驅寒解憂大作戰！吃出甜蜜暖冬

對於深受經前癥候群困擾的女性來說，增加鎂的攝取也許有紓緩的效果。

紐約州立大學 布魯克林分校進行的研究指出，在月經週期的最後兩週，女性體內的鎂含量會下降，因此可能造成血管收縮，體內水分滯留而浮腫，痙攣、頭痛不適等癥狀出現。此 外，缺乏鎂也會使神經系統變得敏感緊張，進而影響情緒，無怪乎女性在月經來潮前就像變身成另外一個人，一會兒脾氣暴躁，一會兒又無緣無故感到憂鬱，甚至頻頻掉淚。

所以研究人員建議女性，從日常飲食中去攝取足夠的鎂，每天至少250～350毫克，應該就能有效改善經前癥候群的諸多不適癥狀。

除了改變心情，抵抗焦慮，另外有研究指出，鎂可以幫助降低血壓。

日本國家心臟血管研究中心追蹤60名罹患高血壓的病人，服用鎂補充劑8週，又停用8週的影響，結果發現在服用期間，病人的血壓明顯降低。研究人員認為，鎂有助於放鬆血管，心臟可以不必費力將血液運送到身體各部位，血壓因此降低。

吃什麼食物可以攝取到鎂？

由於鎂是植物葉綠素的主要成分，所以深綠色葉菜中(如菠菜)大多含有鎂。另外像無花果、核果類、各種種子(如紅豆)、小麥胚芽、香蕉(1根約有34毫克)及巧克力等，都是鎂的食物來源。

靈巧運用這些富含鎂的食物，找個家人朋友團聚的日子，親手煮上一鍋甜湯，馴服大家的唇舌，也溫暖彼此的心。

吃出甜蜜暖冬

暖冬燕窩(8人份)

材料：紅豆400克、白木耳80克、冰糖6大匙

做法：

1.紅豆洗淨後加水，水位高過紅豆約6公分，一起煮軟。稍微放涼後，用果汁機將紅豆攪拌成泥狀。

2.白木耳去蒂、泡軟後川燙，也放入果汁機略攪拌數次。

3.將紅豆泥煮沸，加入冰糖，再加入碎白木耳即可。

營養分析(1人份)：熱量(kcal)221.1、蛋白質(g)11.25、脂肪(g)0.3、醣類(g)43.35、纖維(g)6.3、膽固醇(mg)0、維生素C(mg)1.2、鈣(mg)58.88、鐵(mg)4.95

蓮子百果湯(4人份)

材料：乾蓮子1.5杯、葡萄乾2大匙、蔓越莓2大匙、百合2球、桂花醬2大匙、冰糖6大匙

做法：

1.蓮子洗淨、泡軟，入滾水中略微川燙，然後以6杯水，放進電鍋煮軟，加入冰糖。

2.百合一片片取下，洗淨備用。

3.將葡萄乾、蔓越莓加入蓮子湯中，煮滾後熄火。加入百合及桂花醬後即可食用。

【康健小秘訣】

1.乾蓮子川燙後可去除苦澀。

2.煮蓮子時，可以放1～2滴油，比較容易煮軟。

營養分析(1人份)：熱量(kcal)204.7、蛋白質(g)4.7、脂肪(g)0.3、醣類(g)45.8、纖維(g)2.14、膽固醇(mg)0、維生素C(mg)1.3、鈣(mg)34.6、鐵(mg)0.4

蒟蒻杏仁糊(6人份)

材料：北杏仁(苦杏仁)100克、在來米140克、水500cc、蒟蒻絲130克、冰糖6大匙(可依個人口味酌量增減)、胡蘿蔔末1大匙

做法：

1.將北杏仁、在來米洗淨、泡水約3小時至軟，然後加水一起入果汁機攪打至無顆粒。

2.將1倒入鍋內，以小火煮滾，並不停攪拌。

3.將蒟蒻絲川燙後加入，以冰糖調味，最後撒上胡蘿蔔末即完成。

營養分析(1人份)：熱量(kcal)254.1、蛋白質(g)6、脂肪(g)9、醣類(g)37.3、纖維(g)7.06、膽固醇(mg)0、維生素C(mg)0.33、鈣(mg)44、鐵(mg)1

松子餅乾(6人份)

材料：棒狀餅乾12支、松子半杯

糖漿：砂糖10大匙、水60克、麥芽2大匙、鹽少許

做法：

1.烤箱預熱至170度左右，將松子烤至金黃色，拿出放涼。

2.糖漿煮至濃稠，呈可拉絲狀態(約115度)，將餅乾三分之一部份沾取糖漿。

3.沾好糖漿的餅乾隨即沾上已烤過的松子即完成。

營養分析(1人份)：熱量(kcal)168.6、蛋白質(g)1.1、脂肪(g)4.2、醣類(g)31.6、纖維(g)0.2、膽固醇(mg)0、維生素C(mg)0.27、鈣(mg)0.6、鐵(mg)0.2