白菜類羔豚 冒土出熊蹯（熊掌}-蘇東坡 蘇軾把白菜比作豬羊肉和熊掌。南宋詩人范成大《四時田園雜興》六十首詩中，有兩首贊美白菜的詩云：桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥。溪頭洗擇店頭賣，日暮裹鹽沽酒歸。 撥雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。 
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