經久不衰的紅薯點心——紅薯餅

最近好多塊莖菜都容易發芽，土豆都丟了幾顆了。

家里還有一些紅薯沒吃完，放久了擔心會發芽，

打算把幾個紅薯一口氣都用上，所以做紅薯餅吧。

最常見的紅薯點心做法，就是紅薯餅吧，

很小的時候就很常見了，

雖然這么多年了，但紅薯餅在餐廳、火鍋店什么都還是很受歡迎的。

一般的做法是紅薯泥加糯米粉，會煎出軟軟糯糯的紅薯餅，

不過，我習慣再加上與糯米粉等量的面粉，

這樣的紅薯餅會比較成型，口感也會更好，

而且用油量會很少，比較健康。

最簡單的做法就是紅薯泥加入粉類揉成餅狀煎好就好了，

紅薯本身就是很香甜的，所以這樣也就很好吃了。

我還是給弄了點餡，本身想弄點芝麻餡的，

嫌麻煩，就直接做了紅糖流沙餡。

哇，真是超好吃的，特別喜歡這種流沙餡。

今天的多肉是艾格尼斯，最近太陽曬得挺好，

都出紅邊邊了。

材料：

紅薯：280克左右

糯米粉：60克

面粉：60克+20克

紅糖：80克

白芝麻：適量

份量：10塊

1、紅薯去皮，切片；

2、隔水蒸熟；

3、熟紅薯搗成紅薯泥，加入糯米粉和60克的面粉；

4、揉成光滑面團；

5、紅糖加20克面粉拌成紅糖餡；

6、面團分成40克左右的面劑；

7、面劑窩起，放入適量的紅糖餡；

8、再包起來，封口，略壓平，撒上幾顆白芝麻，略壓一下；

9、鍋里放少許油，熱油后，中小火，放入紅薯餅，正反面各煎30秒左右；

10、放入烤箱，170度，中層，10分鐘。