|
桑黃的生物學特性及其栽培技術簡介
發布時間：2009年3月21日 9時58分
吉林省蛟河市食用菌研究所 趙程忠
桑黃屬擔子菌綱，多孔菌目，多孔菌科，針層孔菌屬。又名桑耳、桑黃菇，桑臣、桑耳、胡孫眼。
一、營養價值：桑黃不僅可以作為食品，也是一種具有多種藥用功能的藥用真菌。據分析測定，桑黃子實體中氨基酸種類齊全（18種），總含量與其他食（藥）用菌相比較高；總氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸和丙氨酸含量的比例較高。桑黃子實體蛋白質的必需氨基酸總量為6.32非必需氨基酸總量為10.37，氨基酸總量為16.69（單位：g／100g，干重），必需氨基酸占氨基酸總量(E/E+N)的37.87%，必需氨基酸與非必需氨基酸比值(E/N)為0.61，已達到FAO/WHO(1973年)提出的理想蛋白質必需氨基酸(E%)應達總量40%左右、E/N值應在0.6以上的要求?，F在研究結果證實它還具有以下生物功能。有抗腫瘤作用，該菌子實體表面有一層粘質，經鹽水、溫水、堿溶液或有機溶劑提取可得桑黃多糖A，該多糖對小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率達80%～90%。因此，可以認為桑黃多糖能抑制腫瘤的生長，具有預防和治療癌癥的潛在價值。有抗生素作用，研究發現桑黃對葡萄球菌、肺炎桿菌和肺結核桿菌等細菌有一定的抑制作用,可有效預防這幾種細菌的侵染。有防治軟骨病作用。
二、生物學特性：桑黃寄生于楊、柳、樺、櫟、松等樹木之上，分布廣泛。桑黃菌子實體多年生，硬木質，無柄，側生。菌蓋扁半球形、馬蹄形或不規則形，長徑3～21厘米，短徑2～12厘米，厚1.5～10厘米。有黃色翻邊，底部亦顏色鮮黃。菌肉蛋黃色或淺咖啡色，木質。顏色鮮黃是其一大特點。國內野生桑黃集中分布區在黑龍江省東部烏蘇里江與興凱湖之間，西北地方陜西與甘肅交界的“子午嶺”自然保護區、東北的長白山林區、哈爾濱與吉林市之間的老爺嶺有少量出產。
三栽培要點：建造桑黃棚種植模式采取室內層架結構、建造合理的桑黃棚是取得桑黃高產的重要條件，根據桑黃的生物學特性，選擇保溫、保濕、通風良好、光線適量、排水順暢、方便管理操作的桑黃大棚，要求桑黃棚地面清潔，墻壁光潔耐潮濕。桑黃棚大小要根據培養料多少而定，把桑黃棚建在有樹蔭處、靠近水源的位置最適合。培養料入棚前要嚴格消毒，每立方米空間用甲醛5毫升和高錳酸鉀10克密封薰蒸24小時之后使用，夏種以9～10月份最好。
四配方技術：栽培料配方的選擇桑黃在生長發育過程中需要各種營養物質，可因地制宜就地取材，選用適合本地區的配方。目前，我們采用的配方是：桑樹鋸末77%，麩皮15%、玉米面5%，糖、磷肥和石膏各1%，每100千克栽培料加JTD802生長素50毫克。
五配料滅菌：栽培料的配制在配制栽培科時先將棉籽殼、木屑、麩皮、石膏粉等料拌均勻，培養料含水量60%～65%，以用手攥緊時料成團指縫似滴不滴水為好。料拌好后可用裝袋機裝袋。塑膠袋規格可選用15厘米×35厘米或17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯筒袋，每袋裝料400～450克，聚乙烯料袋采用常壓滅菌10～12小時，聚丙烯飼料袋草用高壓滅菌，保持2小時，待料冷卻到30℃以下時入無菌室內接種。一瓶栽培種可接種料袋25～35袋。將已接種的菌袋移入消毒好的培養室內，分層排放，一般每排放6~8層高，排架之間留有人行通道，每周上下翻倒一次，這樣做一是可以平衡溫度，二是經過翻動可增加袋內氧氣，使發菌更快。
六栽培管理：管理技術桑黃是喜溫型真菌，在生長發育過程中，要求較高的溫度。菌絲生長溫度以24～28℃為最佳，子實體在18～26℃之間長勢最好。
⑴發菌階段發菌期間，培養室內保持22～28℃，空氣相對濕度要求50%～60%，每天通風半小時，每隔5～7天菌袋上下翻動一次，當菌絲體發滿2/3時，移入培養棚內，松開料袋口，用手輕輕一提，流一點縫隙。棚內以散光為宜，避免強光直射，一般經25～32天左右，菌絲便可長滿料袋。個別料袋菌絲發育不勻，可挑出單放。
⑵出黃管理當菌絲長滿后，可用刀片把兩端割成5分硬幣大小的圓形口，以利出黃。出黃時棚溫保持在18～26℃，空氣相對濕度提高到90%～95%，并提供散射光和充足的氧氣。保持地面存有淺水層，每天向墻四周及空間噴水3～4次。每天上午8時以前及下午4時以后打開門及通風換氣，氣溫低時在中午12時至下午2時通風換氣。原基膨大3～5天，逐漸形成菌蓋，要增加噴水保濕，氣溫過高要噴水控溫。通風不良易出畦形桑黃，出現畦芽要及時割掉。當菌蓋顏色由白變淺黃再變成黃褐色，菌蓋邊緣白色基本消失，邊緣變黃，菌蓋開始革質化，背面彈射出黃褐色的霧狀型孢子時，表明桑黃子實體已成熟，即可及時采用（從割口到采收一般需50天左右）。
⑶采收及采收后管理桑黃采收前1周停止噴水，關閉通風口，通道地面鋪上塑膠薄膜，以便把散發的孢子粉收集起來。采收桑黃時從柄基部用剪刀切下或用手輕摘，用條件的烘干或曬干至含水量12%，裝袋置于干燥的室內保存或出售。
采收桑黃后，除去料袋口部的老菌皮，培養袋重新排放于棚內，提高濕度至90%～95%，溫度仍保持在25℃左右，一周后，又可在原來菌柄上繼續生長出子實體。按照前一階段的方法培養管理，約25～30天又可采收第二茬，一般可采收3～4茬。每100千克干料可生產干桑黃成品3千克以上。
|
