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    黃豆燜豬蹄
    
                    
                    
                    
                    
    
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                        2013-10-06
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    



    材料：豬蹄2只（剁塊）、黃豆50克、姜、大料適量
    調料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、料灑1大勺 
    

    做法：
    1、黃豆沖洗干凈，溫水浸泡4小時。 

    1、適量清水燒開，放入姜片、料酒，將洗凈的豬蹄塊倒入焯水后撈出。 

    2、鍋內入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數下。 

    3、依次調入生抽、老抽、糖。 

    4、繼續翻炒，使豬蹄裹滿醬色。 

    5、鍋中加入沒過豬蹄的熱水，下入黃豆，大火燒開后轉小火燜煮30分鐘。 

    6、放入鹽調味，繼續燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最后大火收汁即可。 


    小貼士：
    1、黃豆需提前溫水浸泡，不然燉煮時間過短，達不到軟軟糯糯的口感。
    2、買來的豬蹄上可能有毛沒有處理干凈，洗的時候要清除，以免影響口感。
    3、用小火燜煮出來的豬蹄才入味酥爛，最后收汁要注意不時的翻動幾下，以免粘底糊鍋。 


    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
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