1 簡介
做了一個小手術，對本來已是貧血的我來說不諦是雪上加霜。好在自己能在治療的同時也進行食補，雙管齊下，只盼自己早日康復；同時也給朋友們提供非常好的保健湯品。
石斛—性甘，微寒。入胃、腎經，是養陰良藥。自古就入藥和入藥膳。
石斛的藥理作用非常之多：
1．增強免疫功能：具有滋陰養血的功能。能增強免疫功能和抗疲勞、耐缺氧的作用。
2．促進消化：是益胃生津藥。有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等病毒 。
3．護肝利膽：具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
4．抗風濕：人到中年以后，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果；
5．降低血糖血脂：能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。
6．抗腫瘤：對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
7．保護視力：具有滋陰養目的功能，對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
8．滋養肌膚：石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
9．抗衰老：石斛含有多種微量元素，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
用中藥入湯，自己一直很小心，因為怕誤導。幾經查閱，才在量上配伍成了這道湯，以保健為主。
這道湯有養血柔肝的功效，可用于肝陰肝血不足、貧血之癥。表現為：面色萎黃，肝區隱痛，勞后加重，目眩目干，視物不清，或見夜盲，身倦肢麻。失眠，婦女月經澀少或經閉，唇舌色淡，脈沉細。
即使無這些癥狀，女性常喝之，也可直到讓面色紅潤、養顏護膚的作用。在皮膚的保養又到了關鍵時刻，滋補水份是最為重要的。
2 材料
石斛6克、當歸6克、吉參5克、枸杞子適量、烏骨雞、山藥
3 調料
鹽、姜、蔥、料酒、黃酒
4 做法
1、將烏雞處理干凈斬塊或用整雞，用加了姜片、蔥段、料酒的水飛過；
2、石斛清洗后再加溫水泡軟，剪成小段，先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些（因石斛較硬，時間短藥效未能滲出，最好用刀拍散些再煮）；
3、下入烏雞及其它藥材大火燒開后，打去浮末，關中小火煲制一小時；
4、將山藥切片或塊加入湯中，開中火煮熟、加鹽調味即可。
小貼士：
1、因是秋季，是補充湯水解燥的季節，故用來煲湯，可一舉兩得。如果不喜歡喝湯，燉服也可。
2、用當歸補血時一定要選擇身部，用來活血時選尾部分；
3、如果血虛腸燥，可加肉蓯蓉5克左右；
百合雞肉羹
1 用料
1.1 主料
百合200克
雞肉100克
1.2 調料
蔥末 適量
姜絲 適量
黃酒 適量
精鹽 適量
雞精 適量
濕淀粉 適量
2 制法
①雞肉洗凈，入沸水中焯后撈出，放人鍋中，加入姜絲、黃酒，用小火煮半小時，湯汁待用。
②把雞肉撈出，剁成肉末。把百合掰開，放人碗中，上籠用武火蒸20分鐘。
③鍋內放入煮雞肉的湯汁，加入雞肉末、精鹽，用武火煮沸，加入雞精，用濕淀粉勾芡，撒上蔥末即可。
3 功效
當歸金腿土雞湯
1 簡介
菜系及功效：藥膳偏方
2 原料
主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根。鹽適量、黃酒30mL。
3 特色
身體不管好不好，都要多喝點湯補補。現在，元旦里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝。當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領勞累一族。土雞具有香味濃厚，肉質細嫩，營養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，喝一口，會有一種幸福的味道，非常有利于緩解一年的壓力，滋補身體。而且餐前喝一碗營養豐富、低熱量的湯，這樣你在用餐時就不會吃得太多哦。
4 做法
1、火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2-3小時左右就可以。
3、湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。
4、湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
5 貼士
四和面
【組成】炒白面、炒芝麻各500克，炒茴香60克，紅糖30克。
【制作】共研末，和勻備用。
【用法】每日空腹用開水沖服。
【功效】溫中散寒，暖胃滋養。適用于慢性淺表性胃炎脾胃虛寒者。[1]
