《舌尖上的中國》里特別介紹了中國對于大豆的運用，特別是將其制作成豆腐堪稱“世界奇跡”。實際上中國對于豆類的喜愛其實并不如國外這么強烈，但如果追根溯源，你會發現大豆這種食物還是從中國傳到國外的。今天筆者想告訴你，多吃豆類其實可以讓你更加健康長壽，所以趕快改變你不愛吃豆類的習慣吧。
根據一個最新的研究發現，你吃豆類的頻次越高，對你的心臟就越有好處，它甚至成為預測老年人健康程度的一個指標。該研究項目的人員對瑞典、希臘、澳大利亞等五個不同國度人們的豆類攝入量進行了調查，結果發現雖然各國食用的豆類不同，但是吃豆子多的人都有著相同——壽命長。比如日本人喜歡吃的是大豆、瑞典人喜歡吃的是褐豆和豌豆、地中海地區人們喜歡吃的小扁豆、鷹嘴豆和白扁豆。不管吃哪一種豆類，只要保證每天攝入20克的豆類，那么就能夠將死亡的風險降低8%，所以研究人員提醒我們，如果想增加壽命，那么就應該多吃一點豆類。
其實筆者了解大家為什么不喜歡吃豆類，因為在食用豆類后比較容易產生脹氣，這也是為何豆腐的出現如此受歡迎的原因。然而研究人員告訴筆者，這個“常識”實際上是一種誤解，被人們夸大了很多。正是基于這樣的原因，他們在參與者每天的食物中加入半杯豆子，并且持續了好幾個月，結果并沒有出現大家意料中的情況。絕大多數人都沒有出現脹氣的狀況，只有極少數人出現了腸胃脹氣的狀況。值得一提的是，在剛剛改變飲食結構，也就是加入豆類的時候70%的人出現了腸胃脹氣的狀況，但是在第二周或者第三周之后，這種狀況就會消除，并且不會再出現。
對于豆類會造成腸胃脹氣的原因其實很復雜，不是簡單的吃豆類就會造成的，而且這種腸胃脹氣其實對腸胃并沒有過多的害處，可以通過消化系統自身的調節就能解決，不會導致腸胃的不適。雖然如此還是有不少人討厭吃豆子，但是筆者建議你選擇吃蕓豆，因為吃蕓豆造成腸胃脹氣的機率很小，而且在一天之后就能夠適應，是不錯的選 擇。雖然食用豆類的弊端很難解決，但是筆者告訴你，食用豆類的好處遠遠的高于壞處，所以醫生們都推薦大家經常的食用豆類。
看完豆類的神奇功效，你是不是有些心動了呢？特別想強調的是經常吃豆類更夠降低患慢性疾病有機率，所以多吃一些也無妨。筆者最擔心的還是豆類在烹飪的時候不夠美味，會讓人不愿意去品嘗它們，因此給大家幾個建議，將豆類煮得完全綿軟后打成泥，配合其他口感酥脆的食物一起吃是非常美味的，比如可以將豌豆打成漿抹在面包或者牛排上，都能夠得到清新的口感，值得大家試試看。 （科幻星系 康斯坦丁/文）
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