無論什么時候，好像還是涼拌最簡單呢！爽口開胃，熱量低，只要準備好調料，10分鐘可以搞定好幾道
涼拌海帶絲
食材：干海帶絲50g、香菜50g、胡蘿卜50g、鹽適量、大蒜適量、辣椒適量、香醋適量、生抽適量、糖適量、油適量
做法：1)準備好所用食材。2)海帶絲提前用清水泡至1小時。
3)胡蘿卜洗凈切成絲。4)香菜洗凈切成寸斷。
5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6)鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿卜絲焯水。
7)焯水的海帶絲 胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼。
8)撈出瀝干水分。9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 鹽。
10)另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。11)趁熱將辣椒油熗入蒜料中。
12)瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
涼拌香辣花生
食材：花生仁100g、黃瓜30g、香菜3根、小紅椒2根、大蒜2瓣、細鹽1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、細砂糖1/4勺、辣椒紅油1勺、芝麻香油5滴
做法：1)鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。
2)炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時。
3)黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4)將調味料在碗內調好，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
涼拌花菜
食材：花菜 一顆、泡小米椒 6顆、香油 1小勺、味精 1克、鹽 2克、蒜 6瓣、香蔥 1小把
做法：1)花菜洗凈，掰小塊，蒜和泡椒剁細，香蔥切小段；
2)花菜煮熟后，用冷開水泡著，保持清脆；
3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、鹽、味精；
4)撈出花菜，加入到調料中，和均勻，撒上香蔥段即可。
金針拌芹菜
食材：芹菜250克、金針150克、枸杞少許、鹽蔬之鮮香油適量
做法：1)芹菜去掉老梗，老葉，洗凈2)金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤
3)芹菜，金針分別過沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段
4)把材料放入盆內，，將調料撒入，攪拌均勻即可
5)依個人口味，還可以加辣油和白醋調味，口感更棒
涼拌豬蹄
食材：豬蹄500g、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、紅尖椒適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量、香菜適量、紅油適量、麻椒適量
做法：1)生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。
2)再在豬蹄的中間深切一刀。3)順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4)鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。
5)煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復浸泡去油膩。
6)把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。7)紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末
8)把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
9)取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10)灑上適量精鹽。11)倒入1/2湯匙陳醋。
12)灑上少許麻椒粉。13)根據喜好倒入適量的料酒。
14)把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。15)調入一湯匙紅油，拌勻即可。
拌牛肉
食材：牛腱子肉500g、 蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml
做法：1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2)香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3)鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出；
4)用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉小火煮50分鐘至熟透；
5)熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻；6)牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；
7)再加入蠔油；8)最后加入純香芝麻油；
9)再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末；10)再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：1)材料備好
2)五花肉洗凈，放入沸水鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫熱
3)肉切片，盡量薄一些。
4)黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對折，整齊的碼放在盤子里。
5)大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻
6)將調料淋在肉片上即可享用
生拌魷魚
食材：魷魚500g、韓國辣椒醬100g、洋蔥適量、胡蘿卜適量、芝麻適量、醋精適量、魚露適量、白糖適量、牛肉粉適量
做法：1)新鮮的魷魚，去除內臟，洗凈切條。
2)用醋精，別太多了，要不真酸的。泡10分鐘左右。殺殺毒，入入味。一定要用醋精。
3)洋蔥，胡蘿卜切絲，大蒜切成蒜末。蒜末一定要多。喜歡黃瓜，加些也不錯的。
4)放一些，白糖，干辣椒面，牛肉粉。5)再放入些魚露，或是海鮮醬油。
6)再放些韓國辣椒醬。7)全部拌勻，上面再撒些香菜 熟芝麻，即可。
熗拌活蝦
食材：鮮活蝦500g、蔥適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、糖適量、五香粉適量、高度白酒適量、生抽適量
做法：1)鮮蝦洗凈2)挑去沙線，剪掉長的須子（最好連腿一起剪掉），再清洗一遍
3)用刀開蝦背4)蝦頭和蝦尾不分開
5)蔥姜蒜紅椒處理切絲或切片
6)往處理好的蝦里倒適量高度白酒
7)倒入蔥姜蒜等8)加入一勺糖9)加兩勺鹽
10)加五香粉11)加適量生抽
12)翻拌均勻，蓋好蓋子，半小時后在翻拌一次，讓蝦們充分入味
13)一兩個小時候就可以吃了
麻辣口水雞
食材：三黃雞1只、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽適量、花椒15粒、植物油2大勺
做法：1)雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻；
2)取一只干凈的碗，放入麻辣醬；
3)另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4)用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
5)鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；
6)煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
水晶肉皮凍
食材：豬肉皮400克、花生碎適量、大蔥1段、生姜1塊、泡椒1個、生抽適量、鹽少許、蔥姜蒜末少許、剁細的豆瓣醬少許、料酒適量、白醋少許、香油3滴
做法：1)準備材料2)肉皮入鍋煮一下，加入料酒、蔥段、姜片同煮
3)肉皮上的肥肉刮干凈4)切成小顆粒
5)入鍋煮，加少量鹽、生抽，多放點水，大火燒開，小火慢燉
6)等水和肉皮的比例大約2：1的時候出鍋晾涼
7)盛入容器里，放入冰箱冷藏8)等完全凝固拿出
9)切成片10)撒上花生碎、泡椒粒
11)兩勺生抽、少許白醋、豆瓣醬、蔥姜蒜末、幾滴香油調成汁
12)將汁淋在肉皮凍上
白云鳳爪
食材：雞腳、酒、清水、鹽、糖醋
做法：1)雞腳買回來后洗凈后去掉腳甲 。
2)用鹽和酒腌一下,再放鍋里煮熟,撈起放冷水里漂清油污。
3)鍋里放清水、鹽、糖、醋煮開，再把雞腳放進去略煮一下熄火后將雞腳連水一起倒進大碗里晾凍后放冰箱一個晚上。
4)一覺醒來就可以吃到酸甜可口的白云鳳爪啦！
食材：牛百葉300g、干辣椒10g、姜4片、蒜適量、麻辣蘿卜10g
做法：1)牛百葉洗凈、切粗絲；2)將兩片姜切碎，蒜切末；
3)鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；4)水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；
5)大約一分鐘后加入料酒；6)在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；
7)撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；
8)另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；9)油燒至六成熱，放入干辣椒；
10)放入一大勺辣椒醬；11)小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中；
12)將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；13)加入姜、蒜碎末；
14)加入少許精鹽；15)加入一茶匙細砂糖；16)加入少許雞粉；
17)加入一茶匙白醋；18)加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
