水煮牛肉（21道讓嗜肉族過足饞癮的大肉菜）

   要說俺家木頭這人吧,那絕對是典型的嗜肉族。要是哪天餐桌上沒了點肉肉,這家伙絕對會生氣地指著那菜盤子對著俺吼道：這連一點肉星都找不到的還能算菜？喂兔子嗎？

   在平日里如果碰上他老人家心情好肯屈尊陪俺去買菜,這家伙會直接奔向賣肉的檔口，指著各種肉類對俺指示道:弄點這個回去七七啦!那個也可以弄上一點點嘛!還有這個也不錯啊……最后，俺推著裝滿了大魚大肉的手推車屁顛屁顛地跟在他老人家后面走向收銀臺。還好他老人家向來是很大方滴,每當此時他就會大手一揮非常大方地對俺說道：去外面等吧！于是俺就會喜滋滋地跑到超市門口，翻開錢包算算俺今天又可以省下了多少銀子去買自己喜歡的東東啦！

   既然人家如此滴愛吃肉，那俺就得每天大魚大肉地好生侍候著！得等人家吃飽了肉之后再小心翼翼提醒：把這點兒青菜吃了好么？雖然人家很不情愿，但好歹也算是吃了下去。看來為了他老人家的健康著想，俺真得動動腦子把青菜也做出肉味來才行哈！

   瞎扯了這么多，抓緊時間上菜哈！絕對的大肉菜，對于愛吃肉肉的人來說，那是相當滴過癮吶！

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水煮牛肉:

主料:牛肉400克,香麥菜150克;

配料:雞蛋一個，郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蠔油、芝麻油、生抽、料酒、嫩肉粉、蔥、生姜、大蒜、香菜各適量；

做法：

1.牛肉切成約長5厘米寬3厘米厚1毫米的薄片,加入雞蛋清與適量的嫩肉粉、料酒、蠔油拌勻后腌制半小時；

2.香麥菜洗凈擇成長約5厘米的段,郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切成末,蔥切花,香菜切段,干辣椒用廚房紙擦凈掰成兩截后去籽待用；

3.凈鍋置于火上,烤干水分后放入干辣椒與花椒,小火將其炒出香味后舀出放在案板上,用搟面杖將其碾碎;

4.起油鍋,下入姜蒜末爆出香味后放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油后加入適量的水(約400毫升),將其煮沸;

5.放入香麥菜,稍燙一下后撈出放入大碗中;

6.下入腌制好的牛肉,用筷子將其拔散;

7.待鍋內再次煮沸后加入適量的鹽、生抽，撒入蔥花，倒入墊有香麥菜的碗里,放入香菜與搗碎的辣椒花椒碎；

8.將少量的芝麻油燒熱澆在上面即可.

   牛肉切成薄片            加入調料后腌制半小時      香麥菜洗凈擇成段

豆瓣醬剁碎,蔥切花香菜切段 姜蒜切末,干辣椒擦凈去籽    將辣椒與花椒炒出香味

   將辣椒與花椒碾碎        起油鍋,爆香姜蒜          放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

  加入適量的水煮沸          將香麥菜稍燙一下           撈出放入碗底

放入牛肉,用筷子拔散         煮沸后加入鹽、生抽     放入蔥花倒入墊有青菜的碗里

放入碾碎的辣椒花椒碎         將少量的芝麻油燒熱       澆在上面即可

經驗分享：

1.炒辣椒與花椒的時候不用放油,要用小火，以免燒焦；

2.牛肉煮的時候不要太長，以免影響滑嫩的口感；

3.可將香麥菜換成自己喜歡的青菜;

4.剩下的湯用來下面條或是做酸辣粉都是很好吃的哦.

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