面條魅力四射，古今風采依舊食譜的做法大全 36菜譜

玉峰山 2013-12-12

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面條魅力四射，古今風采依舊

36菜譜
專輯簡介

在中國，面條有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。面條如此的歡迎，是有著無窮魅力的。一、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經...【展開】

炸醬面

推薦理由：漢族面食。流行于北京，天津，遼寧，吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
蘭州牛肉拉面

推薦理由：蘭州牛肉拉面是蘭州著名風味小吃之一，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。
韓式冷面

推薦理由：純正的韓式冷面，地道的韓國風味，無論是視覺上帶來的盛宴，還是味覺上帶來的體驗，都是地道一流的。
羊肉燴面

推薦理由：燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。冬季加了羊肉燴面，便有了暖身養生的功效。
鮮蝦云吞面

推薦理由：一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的地域元素。

岐山臊子面

推薦理由：臊（sào，不讀shào）子面是陜西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面，為西府名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
紅燒肉手工拉面

推薦理由：面團經過巧手一操作，便有了神奇的變身，美味的拉面，在家也能做出來。
番茄雞蛋荊芥湯面

推薦理由：普通的番茄雞蛋面，在加入了荊介后，就有了神奇的功效，健胃。
山東打鹵面

推薦理由：看《闖關東》，讓很多人都記住了這地道的打鹵面，它是山東一帶的傳統面食，以手搟面條最為講究。
肉絲伊府面

推薦理由：伊府面簡稱“伊面”，被看作是方便面的前身。因為經油炸過，伊面很容易吸收湯汁的味道，既可以湯煮，也可以干炒，還可以燜煮。

熱干面

推薦理由：熱干面，是武漢頗具特色的過早小吃，以武漢熱干面為最。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
陽春面

推薦理由：陽春面的名稱起源于農歷十月的別稱“小陽春”。相傳由于這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春面的美名。一說是因為有雞蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽，蒜苗代表春天，所以冠以陽春面。
韓式魷魚拌面

推薦理由：魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
臘肉土豆豆角燜面

推薦理由：燜面是山西，河北，內蒙古西部以及河南、陜西喜歡的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。
肉丁雜醬面

推薦理由：雜醬面主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。