苦瓜釀肉的做法

苦瓜釀肉-減肥原理

苦瓜的熱量超低，每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素，可以延緩脂類的吸收。春夏之交吃苦瓜，更是能除邪熱、解勞乏、清心明目、清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。因而，苦瓜是非常適合減肥的。

很多人認為減肥就要不吃肉，這樣容易營養不良，其實只要食用方法正確，不但不會發胖還有益于健康。減肥期間適當吃點瘦肉，能補充身體所需維生素、礦物質、蛋白質等營養物質，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時用水煮或蒸可以比煎炒油炸減少將近一半的熱量。

苦瓜釀肉-制作步驟

1. 

   1準備材料

   苦瓜2根（可用部分為500g）,豬肉100克, 香菇50克,雞蛋1個。

2. 

   2準備肉餡

   豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入雞蛋。

3. 

   3攪拌

   加入適量生抽，鹽，少量料酒，少量水和淀粉，順著一個方向拌勻待用。

4. 

   4切苦瓜

   苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。

5. 

   5苦瓜焯水

   水燒開，下苦瓜段焯水（這步是為了去除苦味）。

6. 

   6填肉餡

   把焯過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色），把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。

7. 

   7完成

   把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。