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水果成美味佳肴—擺身變美食防秋燥！
入秋之后，空氣干燥，很多人出現(xiàn)口干舌燥、 咳嗽少痰等秋燥病癥。您先別急著用藥，咱們對(duì)付秋燥有妙招。秋季是瓜果成熟的季節(jié)，大量新鮮水果上市，水果具有滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津的功效。今天咱們把水果做成美味的佳肴，一舉兩得，既能品 嘗佳肴，又能滋陰潤(rùn)燥。
蘋果燒雞翅
原料：雞翅8個(gè)、蘋果1個(gè)、姜、鹽、番茄醬、 生抽、白糖、米醋
做法：
1. 雞翅焯水撈出洗凈控干；蘋果切塊；姜切 片。
2. 雞翅，用油煎兩面金黃，放入蘋果也煎一 下。
3. 放入番茄醬、生抽、鹽、白糖、米醋、調(diào) 成合口的酸甜味，兌水淹沒(méi)雞翅的一半。
4. 大火煮開(kāi)，中火燒10分鐘，翻面，收汁， 放點(diǎn)雞精提味即可。
八寶梨罐
原料：黃金梨4g、糯米100g、紅棗50g、核桃 仁30g、桂圓肉25g、蓮子50g、葡萄干30g、瓜子20g、枸杞子20g、白糖50g、桂花醬1小勺、豬油1小勺
1. 糯米洗凈，上蒸鍋蒸熟；葡萄干和枸杞子 用熱水燙過(guò)；大棗去核取肉切碎、核桃仁掰碎、桂圓肉切碎，一起入開(kāi)水鍋中汆燙1分鐘，盛出瀝干水分；蓮子煮熟。2. 將所有處理好的配料加入蒸熟的糯米中拌勻，加入所有調(diào)料，拌勻，成八寶餡。
3. 黃金梨去皮，從有柄的一邊切開(kāi)1/4，用冰 激凌勺挖去梨核，并繼續(xù)挖成罐狀，在淡鹽水中浸泡5分鐘。
4. 將八寶餡釀在梨罐中，蓋上蓋，大火上汽 后入蒸鍋蒸7、8分鐘，取出梨罐，擺盤后澆上桂花醬（分量外）或蜂蜜即可。
冰凍葡萄
原料：新鮮葡萄3斤
1. 在洗葡萄的時(shí)候，加入幾勺面粉，用手輕 輕揉搓或者提拉葡萄串在水中來(lái)回晃動(dòng)。
2. 將葡萄粒揪下來(lái)，放入保鮮盒中，入冰箱 冷凍3個(gè)小時(shí)以上，即可食用。
石榴咕嚕肉
原料：五花肉250克、石榴子半碗、彩椒半只 、胡椒粉、鹽、油、醋、糖、蛋清、料酒、姜末、淀粉5大湯匙、香蔥
1. 五花肉泡水中去血水，切成1.5厘米寬的塊 狀，放入姜末，鹽，糖 料酒攪拌均勻，放入半個(gè)蛋清、1湯匙淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。
2. 腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一塊都 粘上干淀粉，抓成小球狀。
3. 鍋里倒油五六成熱，倒入五花肉，炸至淺 淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，撈出，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復(fù)炸一次，大約20秒－30秒左右，外表金黃即可撈出。
4. 鍋內(nèi)留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至 很漂亮的紅色，加入少許的鹽、糖、半碗的水、1湯匙白醋、切小塊的彩椒，放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，倒入石榴子，翻炒均勻即可。
山楂配雞爪
原料：雞爪6個(gè)、山楂10來(lái)顆、大料1個(gè)、桂皮 1小塊、姜2片、蔥、醬油、料酒、鹽
1. 山楂洗凈，去籽；雞爪沖洗干凈，去掉指 甲，放入開(kāi)水中焯水1分鐘左右，倒入適量料酒去腥。
2. 雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，雞爪放鍋中 ，加水沒(méi)過(guò)雞爪，放入蔥、姜、大料、桂皮、醬油、1勺鹽，中火開(kāi)始煮。
3. 鍋內(nèi)湯汁剩一半，改小火慢燉，放入山楂 ，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
4. 山楂揀出來(lái)，大火收汁，收汁的時(shí)候要不 停攪拌，再把山楂放進(jìn)去，這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌。
鮮棗玫瑰醬
原料：鮮棗500克、玫瑰花15克、桂圓50克、 冰糖30克
1. 鮮棗洗凈，去核，打成泥；干玫瑰花去掉 花萼，打成粉；桂圓肉打成泥
2. 將棗泥放入鍋，再放入玫瑰花粉、桂圓肉 、冰糖。
3. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至黏稠，裝入瓶中 ，放入冰箱冷藏，每天可吃上兩勺即可。
柿子丸
原料：鮮柿子2個(gè)、面粉、白糖、泡打粉、油 、胡蘿卜絲
1. 鮮柿子去皮，入盆用竹筷攪打成稀糊狀， 再加入面粉、白糖和泡打粉，調(diào)勻成干稀適度的柿子糊，靜置約10分鐘待用。
2. 鍋上火，注油燒至四五成熱，將柿子糊用 手?jǐn)D成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油裝盤，撒上炸好的胡蘿卜絲蘸白糖食用，即可。
木瓜紅燒肉
原料：五花肉300克、熟木瓜半個(gè)、冰糖5粒、 八角1粒、桂皮1片、姜、紹興黃酒100克、醬油、老抽、鹽、味精
1. 五花肉洗凈切成小塊；鍋內(nèi)水開(kāi)后，倒入 五花肉，料酒，姜片，焯水5分鐘，去腥。
2. 炒鍋內(nèi)放入適量油，放入冰糖小火炒糖色 ，不停攪動(dòng)糖粒，油中泛起泡沫，將肉倒入鍋內(nèi)。
3. 把肉倒入鍋內(nèi)的同時(shí)馬上開(kāi)大火，翻炒， 使五花肉均勻上色。
4. 在炒鍋內(nèi)翻炒片刻后，轉(zhuǎn)入沙鍋，將100克 黃酒、1粒八角、1片桂片、鹽、醬油、少許老抽一起放入沙鍋，大火燒開(kāi)。
5. 蓋上蓋子，改小火，燜煮1個(gè)小時(shí)。
6. 熟木瓜洗凈，切成小塊。7. 紅燒肉倒回炒 鍋內(nèi)，大火收汁，放入切好的木瓜肉，調(diào)入味精，翻炒1-2分鐘即可。
來(lái)自： 龘龘清歡 > 《博大精深》
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