藍精靈版香辣肉醬

藍精靈是無辣不歡的肉食動物。周末做了一些香辣肉醬來和大家分享！

辣椒傳入中國約400年，但這種洋辛香料很快紅遍全中國，將傳統的花椒、姜、茱萸的地位搶占，
花椒的食用被擠縮在花椒的故鄉四川盆地內，茱萸則幾乎完全退出中國飲食辛香用料的舞臺，
姜的地位也從飲食中大量退出。辣椒的傳入及進入中國飲食，無疑是一場飲食革命，
威力無比的辣椒使傳統的任何辛香料都無法與之抗衡。只是這場革命，
由于那時的交通和信息的制約，顯得有些緩慢而已。

辣椒大約是在400年前的明末清初從美洲傳入中國的。起初只是作為觀賞作物和藥物的辣椒很快
紅遍全中國，將傳統的花椒、姜、茱萸的地位搶占。最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。
在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年—1722年）土苗用以代鹽，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。
從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區已經大量食用辣椒了。

乾隆年間與貴州相鄰的云南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣椒。
嘉慶（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，
江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”了。
同喜歡食辣的朋友分享了一下辣椒進入中國的歷史，言歸正傳。

藍精靈的香辣肉醬主料是四川的豆瓣醬和東北的黃醬，配料有蔥姜蒜，糖，油，料酒。
肉類完全看個人的口味，藍精靈用了切成小粒的豬五花肉。

藍精靈的香辣肉醬加入了西紅柿和鱷梨。這兩種蔬菜都含有豐富的維生素，主要的作用是在
食用此辣醬的時候安慰自己“有蔬菜，有蔬菜，不上火！不上火！”。

鱷梨也叫油梨。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，
鈉、鉀、鎂、鈣 等含量也高，有溫和的香氣（想在這種重口味的辣醬中嘗到溫和的香氣是
絕無能的，別說鱷梨了，放條鱷魚進去也是香辣味的）。

廢話說多了。先上張成品圖刺激一下大家的味蕾...... 

 

 

原料：豆瓣醬，黃醬，干辣椒，五花肉，蔥姜蒜，番茄，鱷梨，鮮紅辣椒。 

 



 將五花肉，番茄，鱷梨切成小塊。 



 將干辣椒炒干壓碎，將蔥姜蒜，鮮紅辣椒切成碎末。 

 

炒鍋燒熱加油放入五花肉煸炒使肥肉出油，然后依次加入干辣椒碎，
蔥姜蒜，番茄，鱷梨，料酒，白糖。炒至所有原料軟爛混為一體。 



 加入豆瓣醬，黃醬，少許水。小火熬20分鐘。要用木鏟不斷抄底攪拌防止煳底。

 

 

成品出鍋了。

可以用來拌面或下飯，香辣可口，希望你也喜歡！