日志

豆漿慕斯蛋糕

原料
6寸蛋糕胚：雞蛋3個、色拉油24克、豆漿24克、低粉51克、白砂糖18克（入蛋黃）、白砂糖36克（入蛋白）。
烘焙：150度，烤箱中下層，55分鐘。
慕斯醬：豆漿180克、白砂糖20克、吉利丁2片（5克/片）、淡奶油200克、糖粉20克。
做法
1、首先當然是用豆漿機把豆漿打好，并且放涼備用，這個我就沒有拍了，蛋白加糖打至硬性發泡。
2、蛋黃中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黃，蛋黃打至顏色變淺，加入色拉油和豆漿攪拌均勻。
3、加入過篩的低粉，攪拌均勻。
4、分三次將蛋白和蛋黃翻拌均勻。
5、拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
6、吉利丁入冷水中泡軟，把水倒掉，加入豆漿和白砂糖，隔熱水溶化糖和吉利丁。
7、溶化好的豆漿晾涼備用。
8、淡奶油加糖粉打發至可以保持花紋的狀態。
9、將晾涼的豆漿和淡奶油加在一起。
10、晾涼的蛋糕切成三片，取其中的兩片，不平多余的地方請切去，使蛋糕體小于蛋糕模。
11、放一片蛋糕在模具里，倒入一半的慕斯醬，再放一片蛋糕。
12、倒入余下的慕斯醬，放冰箱冷藏過夜，取出時用吹風圍著蛋糕模吹一圈即可。
小貼士
1、心形6寸蛋糕模比6寸圓模確實小好多，我用的是6寸圓模的配方，但倒在心形模里就感覺多了。
2、同樣的道理，慕斯醬的配方用在心形模里感覺多了些，多余的可以凍在冰箱當一般的甜品。

香蕉吐司布丁

原料：吐司兩片、白砂糖35克、雞蛋1個、粗砂糖一大勺、牛奶80克、淡奶油150克、鹽1/4勺、梅干一把開心果果仁一把、香草精數滴、香蕉一根。
做法
1、雞蛋打散加入鹽、白砂糖、香草精攪打均勻，牛奶、淡奶油攪拌均勻，將蛋液碗中的所有混合物倒入牛奶碗中攪拌均勻成為布丁液。
2、吐司切成塊。
3、將部分吐司平鋪在烤碗碗底，倒入部分布丁液。
4、將剩下的吐司和切好的香蕉片擺在上面，撒上梅干和開心果果仁，將剩下的布丁液全部倒入，表面撒上粗砂糖，烤箱160度，上下火烤15分鐘。
小貼士
       吐司可用平時剩下的吐司邊，果仁和梅干可根據季節和個人喜好變換，表面撒上粗砂糖讓布丁的口感更佳。
草莓山藥慕斯

材料：山藥500克 草莓醬100克 炸薯片2片 草莓手指餅半盒 魚膠2片 奶油200克
做法
1、山藥去皮，入開水鍋煮20分鐘后入撈出晾涼后切塊；魚膠用清水浸軟。            
2、奶油倒入鍋中煮到濃稠，加入魚膠煮化后，與山藥碎一同入攪拌機攪打均勻，再入冰箱冷藏約1小時后取出。            
3、盤中放上模具，四周以草莓手指餅圍邊后，中間倒入冷藏過的山藥泥，再淋上草莓醬，最后以薯片點綴即可。            
小貼士
       3秒鐘蔬菜變甜點，口感糯滑的山藥奶油慕斯搭配香脆鮮甜的草莓手指餅，簡單的細節讓“吃蔬菜”這件事變得浪漫起來。