。其中，蒸是最能保留食物營養的烹飪方式。 6、追求“熱油”的感覺 一定要等到鍋里的油冒白煙，菜下鍋后有刺啦刺啦的聲音，才會覺得那才是大廚的感覺嗎？油溫過熱會產生苯并芘等致癌物，這些致癌物顆粒會附著在菜和抽油煙機上，也會彌散到空氣中，危害我們的身體。如何控制油溫呢？教給大家一個小妙招：丟進鍋里一個小蔥花，如果蔥花周圍出現氣泡，就說明油溫可以炒菜，如果放進去的蔥花變色甚至焦了的話，就說明油溫過高了。 7、炒完菜就關抽油煙機 炒菜過程中，會產生一些致癌物及刺激性氣體等危害我們的身體，抽油煙機在幫助我們排除廢氣方面立下了汗馬功勞?？墒?，炒完菜后，空氣中依然殘留了很多的有害物質，應該將抽油煙機繼續運轉20到30分鐘，確保有害氣體被完全排出，最大限度的減少其危害。而且，最好炒菜時，將廚房通向客廳的門關閉，打開窗戶和抽油煙機，這樣就不會對家里的環境造成過多的危害了。 千萬別小看了家里的“廚師”，你的細致認真帶來的是一家人的健康，多么巨大的財富！貢獻是絕對不可忽視的！讓我們一起摒棄那些廚房里的大忌，養成良好的烹調習慣，為全家的健康保駕護航！ |
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