棉菜餅制作過程
原創: 麥浪 (訪問空間)
瀏覽數: 1502
更新: 2011-05-01 02:02
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在清明節前，溫州城鄉家家磨糯米粉采清明草作餅，以豬肉、筍絲、豆腐之類作餡，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。
清明草，俗稱綿菜，也叫“米菜”。學名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季節，會萌生出綿綿白毛細葉，開有黃色小花，人們采摘葉頂及花，洗凈搗爛，和上糯米粉，入餡，制餅蒸熟而食；或不加餡以油貼鍋，稱為綿菜油糍。有的人家，從田間采來綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹，然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱“蒿餅”。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。
綿菜，色青具有韌性，不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。清明日這天不舉火，以冷食為果腹之物，這即古代為紀念介子推焚綿山取寒食之遺意。
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搓好的餅，等待下油鍋。。。
黃澄澄香噴噴的綿菜油糍。。口水啊。。。一口氣吃了八個。。。
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育育
2011-5-3 12:57
- 拍的比較詳細，就是那個夾心的制作是重點，可惜沒看到！
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木魚
2011-5-4 16:25
- 最后一張圖 看的我好想吃
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joe
2011-5-6 12:42
- 這個是地道的美食啊
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