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在論壇里，大多數人都把果肉做成食用酵素而把果皮制作成環保酵素。難道果皮就不能做食用酵素了？這是一個很大的誤區。 實際上最好不要把果皮和果肉分開，而是放在一起做。這樣的酵素效果應該更好。 下面是一個關于果皮的帖子： 果皮是指果實外殼或外皮，而平常生活中說的果皮一般指的是外果皮。 果皮由子房壁的組織分化、發育而成的果實部分。成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內果皮3層。但由于果實類型的不同，3層果皮變化很大。 通常外果皮不肥厚，由1～2層細胞構成，它的結構特性與表皮相似，具角質層和氣孔。果實未成熟時，外果皮的薄壁細胞多含葉綠體，成熟時，轉為有色體，致使果實有不同的顏色。 中果皮多為薄壁組織構成，但變化較大，有的富于漿汁或肉質化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮內維管束較多，呈網狀分布，如柑桔，果實成熟后即為桔絡。 內果皮在最里面一層，有的硬質化，由多層石細胞構成，如桃里的硬核；有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內果皮。 植物果實的皮，分內果皮，中果皮和外果皮三層，一般所指的是外果皮。 很多人吃水果會把果皮削掉，在制作酵素時大多數都把果肉制作食用酵素，而把果皮制作成環保酵素。似乎果皮沒有營養，是不能吃的,其實這是錯誤的做法。果皮中含有的營養物質也是很豐富的，以下就為您介紹各種果皮的價值所在。 果皮的營養成分表: 營養素含量(每100克) 維生素C(mg) >=0.01 纖維素(mg) =14000.00 【性質】 平 【五味】 甘 【熱量】 0.01大卡(0千焦)/100克 【功效】 清熱除火,消食,養顏護膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射 【果皮是什么】 果皮由子房壁的組織分化、發育而成的果實部分。成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內果皮3層。但由于果實類型的不同，3層果皮變化很大。通常外果皮不肥厚，由1～2層細胞構成，它的結構特性與表皮相似，具角質層和氣孔。 果皮的食療價值 蘋果皮抗氧化 蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。 梨皮清心潤肺 梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。 葡萄皮降血脂 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。 橘子皮開胃化痰 橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似 西瓜皮清熱解暑 西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。 冬瓜皮利水消腫 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。 黃瓜皮能排毒 黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。 番茄皮預防癌癥 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。 柚子皮 柚子皮與橘皮一樣，都富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。 香蕉皮的營養價值 香蕉皮長期以來被人們作為廢物而拋棄,很少人認識到它的價值.香蕉皮的營養價值有哪些呢？香蕉皮有什么妙用？ 香蕉皮的營養價值一 香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。 香蕉皮的營養價值二 臺灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。 香蕉皮的營養價值三 香蕉皮可解酒： 香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。 茄子皮保護心血管 茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。 火龍果皮的營養價值 火龍果原產于中美洲，關于火龍果的營養價值很多地方都有介紹，但是火龍果皮的營養價值你知道嗎？火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。 為什么說剔掉火龍果漂亮的果皮非常可惜呢?因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性 75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁;降低血壓;增進皮膚的光滑度，美顏肌膚;抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎;可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。 所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。 檸檬皮用途 1、防身上有汗臭味:檸檬的香味，最適合女性，尤其是夏天清晨出門前，灑一點用檸檬制成的天然香水，會使自己一天都精神奕奕。只要把檸檬皮薄薄的切下來，把它的香味擦在手腕和耳朵后面，就是在公共汽車上擠出汗來，也不會使人感覺到身上有汗臭味。 2、使皮膚滋潤光滑：把檸檬皮泡在洗澡水中，不僅可使水發出芬芳的香味，而且檸檬皮所含的[1]油脂及養分可滋潤皮膚。如經常用檸檬皮擦手、足或其他部位的粗糙皮膚，可漸漸使皮膚變得細嫩、潤滑。 3、化妝：要想使早上化好的妝保持一天不變樣，可在開始化妝前用一片檸檬皮擦一下臉。 4、巧除廚具上的腥味：菜刀上有腥味，可用檸檬皮擦去。鍋中有腥味，可在鍋中放點檸檬皮用水煮一會兒，這樣腥味就可完全消失。 食用果皮的日常注意事項 哪些體質的人適宜吃果皮?（測一測你的體質） 健康體質平和質，痰濕體質，瘀血體質 哪些體質的人不適宜食用果皮?（測一測你的體質） 特稟體質 食用禁忌 果皮不宜食用凡是外皮鮮艷的水果都應該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。荸薺皮不宜食用 荸薺生于肥沃水澤，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學物質，因此一定要去皮后煮熟再吃。 柿子皮不宜食用柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，這種物質在胃酸作用下，與蛋白質發生作用生成沉淀物--“柿石”，將引起各種疾病 怎么辨別果皮的好壞? 果實未成熟時，外果皮的薄壁細胞多含葉綠體，成熟時，轉為有色體，致使果實有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構成，但變化較大，有的富于漿汁或肉質化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮內維管束較多，呈網狀分布，如柑桔，果實成熟后即為桔絡。內果皮在最里面一層，有的硬質化，由多層石細胞構成，如桃、李的硬核；有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內果皮。 |
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