美味極致充滿新意的海鮮料理『蒜香烤生蠔』

 生在海邊，成長在海邊，身上已經(jīng)帶有海的味道。

小時候最愛奔向海邊，無論春夏秋冬，那里總是我的第一游樂場。

夢里出現(xiàn)那扇面沖大海的小藍門，

那是從家里通向大海的穿越門，

也是能夠回到過去專屬我的時光大門。

      叫生蠔更洋氣一些，其實我們一直叫它海蠣子。小時候海邊的大礁石上長滿了海蠣子，每到退潮都會和老媽拿著飯盒和撬子去撬海蠣子肉。礁石上的海蠣子個頭并不大，每個肉最大的也就和大拇指頭肚子那么大。不像現(xiàn)在養(yǎng)殖的海蠣子，個個都巴掌大的。

    每到春天，海蠣子肉都特別肥美，個個的頂蓋肥。新鮮的海蠣子清蒸后原汁原味吃是最能體現(xiàn)它的鮮美的，不過總那么吃多少沒有新意，所以既能保留它的鮮美又能多一道風(fēng)味，是最好不過的了。

    于是用到了烤，咱這烤當(dāng)然是無煙燒烤。每到天暖和的時候，路邊的烤肉攤就開始活躍了，烤肉串、烤菜、烤海鮮，應(yīng)有盡有，就是那刺鼻的煙味實實在在讓人受不了，當(dāng)然健不健康也心知肚明了。所以呀，把路邊攤搬回家，把碳烤爐換成烤箱，健康又環(huán)保，還超級省錢。

    用油烘出香味的蒜末，再配上一點點生抽澆在生蠔上，烤熟之后撒上香菜末，一口吞下，那味道簡直了！生蠔的鮮，蒜的香，還有香菜的清香，一起咀嚼，好吃極了！特別是香菜末，絕對不能少，佐了香菜末來吃蒜香烤生蠔，才能完完全全的品嘗到完美的美味。

①生蠔選擇個頭大的，一面平一面鼓的葵花瓜子形狀的最好。買的時候可以請賣家給撬開殼，也可以回家自己撬開殼。不過個人認(rèn)為，如果家里有漢子能給出力撬殼的，還是自己回家弄比較好，因為生蠔里的湯是很鮮的。殼不好撬，一定要小心，注意安全。撬好的生蠔要細細撿去蠔肉上的碎殼，只為吃的時候更方便。如果嫌麻煩，用清水沖洗也行，不過鮮味會喪失一些。

②喜歡味濃的，蒜末可以多加一些然后再略微加點鹽。不過個人認(rèn)為菜譜的配料已經(jīng)很合適了，不會遮蓋掉生蠔的鮮美，又能給這道菜增加一番風(fēng)味。

③由于生蠔的大小不同，請根據(jù)買到的生蠔個頭，適量增加或減少烘烤時間。

④關(guān)于菜譜中出現(xiàn)的量器“勺”，請參見本博客右側(cè)圖示欄。

 蒜香烤生蠔

【材料】

生蠔        10只

蒜末        4勺

香菜        1棵

生抽        2勺

花生油      少許

【做法】

1、生蠔用刷子刷干凈殼上的泥；

2、用螺絲刀從側(cè)面撬開殼；

3、鍋燒熱加油轉(zhuǎn)小火，放入蒜末小火煸香后取出，加入生抽晾涼待用；

4、撬開的生蠔擺在烤盤上；

5、生蠔肉上舀上步驟3炒好并晾涼的大蒜；

6、烤箱200℃，放中下層，烘烤20分鐘，出爐后撒香菜末即可享用。