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大豆含有較高的植物性優質蛋白，是植物性食物中唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。 中國人食用大豆的歷史可以追溯到遠古時期。中國傳統食物中動物性食物所占比重較小，大豆及其制品就成為補充優質蛋白的重要來源。 中國人食用大豆及其制品的習慣和做法，也深刻地影響到了周邊國家入朝鮮和日本的飲食文化，并正在更深遠地影響著世界人民的飲食文化和習慣。
韓式大醬和豆腐的主要成分都是大豆。 韓式大醬經過發酵，營養成分更加充分且容易吸收，其豐富的纖維和有益菌，具有消除體內毒素、抑制身體肥胖的作用。豆腐，其營養價值就更不用說了。 煎好的豆腐上配上大醬等調味料煎香，外酥里嫩，口味鮮美，讓人人愛上吃豆腐—— 大醬煎豆腐
材料： 北豆腐1塊 韓式大醬2大勺，蒜末1/2大勺，蔥末2大勺，料酒1大勺，糖稀（或蜂蜜）1大勺，芝麻碎1/2大勺，芝麻香油1/2大勺 食用油2大勺
做法： 1、豆腐上下墊上廚房紙，壓上一碗水，盡量擠去水分； 2、將大醬、蒜末、蔥末、料酒、糖稀、芝麻碎和香油一起放進小碗； 3、攪拌均勻成醬汁備用； 4、豆腐切成大約1cm厚的大片，鍋熱后放入油，將豆腐煎至兩面金黃； 5、 在豆腐表面抹上醬料，翻面后兩面都抹醬料； 6、 轉小火，再次煎至兩面金黃。醬料里的蔥蒜末酥脆，即可。
用不完的醬料可以和煎好的豆腐一起上桌蘸食。
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