蛋雞養殖主推技術

    編者按：當前我國家禽業已進入轉型期，小規模分散飼養模式所占比重逐漸降低，標準化規模養殖不斷加快，家禽養殖設施化水平不斷提高。為推進家禽標準化規模養殖，從源頭上保障雞蛋及禽肉質量安全，增加農戶收入，實現家禽產業的可持續發展，本期特遴選出幾個地區蛋雞規模場建設模式和設計方法等關鍵技術介紹給讀者。

    一、蛋雞大規模網上平養技術

    （一）概述

    歐美國家已廣泛應用蛋雞網上大規模、全自動平養技術，該技術要求雞舍選址離主干道和居民生活區及其他畜禽養殖區域1千米以上。單棟飼養規模在5萬~10萬只。雞舍采用全封閉負壓通風全自動環境控制系統，通過對舍內溫度、濕度的自動實時監測，在低溫時通過自動調節加溫系統進行升溫，高溫時通過自動調節濕簾、風機等工作狀態實現降溫。自動控制系統可自動控制雞舍內通風和光照。網板的高度以便于雞糞的傳輸清理系統和雞蛋中央自動集蛋系統的設置為準，可根據實際生產操作的需要進行設計。該技術采用自動鏈式送料、自動乳頭式飲水、自動集蛋式蛋箱、自動傳送帶清糞。網上平養分兩個階段，即0周齡~18周齡育雛育成階段，19周齡~72周齡產蛋階段。

    1.育雛育成階段（0周齡~18周齡）

    0周齡~6周齡的雛雞，第一周室溫要求達到30℃~32℃，第二周是29℃~30℃，其后根據具體情況，每周下降2℃~3℃。在通風良好的條件下，最佳相對濕度可控制在40%~72%。使用網上平養育雛時，網板的網目規格要求是（0.5~1.0）平方厘米×（0.5~1.0）平方厘米。網上平養0周齡~6周齡飼養密度為每平方米13只~15只，7周齡~18周齡為每平方米8只~10只。在密閉舍中采用恒定式光照制度，即雛雞孵出后至3天或者1周內為23小時~24小時，2周齡~18周齡恒定為8小時~9小時，其中，1周內光照強度為20勒克斯（即每平方米3瓦~4瓦），2周齡~18周齡為5勒克斯（即每平方米2瓦）。料盤和飲水器的位置要滿足所有雞能夠同時采食和飲水。

    育成雞的限飼：一是限制進食量（量的限制），量的限制可以采取多種方法：定量限飼，停喂結合，限制采食時間，一定時間停喂；二是限制日糧的營養水平（質的限制），限制營養水平是降低日糧中粗蛋白和代謝能的含量，同時，也要降低蛋白質和能量的比例，而日糧中其他微量元素必須保證，這樣才不會影響骨骼肌肉的發育。限質后一般7周齡~14周齡雞的日糧中粗蛋白質為15%，代謝能為每千克日糧1149千焦，15周齡~18周齡雞的日糧中蛋白質為12%，代謝能為每千克日糧1286千焦。限飼前，應挑出病雞和弱雞，避免增加限飼時的死亡數；備有充足的水槽、食槽，撒料要均勻，使每只雞都有一個槽位，使雞吃料同步化；每1周~2周（一般隔周稱重1次）在固定的時間隨機抽出雞群的2%~5%進行空腹稱重，如體重超過標準重的1%，則在最近3周內總共減去實數1%的飼料量，體重低于標準重1%則增料1%；如遇雞群發病或處于應激狀態，應停止限飼改為自由采食。限飼從8周齡~12周齡開始，至18周齡轉群前結束。限飼過程中，飼料營養水平和喂料量應根據體重、發育情況進行調整。18周齡應將育成雞轉入產蛋舍，注意轉群前6小時應停料，轉前3天和入舍后3天，在飲水中添加正常量1倍~2倍的維生素，并加飲電解質溶液，以減輕轉群帶來的應激反應。轉群當天連續24小時光照，保證采食和飲水。減少其他方面的應激，減小兩舍的溫差，不同時進行斷喙、預防注射等工作，采用過渡性換料，同時供給充足的飼料和飲水。轉群的同時可以選擇并淘汰病雞，弱雞，體重過輕、發育不良的雞，防止其轉入產蛋雞舍。

    2.產蛋階段（18周齡~72周齡）

    產蛋雞的適宜溫度范圍是13℃~25℃。網上平養密度以每平方米8只~10只為宜。從20周齡開始，每周延長光照0.5小時，使產蛋期的光照時間逐漸增加至14小時~16小時，然后穩定在這一水平上，一直到產蛋結束。在全密閉雞舍完全采用人工光照的雞群，可從凌晨4點開始光照至20點~21點結束。按照所飼養品種產蛋階段的營養需要配制日糧。采用乳頭式飲水線，每個飲水器味10只雞左右；自動盤式喂料，不限料，每個料盤喂45只雞左右。禁止產蛋雞在產蛋箱過夜，晚上熄燈前將產蛋箱關閉，早上開燈前開啟產蛋箱。潔凈、無塵、干燥的疏松材料都可用做產蛋箱的墊料。在雞群開產前一周要打開產蛋箱，并鋪上墊料，讓母雞逐漸熟悉產蛋箱。要對產蛋箱進行遮光使箱內幽暗，產蛋箱每平方米120只雞。

    集蛋系統包括產蛋箱、中央輸送系統和包裝機。雞蛋由各縱向排列的產蛋箱輸送帶傳送至橫向的中央輸送系統，最后傳送至自動包裝機進行裝盤。自動清糞系統由縱向雞糞收集清糞帶及末端的橫向傳送帶組成。在各養殖單元的塑料網板下安裝縱向的雞糞收集傳送帶，定期將雞糞傳送至末端的橫向傳送帶，再由橫向輸送到封閉的廂式貨車運至有機肥處理廠。

    （二）特點

    蛋雞全封閉大規模網上全自動平養技術有如下幾個特點：第一，蛋雞處在最佳的溫度、濕度和通風等環境條件下，全封閉，防疫隔離條件好，為蛋雞提供了最佳的生物安全條件，使其能夠充分發揮產蛋遺傳潛能，呈現最佳的生產性能。第二，通過全自動送料、送水、集蛋和清糞，節省大量勞動力資源，適應國內日趨緊張的勞動力供給狀況。第三，該技術滿足蛋雞在地面自由活動，符合動物福利的要求。第四，雞蛋從雞舍直接通過自動集蛋系統收集、裝盤，最大限度地減少了轉運過程中的破損。第五，糞便自動清理收集制成有機肥，最大限度減少大規模蛋雞飼養帶來的環保壓力，使雞糞得到資源化利用。

    （三）成效

    采用該技術飼養蛋雞，可以讓蛋雞在最舒適的環境條件下穩定發揮遺傳潛能，實現動物福利，每只雞72周齡可產蛋21千克，比目前傳統籠養條件下的15千克提高40%，死淘率比傳統條件下降低10%~15%，也大大減少飼料浪費，實現雞蛋生產全過程的質量安全控制。同時，該技術大大節省勞動力，10萬只蛋雞僅需2個~3個工人，僅為傳統籠養或平養的10%。經濟、社會和生態效益都十分可觀。

    二、西北地區規模養雞場設計

    （一）概述

    西北地域遼闊，包括陜西、甘肅、寧夏回族自治區（以下簡稱寧夏）、青海、新疆，面積304.3萬平方米，占國土陸地面積的31.7%。西北地區地處亞歐大陸腹地，大部地區降水稀少，全年降水量多數在500毫米以下，屬干旱半干旱地區，冬季嚴寒、夏季高溫，氣候干旱是西北地區最突出的自然特征。同時，西北地區也屬于經濟欠發達地區，因此雞場設計既要綜合考慮資金、技術、人員配備、環保、節能等方面因素，又要考慮雞舍冬季保溫、夏季降溫的問題，結合農業部實施蛋雞標準化規模養殖示范創建活動及西北蛋雞養殖實際及未來發展，西北地區不同規模雞場以適合農戶群體（1萬~5萬只）、中等規模群體（5萬~10萬只）、集約化養殖20萬只以上3種模式為主。

    1.雞場設計的原則

    （1）場址選擇。雞場選址不得位于《畜牧法》明令禁止的區域。應遵循節約土地、盡量不占耕地，利用荒地、丘陵山地的原則；遠離居民區與交通主干道，避開其他養殖區和屠宰場。

    ①地形地勢：應選擇在地勢高燥非耕地地段，在丘陵山地應選擇坡度不超過20度的陽坡，排水便利。

    ②水源水質：具有穩定的水源，水質要符合《畜禽飲用水水質》標準。

    ③電力供應：采用當地電網供應，且備有柴油發電機組作為備用電源。

    ④交通設施：交通便利，但應遠離交通主干道，距交通主干道不少于1000米以上，距居民區500米以上。

    （2）場區規劃。

    ①飼養模式：采用“育雛育成”和“產蛋”兩階段飼養模式。

    ②飼養制度：采用同一棟雞舍或同一雞場只飼養同一批日齡的雞，全進全出制度。

    ③單棟雞舍飼養量：建議半開放式小型雞場每棟飼養5000只以上，大中型雞場密閉式雞舍單棟飼養1萬只、3萬只或5萬只以上。

    （3）雞場布局。

    ①總體原則：結合防疫和組織生產，場區布局為生活區、辦公區、輔助生產區、生產區、污糞處理區。

    ②排列原則：按照主導風向、地勢高低及水流方向依次為生活區→辦公區→輔助生產區→生產區→污糞處理區。地勢與風向不一致時，則以主導風向為主。

    生活區：在整個場區的上風向，有條件最好與辦公區分開，與辦公區距離最好保持在30米以上。

    辦公區：雞場的管理區，與輔助區相連，要有圍墻相隔。

    輔助生產區：主要有消毒過道、飼料加工車間及飼料庫、蛋庫、配電室、水塔、維修間、化驗室等。

    生產區：包括育雛育成雞舍、蛋雞舍。育雛育成雞舍應在生產區的上風向，與蛋雞舍保持一定距離。一般育雛育成雞舍與蛋雞舍按1：3配套建設。

    污糞處理區：在雞場的下風向，主要有焚燒爐、污水和雞糞處理設施等。

    ③雞場道路：分凈道和污道。凈道作為場內運輸飼料、雞群和雞蛋的道路；污道用于運輸糞便、死雞和病雞。凈道和污道二者不能交叉。

    2.雞舍建設設計

    雞舍建筑設計是雞場建設的核心，西北地區在雞舍設計上要考慮夏季防暑降溫、冬季保暖的問題。

    （1）雞舍朝向及間距。

    ①雞舍朝向：采用坐北朝南，東西走向或南偏東15度左右，有利于提高冬季雞舍保溫和避免夏季太陽輻射，利用主導風向，改善雞舍通風條件。

    ②雞舍間距：育雛育成舍10米~20米，成雞舍10米~15米；育雛區與產蛋區要保持一定距離，一般在50米以上。

    （2）雞舍建筑類型。

    根據西北氣候特點，應以密閉式和半開放式雞舍為主。

    ①密閉式雞舍：雞舍無窗，只有能遮光的進氣孔，機械化、自動化程度較高，雞舍內溫濕度和光照通過調節設備控制。要求房頂和墻體要用隔熱性能好的材料。

    ②半開放式雞舍：也稱有窗雞舍，南墻留有較大窗戶，北墻有較小窗戶。這類雞舍全部或大部靠自然通風、自然光照，舍內環境受季節的影響較大，舍內溫度隨季節變化而變化；如果冬季雞舍內溫度達不到要求，一般西北地區冬季在舍內加火爐或火墻來提高溫度。

    （3）雞舍結構要求。

    ①地基與地面：地基應深厚、結實，舍內陸面應高于舍外，大型密閉式雞舍水泥地面應作防滲、防潮、平坦處理，利于清洗消毒。

    ②墻壁：要求保溫隔熱性能好，墻面外加保溫板，能防御風雨雪侵襲；墻內面用水泥掛面，以便防潮和利于沖洗消毒。

    ③屋頂：密閉式雞舍一般采用雙坡式，屋頂密封不設窗戶，采用H型鋼柱、鋼梁或C型鋼檁條，屋面采用10厘米厚彩鋼保溫板。

    ④門窗：全密閉式雞舍門一般設在雞舍的南側，不設窗戶，只有通風孔，在南北墻兩側或前端工作道墻上設濕簾。半開放式雞舍門一般開在凈道一側工作間，雙開門大小1.8米×1.6米。窗戶一般設在南北墻上，一般為1.2米×0.9米（雙層玻璃窗），便于采光和通風。

    通過多年的摸索，寧夏一些雞場在夏季防暑降溫上大膽創新，采用空心磚作為濕簾，應用效果較好，主要是西北地區風沙比較大，對紙質濕簾的使用壽命有影響，冬季用保溫板或用泥涂抹后即可解決保溫問題。

    ⑤雞舍跨度、長度和高度：雞舍的跨度、長度和高度依雞場的地形、采用的籠具和單棟雞舍存欄而定。例如密閉式雞舍，存欄1萬只，采用3列4道4階梯，跨度11.4米~13.8米，長度65米、高度3.6米（高出最上層雞籠1米~1.5米）。半開放式雞舍存欄5000只，采用3列4道3階梯式，雞舍長40米，跨度10.5米，高度3.6米。

    3.雞舍設備

    （1）雞籠成階梯式或層疊式。

    （2）自動喂料系統：行車式，半開放式雞舍也可采用人工喂料。

    （3）自動飲水系統：乳頭式。

    （4）自動光照系統：節能燈、定時開關系統。（5）清糞系統：刮糞板、鋼絲繩、減速機。（二）特點

    標準化規模養殖是今后一個時期我國蛋雞養殖的發展方向，它在場址選擇、布局上要求較高，各功能區相對獨立且有一定距離，生產區凈道和污道分開，不能交叉，采用全進全出的飼養模式，有利于疫病防控。同時，密閉式雞舍由于機械化、自動化程度高，需要較大的資金投入，造價高，但舍內環境通過各種設備控制，可減少外界環境對雞群的影響。提高了飼養密度，可節約土地，并能夠提高勞動效率。半開放式雞舍與密閉式相比，土建和雞舍內部設備投資相對較少，造價低。但外部環境對雞群的影響較大。

    （三）成效

    標準化規模養雞場的建設，在雞場場址選擇、布局、雞舍建設、雞舍內部設施以及附屬設施建設上要求較高，必須嚴格按照標準進行，同時采取了育雛育成期和產蛋期兩階段的飼養模式，實施“全進全出”的飼養管理制度，有效地阻斷了疫病傳播，提高了雞群健康水平。全自動飼養設備，配套縱向通風濕簾降溫系統和飲水、喂料、帶雞消毒等自動化工藝，先進的自動分揀、分級包裝設備，極大地提高了勞動效率。采用全自動設備養雞，使雞舍小環境得到有效控制，蛋雞的生產性能得到充分發揮，主要表現在育雛育成成活率高達97%以上，產蛋期成活率在94%以上；77周齡淘汰，料蛋比2.20∶1。

    三、華南丘陵地區開放式蛋雞舍建設模式

    （一）概述

    我國南方廣大地區，夏季氣溫高，持續時間長，屬于濕熱性氣候。7月份平均氣溫為28℃~31℃，最高氣溫達30℃~39℃，日平均溫度高于25℃的天數，每年約有75天~175天。盛夏酷暑太陽輻射強度高達每平方米390瓦~1047瓦。據資料分析，南方開放式雞舍在酷熱期間，飼料耗量下降15%~20%，產蛋率下降15%~25%，而耗水量卻上升50%~100%，同時各種疾病的抵抗能力也下降。如何克服夏季高溫對雞只生產的影響一直是南方高密度養雞的一大技術難題。在夏天，當舍內溫度較高時，雞舍通風是實現雞舍內降溫的有效途徑，在通風降溫的同時，可排出舍內的潮氣及CO2、NH3、H2S等有害氣體，也可將雞舍內的粉屑、塵埃、菌體等有害微生物排出舍外，對凈化舍內空氣，起到了有利作用。

    當前在推動蛋雞標準化養殖的過程中，多數從業者傾向采用縱向通風水簾降溫的機械通風方式，這種方式已被證明是南方炎熱地區夏季降低舍內溫度的有效方式。但機械通風耗能大，生產成本相對較高。實際上如果能充分利用地形地貌，因地制宜，巧妙規劃設計開放式雞舍的自然通風，則可充分利用自然熱壓與風壓，從而大大節約機械通風所需的能源，極為經濟。基于良好的生產管理，自然通風雞舍同樣能取得良好的生產成績。

    1.雞場的選址

    場地選擇是否得當，關系到衛生防疫、雞只的生長以及飼養人員的工作效率，關系到養雞的成敗和效益。場地選擇要考慮綜合性因素，如面積、地勢、土壤、朝向、交通、水源、電源、防疫條件、自然災害及經濟環境等，一般場地選擇要遵循如下幾項原則。

    （1）有利于防疫：養雞場地不宜選擇在人煙稠密的居民住宅區或工廠集中地，不宜選擇在交通來往頻繁的地方，不宜選擇在畜禽貿易場所附近；宜選擇在較偏遠而車輛又能達到的地方。這樣的地方不易受疫病傳染，有利于防疫。

    （2）場地宜在高燥、干爽、排水良好的地方。雞舍應當選擇地勢高燥、向陽的地方，避免建在低洼潮濕的水田、平地及谷底。雞舍的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止積水和泥濘。地形要開闊整齊，場地不要過于狹長或邊角太多，交通水電便利，遠離村莊及污染源。

    在山地丘陵地區，一般宜選擇南坡，傾斜度在20度角以下。這樣的地方便于排水和接納陽光，冬暖夏涼。而本技術的關鍵之一是因地制宜，充分利用丘陵地區的自然地形地貌，如利用林帶樹木、山嶺、溝渠等作為場界的天然屏障，將雞舍建在山頂，達到防暑降溫的目的。

    （3）場地內要有遮陰：場地內宜有竹木、綠樹遮陰。

    （4）場地要有水源和電源：雞場需要用水和用電，故必須要有水源和電源。水源最好為自來水，如無自來水，則要選在地下水資源豐富、適合于打井的地方，而且水質要符合人飲用的衛生要求。

    （5）應選在村莊居民點的下風處，地勢低于居民點，但要離開居民點污水進出口，不應選在化工廠，屠宰場等容易造成環境污染企業的下風處或附近。

    （6）要遠離主要交通要道（如鐵路、國道）和村莊至少300米~500米，要和一般道路相隔100米~200米距離。

    2.雞舍的建筑標準

    （1）雞舍規格：應建成高2.4米（即檐口到地面高度），寬8米~12米，長度依地形和飼養規模而定。每4米要求對開2個地腳窗，其大小為35厘米×36厘米。雞舍不能建成有轉彎角度。雞舍周圍矮場護欄采用扁磚砌成，要求砌40里面~50厘米（即4個~5個側磚高），不適宜過高，導致通風不良。四周矮墻以上部分的塑料卷簾或彩條布要分兩層設置，即上層占1/3寬，下層占2/3寬或設計成由上向下放的形式，以便采用多種方式進行通風透氣及遮擋風雨。一幢雞舍間每12米要開設瓦面排氣窗一個，規格為1.5米×1.5米，高30厘米，排氣窗瓦面與雞舍瓦面拋接位要有40厘米。

    （2）雞舍朝向：正確的雞舍朝向不僅有助于舍內自然通風、調節舍溫，而且能使整體布局緊湊，節約土地面積。雞舍朝向主要依據當地的太陽輻射和主導風向這兩個因素加以確定。

    ①我國大多數地區夏季日輻射總量東西向遠大于南北向；冬季則為南向最大，北向最小。因此從防寒、防暑考慮，雞舍朝向以坐北朝南偏東或偏西45度以內為宜。

    ②根據通風確定雞舍朝向，若雞舍縱墻與冬季主風向垂直，對保溫不利；若雞舍縱墻與夏季主風向垂直，舍內通風不均勻。因此從保證自然通風的角度考慮，雞舍的適宜朝向應與主風向成30°~45°。

    （3）雞舍的排列：場內雞舍一般要求橫向成行，縱向成列。盡量將建筑物排成方形，避免排成狹長而造成飼料、糞污運輸距離加大，管理和工作不便。一般選擇單列式排列。

    3.材料選擇及建筑要求

    （1）雞舍使用磚瓦結構，支柱不能用竹、木，必須用水泥柱或扁三余磚柱。

    （2）地面用水泥鋪設。在鋪水泥地面之前采用薄膜紙過底。水泥厚4厘米~5厘米，舍內陸面要比舍外地面高30厘米左右。

    （3）雞舍四周矮墻以上部分的薄膜紙或彩條布要分兩層設置，即上層占1/3寬，下層占2/3寬或設計成由上向下放的形式，以便采用多種方式進行通風透氣及遮擋風雨。

    （4）雞舍屋頂最低要求采用石棉瓦蓋成，最好采用鋅條瓦加泡沫隔熱層，不得采用瀝青紙。

    （二）特點

    充分利用了華南地區丘陵地形地貌，因地制宜，巧妙規劃設計開放式雞舍的自然通風，從而大大節約機械通風所需的能源，極為經濟。

    （三）成效

    巧妙利用丘陵地區的地形地貌設計建造的開放式雞舍飼養蛋雞（如羅曼紛殼蛋雞），在良好的生產管理條件下，產蛋高峰期產蛋率可達97%，其中90%以上產蛋率可維持6個~8個月。相對于縱向通風水簾降溫的密閉式雞舍，開放式雞舍最大的優勢是大大降低了能源成本；此外，它還具有如下優點：1.雞只能充分適應自然條件，可延長產蛋期，產蛋期死亡率較低；2.由于雞只適應自然環境變化，淘汰雞在抓雞、運輸等過程中的應激適應性強，死亡率低，深受淘汰雞銷售客戶的歡迎。在廣東地區開放式雞舍養殖的蛋雞其淘汰雞出場價每500克比密閉式雞舍的雞只高1.0元以上。