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很喜歡吃涼拌面，特別是小吃街的涼拌面，但是路邊攤的小吃難免會有灰塵，所以自己經常在家自己做，不但健康，而且隨時都可以做，解解臨時之饞，家里沒有新鮮面條，只有袋裝面條，所以突發奇想做個比較勁道的，沒想到味道很不錯，唯一的遺憾就是沒有香菜，如果有香菜應該和小吃街的不差上下了。最重要的是前幾天網購的小盆栽回來了，一起拍了幾張，總也感覺怪怪的，可能是第一次這樣拍的原因吧，需努力呢，拍照技術極差，不過也算是...(展開) 時間與份量 準備時間： 30分鐘-1小時 制作時間： 10分鐘內 用餐人數： 1-2人 食材 主料 面條 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 醋 適量 花生 10g 小米椒 8個 大蒜 2瓣 小蔥 5g 步驟  1.袋裝銀絲面提前煮好，過涼水2遍，加適量油拌勻，自然晾至無水分且抓起來不粘手，將晾好的面條裝入盤中開水鍋蒸5分鐘（主要是蒸熟面條表面的生油）  2.蒸面的同時備好：花生米、小蔥、蒜米、干小米椒  3.小蔥、蒜米、干紅椒均切碎  4.鍋內加油倒入花生炸熟出鍋  5.將炸花生的余油繼續大火加溫至100度后倒入剁碎的辣椒盤中（快速而簡單制作辣椒油的方法）  6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看個人情況，有些人咽不下去皮）  7.將蒸熟的面條慢慢抖散到另一個大的盤里邊，自然放涼  8.將花生碎、蒜末、小蔥倒入面條盤  9.加入適量醬油、醋、拌均勻即可（袋裝面條是有少許鹽的，加醬油后咸度已夠，這個看個人情況而定）  10.裝盤 小貼士 有些急性子的人炸花生很容易焦，我就是一個，LG教我一招，在這里與大家分享一下，炸花生時其實是要小火慢炸，使花生慢慢熟透，但是浪費時間，我炸的時候是直接很熱的油（大概8成熱），倒入花生，觀察花生，皮裂開后迅速撈出，等晾涼自然就熟透了。這個方法炸花生只需1分鐘，但是不好把握，慎用！ |
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