白巧克力菠蘿包的做法

用料：

面包體：高筋面粉300克、奶粉2大勺、鹽1/2小勺、細砂糖60克、雞蛋一個、酵母粉2小勺、水130克、黃油30克、白巧克力適量

菠蘿皮：低筋面粉100克、糖粉50克、鹽1/2小勺、雞蛋液2大勺、奶粉1小勺、黃油60克

做法：

一、面包體

1.白巧克力切碎，面包體除黃油、白巧克力以外全部混合，放入攪拌機揉至勉強能拉出膜，放入黃油繼續攪拌

2.揉至可以拉出薄膜。加入白巧克力碎攪拌均勻，將面團滾圓，放置溫暖處進行發酵，大約120分鐘左右后，面團發酵至兩倍大

3.將面團排氣，分割成八等份，將每個面團滾圓，放置在鋪好錫紙的烤盤上，然后將烤盤裝入烤箱內，烤盤下放兩大碗熱水，此時不用打開烤箱，利用熱水的溫度和濕度對面團進行二次發酵

二、菠蘿皮

4.黃油軟化后打至顏色發白，體積膨大，加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻，分三次加入蛋液，攪打均勻

5.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰箱冷藏，待面包體發酵至兩倍大，取出菠蘿皮材料，分割成八等份

6.壓扁，用搟面杖搟圓，直接扣在面包體上，然后在面包胚的表面均勻的抹上雞蛋液，用刮板在菠蘿皮上劃上方格，放入烤箱烘烤即可

烹飪技巧

1、白巧克力我沒有稱重量，根據自己喜好添加即可；

2、現在天氣涼，發酵的時間有所增加；

3、菠蘿皮比較濕粘，可以酌情增加低筋面粉的用量。