輕松三步曲解決家庭儲存板栗的難題——【板栗的儲存方法】

輕松三步曲解決家庭儲存板栗的難題——【板栗的儲存方法】

 (2011-05-01 16:13:53)

說起板栗，讓大家首先想到的當屬糖炒栗子吧，不錯，隨著農副產品的日益增新，人們對板栗的熟知程度也已經升到了一定的溫度，板栗的已經成為我們餐桌、零吃不可或缺的一種美味，街頭很容易看得到的糖炒栗子店越來越多，還是有一點很重要，那就是不分春夏與秋冬，都可以吃到。

然而，每年的九月份是板栗的成熟期，這個時節大量的板栗上市，因板栗不像米、豆之類的容易儲存，所以，只能是趁著板栗上市的那一小段時間里，可以盡享這一美味，家庭食用板栗，最常的就是糖炒、水煮、燉肉，還有就是煮粥，也是不錯的佐料之選，下面，我就與大家一起分享一下——家庭法大量儲存當季的板栗，讓你隨時隨心就可以獨享這一營養又食補的美味。

說到這里，我說明一下，前幾天我在農貿市場看到有賣板栗的，我咨詢了一下，是果農們自去年9月以來自己儲存自己家的地窖里的，我一看很新鮮，于是買了幾斤，價格不貴每斤5元。

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【板栗的保存方法】

制作過程：（如↓圖所示）

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小貼士：

1）板栗表皮曬到七八成干，這樣板栗肉容易和皮會分離，很容易脫殼。

2）洗凈后的板栗，一定要控干水份后再裝入食品袋，入冰箱冷凍室。

3）這樣保存板栗，可以長達一年，隨吃隨取，再烹飪的時候化凍蒸熟即可。

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是的，去好皮后直接冷凍，以前我也保存過，是煮熟后再冷凍的，但是那樣剝皮太難了，而且板栗也不成個兒了，這個方法也是朋友告知我的一個小竅門，于是我整理了一下發上來，與喜歡吃板栗且不太易儲存的朋友們一起分享。

栗子可不能曬。曬干了比石頭還硬。比較好的方法是裝在一個通風的容器里（如竹籃或網兜之類的）掛在陰涼通風處。最好經常把它搖一搖（這是什么道理我也說不清楚，據說可以防蟲）。這樣就可存放比較長時間了。還有一個辦法就是把栗子煮一下，不要煮得太熟，有4－5分熟就可以。放涼后放進冰箱冷凍室凍起來，要吃的時候拿出來解凍就可以了。這種方法栗子的味道比前一種方法要差一些，但存放時間要長一些。農民保管都是將生栗子埋在濕的沙土之中。可以長時間保存。

家庭如何儲存板栗

(2010-11-11 08:30:05)

栗子的儲存方法,可以保存到春天不變味

1.我喜歡將板栗先放水里,用刷子刷一下，去除外殼臟灰,尤其是底部放在水里你會發現粘粘的,一刷就沒了.

2.撈出板栗放砧板上每個都剁一刀,剁至4/5,不要剁斷.

3.燒開半鍋水,下板栗,繼續燒4-5分鐘(一定要開水下鍋啊)

4.鍋離火稍涼趁熱撈出一個剝一個注意千萬不可都撈出來剝,也不可等涼了再剝),好剝的很!

5.待所有的栗子都剝好,放涼,用保鮮袋分好一次使用的分量,放入冷凍室冷凍即可.如果用冷凍用保鮮盒效果更好.我用冷凍盒凍了10斤啦.

網站來源：《姑蘇網》，網址：http://www.熟果干藏

具體做法是：將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼保存于干燥環境中。

答案(2)

先放到太陽底下曬干，然后放到冰箱冷凍里

┈┾依舊 回答采納率:22.4% 2011-10-05 15:23

生栗子保存很難，容易長蟲子。聽人說，如果要儲存，每隔一段時間就要將生栗子搖一搖。我曾試存一些，盡管我每隔兩天，就使出吃奶的勁，拼命地搖啊搖，快搖到外婆橋了也沒用，沒過多久，還是長了許多蟲子，最后只好將精心儲藏的栗子全扔了。



板栗保存



如果栗果失水過多，含糖量異常增加，生理機能失常而導致栗果生活力下降，對各種病原菌的抵抗力降低，也易感病霉爛。下面著重介紹一下當前較為有效的貯藏技術。 一、貯前預處理 1、選用耐貯藏的品種。一般以中、晚熟板栗品種較耐貯藏，實際上此北方品種比南方品種耐貯藏。 2、適時采收。板栗成熟依產地和品種而異，一般以充分成熟時采收為宜。另外采收時還要注意天氣，雨天或雨后初晴、露水末干時不得采收。過早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不僅會影響栗果單粒重的增加和栗果的品質，而且不耐貯藏。 3、防治病蟲害。栗果機械損傷和栗實害蟲，如象鼻蟲、桃蛀螟等為害后，極易受病菌浸染。因此采前要加強對栗實害蟲的防治，在貯運過程中要注意輕裝輕放，防止造成機械損傷，同時做好貯前防病處理。如采用“二硫化碳”熏蒸殺蟲。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分鐘，防治病菌效果好，但要在采果后 1-2天內進行。 4、精選。用10%的食鹽水精選板栗，以剔除病蟲栗以及末成熟的空、癟粟，有利于板栗的貯藏保鮮。 5、預貯。將采收的栗子放在陰涼干燥的地方攤開晾放，以8%左右的失重率為宜，低于 5%或高于12%的失重率均影響貯藏效果。 二、貯藏方法 1、沙藏法。在陰涼室內或者地窖中，鋪 10厘米的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10厘米以上的沙層，堆高不超過1米。河沙濕度保持在65%左右 (手握成團，手放散開) 為宜，平時視沙的干燥度及時噴水保濕。廣西研究所認為，河沙須潔凈，先曬2-3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆積厚度約20厘米，每5-7天翻動檢查一次，結合調濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達86.6%。該法多在北方運用，因為這些地區在板栗收獲季節地溫較低，地溫回升也較晚。與此類似，也有利用礱糠或鋸末屑代替河沙作貯藏介質，或用河沙與鋸末屑的混合物，效果也不錯。 2、帶蒲保鮮貯藏。將帶蒲栗裝于竹簍中，堆存于陰涼的房間里。在前期有利于栗果水分保持和養分積累，起到一定的保鮮作用。經40天貯藏檢查，商品好果率高達95%- 98.3%，失水率≤2%，蟲爛率為1.5%左右。貯藏效果好，經濟效益高。但貯藏后期，栗蒲失水風干，致使栗果失水嚴重，效益不佳。因此，此法作為短期貯藏手段是可行的，它是一種簡易的貯藏方法，能緩和采收期勞動力緊張的矛盾。若長期貯藏，則須轉換其他方式貯藏。 3、塑料袋室內常溫貯藏。將“發汗”后的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，取出晾干，裝入50厘米×60厘米、兩側有若干個直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通風良好的室內，不緊靠貼壓，初期換袋翻動 3次，以后視室溫打開或扎緊袋口，一般超過 10℃時打開袋口，低于1O℃時扎緊袋口。也有采用變換包裝袋的方法，即貯藏初期的高溫季節，用塑料網袋或麻袋，以利于袋內散熱降溫并排出有毒氣體，如乙醇、乙醛、CO2等，從而抑制霉爛的大量發生，以后氣溫下降時(降至1O℃以下)，霉菌活動受到抑制，即換為打孔塑料袋，以利最大限度地減少水分蒸發，保持栗果鮮度，即前期以防霉為主，后期以防失水為主。先將栗果露地沙藏一段時間(一般l個月作用)后，再改用塑料袋貯藏，效果也很理想。 4、稀醋酸浸洗貯藏。將挑選過的栗果，用1%的醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達 94%。 5、清水或鹽堿水浸洗保鮮貯藏。將“發汗”后的栗果裝入筐內，于清水或2%食鹽+2% 碳酸鈉溶液中浸洗1-2分鐘，然后將筐裝板栗貯于架上，以后每隔一定時間再進行浸果， 140天后，好果率達84-92%。該法的原理是： (1)降低溫度從而降低呼吸作用； (2)補充水分； (3)洗掉栗果上的雜物，減少病菌浸染； (4)鹽堿水處理后PH值上升，抑制某些酶類的活性，從而達到抑制發芽的目的。 6、輻射保鮮貯藏。廣西植物研究所用鈷照射栗果，照射劑量為1.1毫庫/(千克?秒) （250倫琴/分）照射量為7.7、15.5、23、31 庫/千克(3、6、9、12萬倫琴)，對抑制發芽效益顯著。7.7庫/千克(3萬倫琴)以上，貯藏7個月全無發芽，貯藏103天好果率在86%-92%。 7、氣溫保鮮貯藏。這是目前國內外先進的果蔬貯藏保鮮方法，采用CO2 ≤10%，O23- 5%，溫度-1-0℃，相對濕度90-95%的條件貯藏，可貯藏四個月，湖北羅田縣供銷合作社土產公司和華中理工大學共同研究板栗氣調貯藏試驗，建成了板栗氣調保鮮庫。此氣調保鮮設備碳分子篩制氮技術，用于板栗保鮮貯藏在國內屬先進技術。該項成果成功地解決了庫房保溫、防潮、密封、氣體調節、溫度、濕度控制問趣，經保鮮6個月的抽樣檢查，失水率1%以下，好果率為87. 5%，色、香、味、質均符合板栗鮮果國家標準及出口衛生標準，此保鮮技術的研究成功，使大宗板栗保鮮貯藏有了較為理想的方法，但該方法一次性投資較大。另據國外關于板栗氣調貯藏的研究報道，成熟的栗果在21℃，20%的O2中貯藏效果較好，而O2含量較高或成熟度不足的栗果，其采后損失較大，品質較差。 8、涂膜保鮮貯藏。采用各種涂料處理栗果，在其上形成一層被膜，可防止失水和發芽，減少病蟲害浸染。廣西植物研究所 (1977)采用水果涂料處理，效果良好，貯藏中失重率明顯下降，腐敗率也有所減輕，并可抑制發芽。安徽農業大學(1994)用無毒天然高分子化合物作為成膜物質，內含低毒高效的殺菌劑及發芽抑制劑制成保鮮液膜，在常溫下貯藏 150天，與對照比，好果率在93.79%以上，最高可達95.32%，失水率在3%左右，霉爛率在5% 左右。保鮮液膜處理的板栗貯藏150天后，經人工品嘗仍有適口的甜味，保持其原有的風味。 9、冷藏貯藏保鮮。板栗在常溫下貯藏，由于板栗栗果含水量較高，栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動，降低水分的損失，有利于貯藏。但栗果屬于頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃。具體操作是將栗果用麻袋包裝，貯藏于1-4℃、相對濕度85-95%的冷庫中，定期檢查。若水分蒸發量大，可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長期保鮮，但建庫成本高。 10、熟果干藏。普通風干的生栗果味甜，但時間長易干腐。若先煮后烘干曬干，則可久藏。具體做法是：將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼保存于干燥環境中。熟干栗果雖然風味大減，但交通不便的山區可以栗代糧，或周年供應市場。上述的每種貯藏方法各有其優缺點，為了提高板栗的貯藏效果，有時幾種方法結合在一起應用，可獲得良好的效果。比如冷藏與氣調、冷藏與輻射以及儲藏與液膜保鮮貯藏結合;塑料袋與液膜結合等。除了上述貯藏方法以外，還有缸藏、糠藏、空氣離子貯藏等。盡管板栗貯藏方法很多，但這方面取得的進展并不大，從目前的報道來看，最長的有效貯藏僅半年左右，還不能實現周年供應。大部分的研究集中在防霉、防失水、防病蟲的措施上，但對板栗在貯藏中的生理變化的研究還很不夠，特別是南方板栗的貯藏研究更不多見。實際上板栗的失水、霉變腐爛等都與種子內在的生理生化變化有著直接或間接的關系。因此在研究貯藏保鮮的同時，應加強板栗貯藏保鮮生理的研究

匿名 回答采納率:13.4% 2011-10-05 15:23

滿意答案 好評率：50%

板栗在常溫下貯藏，由于板栗栗果含水量較高，栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動，降低水分的損失，有利于貯藏。但栗果屬于頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃。具體操作是將栗果用麻袋包裝，貯藏于1-4℃、相對濕度85-95%的冷庫中，定期檢查。若水分蒸發量大，可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長期保鮮.

剛摘的板栗怎樣儲存啊

5 [ 標簽：板栗, 信陽, 嫁接 ] 匿名 2010-09-13 11:59

唐山這邊地區，我用盒子裝上面好多汽水，應該放在什么環境下最好，詳細，有沒人知道啊

滿意答案

板栗的儲藏方法
板栗既怕熱，怕干，又怕凍，怕濕，雖然貯藏方法較多，但稍有不當便會出現失重、發芽和霉爛變質。必須采取相應措施，盡可能降低損耗，延長保鮮期以提高收入。
  一、防霉爛腐敗 板栗霉爛多是受到黑根霉菌或毛霉菌的侵染，與品種的抗病性、采收成熟度及環境條件相關。防止措施有：
  1.合理安排采收時間，使栗果充分成熟，這樣可增強它的抗病性。
  2.采用50微升/升2，4－D加0.2％甲基托布津藥劑浸果3分鐘，能有效防止霉爛。
  3.加強通風管理。適當降低溫度，創造適宜的低濕條件，可使栗果呼吸減弱，代謝延緩，達到避免霉爛變質的目的。
  4.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松針，對霉菌會起到良好的抑制作用。
  5.將剛采收的板栗進行快速降溫，使栗果降至5℃以下，不僅能避免霉菌發生，減少霉爛，而且能延長貯藏期。
  二、防失重風干 板栗失重風干主要是由于貯藏環境濕度太低，溫度過高造成。防止辦法是提高貯藏環境的濕度，降低貯溫。如沙藏定期增濕，冷庫藏前用清水洗 ，不晾干裝包，或采用薄膜袋包裝。增加庫房相對濕度，減少通風量也是一種有效方法。
  三、防止發芽 板栗發芽的條件是較高的濕度，適宜的溫度。防止其萌發的措施分別有：
  1.藥劑處理。采用0.1％比久，或青鮮素或蓁乙酸浸果，可抑制板栗發芽。也可通過涂蠟的方式防止。
  2.鹽水處理。板栗采收30～50天快要發芽時，用2％食鹽和2％純堿混合水溶液浸洗1分鐘左右，不等陰干即裝入筐或麻袋內，再放入一些松針，可抑制發芽。
  3.二氧化碳處理。采后或發芽前，朝薄膜袋內充入5％的二氧化碳與3～5％的氮氣，也是抑制栗果發芽的有效辦法。
  四、防治蟲害 板栗貯藏時常因栗果象鼻蟲等蛀傷引起腐爛。對此可采用40～60克/米3的溴甲烷熏蒸，處理時間3.5～10小時。另外，用50毫克/升二硫化碳密閉處理18～24小時，也能取得良好的殺蟲效果。



板栗的儲存方法
新鮮板粟含有豐富的水分、糖和淀粉，很容易在短時間內發酵、霉變或蛀蟲。因此，保存得當至關重要。下面介紹幾個簡單可行的方法。
一:布袋風干。將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個月之久。
方法二:冰箱貯存。取涼開水半盆，加1小匙鹽，然后將板栗浸泡其中3～5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一道，放在容器里攤開晾曬1～2天,待搖晃時板栗發出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強調是塑料袋而不用布袋子，這是因為冰箱會吸干板栗內所有的水分，使之干癟、堅硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個多月，并且經過這樣處理過的板栗，肉質甜而脆，生吃也別有風味。
方法三:沙土埋藏。這種方法比較適用于大批量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，密不透風。此法可保存2～3個月，而且吃起來如同新鮮的。

生栗子的保存方法

新鮮板栗保存，板栗之鄉一直是這樣保存的傳統，感覺還不錯，分享一下，希望可以幫到大家

工具/原料

• 沙子
• 容器
• 灑水器

步驟/方法

1.     將沙子裝進容器里，底部鋪一層沙子，放一層板栗放在沙子上

2.     再蓋上一層沙子

3.     蓋好沙子后，再放一層板栗，以此類推，將板栗放完后，最后加一層沙子，撫平完

4.    
隔一段時間噴灑一次水，保持沙子的濕度。噴水的量要適中，為了保存板栗的水分，這就是用沙子隔開板栗的原因

注意事項

• 沙子的濕度一定要保證好，過濕，會讓板栗爛掉，過干，板栗會脫水