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檸檬紅茶冰激凌  食材：紅茶茶包2個、開水100ml、檸檬汁2小勺、牛奶150g、淡奶油80g、蜂蜜70g、檸檬1個擦皮 做法： 1.茶包用100毫升開水浸泡2分鐘，加入檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻 2.將牛奶和淡奶油混合，倒入紅茶茶液，攪拌均勻。 3.倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小時以上（不超過3天） 4.冷藏之后再放入冰箱冷凍室，每隔1小時取出用叉子用力攪拌，重復(fù)3-4次。 5.用擦絲器擦一些檸檬皮屑下來備用 6.在最后一次攪拌時，撒入檸檬皮屑。 椰子芒果冰激凌  食材：芒果（去皮去核200g）、椰奶100g（也可用椰漿粉和水1：5調(diào)兌）、細(xì)砂糖80g、檸檬汁30g、動物性淡奶油120g、椰子粉適量 做法： 1.先將冰淇淋機(jī)的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。（如果不使用冰淇淋機(jī)，這步跳過。） 2.芒果果肉、椰奶、砂糖、檸檬汁一起倒入料理機(jī)打碎。 3.整體均勻混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小時） 4.冷藏后的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入啟動的冰淇淋機(jī)內(nèi)，攪拌約20分鐘即可。 5.如果不使用冰淇淋機(jī)，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發(fā)再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分?jǐn)嚧颍俜呕乩鋬鍪依^續(xù)冷凍。此后每隔半小時重復(fù)1次攪打的步驟，重復(fù)3-4次后，冰淇淋液呈現(xiàn)非常滑潤的狀態(tài)即可。 6.冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷凍室結(jié)凍保存。吃前盛裝到碗里，撒上椰子粉即可享用。 酸奶水果雪糕  食材：自制酸奶、蜂蜜、各種當(dāng)季水果（這里用的是草莓、獼猴桃、芒果，可根據(jù)喜好隨意搭配） 做法： 1.先把雪糕機(jī)身提前一天放入冰箱，冷凍24小時 2.把水果洗凈切小塊放入攪拌機(jī) 3.加入酸奶 4.根據(jù)喜好加入蜂蜜或綿白糖 5.開動攪拌機(jī)打成酸奶水果汁 6.從冰箱取出雪糕機(jī)，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶 7.也可以先放入一些水果塊，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶 8.耐心等待10分鐘左右，就可以取出雪糕，享用自己DIY的美味健康雪糕啦 藍(lán)莓冰激凌  食材：蛋黃2個、淡奶油180ml、藍(lán)莓200g、牛奶200ml、細(xì)砂糖80g 做法： 1.蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻 2.把藍(lán)莓裝入保鮮袋子里,攆壓成漿,再把漿倒在漏勺里過濾到藍(lán)霉的皮.(也可以不過濾皮,但是口感會粗糙點(diǎn).) 3.等煮過的混合物徹底冷后，將新鮮藍(lán)莓漿倒入并攪打均勻 4.將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹,奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃拉 芒果草莓冰糕  食材：芒果3個約750g、草莓180g、蛋黃4個、白糖2大勺、椰絲20g、鮮奶油250g、檸檬汁1大勺 做法： 1.在模子里鋪上一層保鮮膜 2.將椰絲放在烤盤里烤至椰絲成金黃色 3.冷卻后撒在鋪了保鮮膜的模子中 4.草莓洗凈瀝干切成小塊 5.芒果去皮去核切塊，放入料理機(jī)中，和檸檬汁一起打成漿 6. 將蛋黃和白糖打散，隔熱水用蛋抽攪拌蛋黃4～5分鐘至蛋黃液變濃稠顏色變淺 7.取下蛋黃液稍涼后加入芒果漿再用攪拌機(jī)打至完全混合 8.把鮮奶油用電動攪拌機(jī)打至6成發(fā)（像奶昔樣） 9.拌入芒果蛋黃漿中，拌入切好備用的草莓塊 10.將完成的芒果草莓槳倒入鋪了椰絲的模子中，放入冰箱冷凍室至凝固 11.食用前一小時（左右）移入冷藏室退冰、或?qū)⒄麄€模子放入溫水中幾分鐘，取出后切塊即可 粗糧冰激凌  食材：紫薯泥300g、南瓜泥300g、淡奶600g、細(xì)砂糖80g、牛奶適量 做法： 1. 準(zhǔn)備材料 2. 南瓜和紫薯分別入微波爐叮熟（叮的時候放在有蓋的微波盒里加少許水，筷子能輕易戳穿即表示熟了） 3. 叮熟的南瓜和紫薯去皮，加適量牛奶入料理機(jī)打成可流動的糊。（牛奶的多少視南瓜和紫薯的軟硬程度而定。不要多加，只要能打成流動的糊就成） 4.淡奶加細(xì)砂糖打至六七分發(fā)，勉強(qiáng)可流動的狀態(tài)。（細(xì)砂糖的量根據(jù)南瓜和紫薯而定。冰淇淋糊要調(diào)的甜一些，因為冰過之后甜度會降低） 5.把南瓜糊和紫薯糊分別和打發(fā)的淡奶混合均勻，入冰箱冷藏。每隔1個小時拿出來用打蛋器徹底攪拌一次（攪拌是為了把形成的冰渣攪碎，并混進(jìn)空氣，使冰淇淋的口感更細(xì)膩！） 純手工蛋卷冰激凌  食材： 【冰激凌】淡奶油250ml、牛奶200ml、蛋黃2個、白糖45g、草莓100g、巧克力少許 【蛋卷】牛奶200ml、蛋黃2個、白糖45g、草莓100g、巧克力少許 做法： 【冰激凌】 1.蛋黃加入白糖攪打均勻，加入牛奶攪打均勻 2.將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關(guān)火，冷卻備用 3.淡奶油倒出，稍微打發(fā)，將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻 4.草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機(jī)里打成醬，倒入奶油液里攪打均勻，放入可以冷凍的容器內(nèi)，放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可（從上午9點(diǎn)凍到下午四點(diǎn)） 5.凍好的冰淇淋在吃的時候淋少許融化的巧克力 【蛋卷】 1.蛋白加糖攪打均勻，加入融化的黃油攪勻，篩入低粉用刮刀切拌均勻 2.平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱 3.一面成熟后翻面，等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆 雙色巧克力冰激凌  食材：冰激凌、白巧克力、黑巧克力 做法： 1.將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力 2.用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心，涂抹均勻，不要留有空隙 3.將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固 4.放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固 5.再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細(xì) 香草抹茶冰激凌  食材：抹茶粉5g、香草豆莢1/2根、淡奶油250g、糖粉45g、牛奶一袋225ml 做法: 1.冰淇淋機(jī)內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內(nèi)壁會有點(diǎn)粘手的狀態(tài) 2.將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪打均勻，倒入小煮鍋 3.香草豆莢用小刀先劃開，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上 4.開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出 5.取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻 6.將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶，放入冰淇淋機(jī)身內(nèi) 7.通電，打開開關(guān)，攪拌25-30分鐘 8.從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態(tài)變化，攪拌體積增大一倍，全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài)，基本上就可以了 9.打開機(jī)頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用，喜歡硬質(zhì)冰淇淋的，只要將其盛出裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。 背景音樂 |
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