吾菜吾湯——蓮藕花生豬骨湯

吾菜吾湯——蓮藕花生豬骨湯

(2011-03-09 17:15:39)

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健脾開胃 蓮藕花生豬骨湯

這個湯一年四季都適合飲用,可以生津止喝.

花生肉有養血補脾、潤肺化痰之功用，豬骨有益髓、滋陰潤燥之功效，而蓮藕健脾開胃，益血生肌。這道湯喝起來清爽甘甜，口味極佳，特別有補血養顏之效。

材料：蓮藕400克，花生50克，排骨或脊骨或大骨500克左右，陳皮一片，蜜棗一個。

蓮藕的藥用價值很高,生食能清熱潤肺,熟食可健脾開胃，還有消瘀,清肺止血的功效.與骨頭一起燉湯，既滋補，又可健身。

　　做法：

　　1、將蓮藕洗干凈，記住挑蓮藕要挑蓮藕兩節之間及兩邊的連接處沒切開和沒破損的，通常兩頭切開或破損的，里面的孔很容易進泥水，洗不干凈。洗凈，削皮，去掉連接處；

　　2、花生洗凈，用燒開的水燙兩分鐘撈出來備用；

　　3、豬骨洗凈，在鍋里放水，水開后把豬骨放進去，水再開后一分鐘把豬骨撈起用自來水沖一下，去除血水；

    4、所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸后改用小火慢煲兩個小時；

　　5、蓮藕和花生變粉煮熟以后，放鹽調味即可。

（這次我是用膳魔師的真空鍋煲的，比較清淡；如果用普通鍋煲，湯色有點白）

我們家煲蓮藕湯不喜歡把蓮藕切片后下鍋，喜歡把湯煲好后再把它撈起切片，這樣做不僅可以把蓮藕切得好看，而且湯色更好。再讓我羅嗦一下“記住挑蓮藕要挑蓮藕兩節之間及兩邊的連接處沒切開和沒破損的，通常兩頭切開或破損的，里面的孔很容易進泥水，洗不干凈，湯里就會有泥，影響口感”

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