各種食材的功效

一、糧油及油類

1、小麥：性味：甘，涼。功效：養(yǎng)心安神，滋陰清熱，益腎補虛，除渴止汗。

2、蕎麥：性味：甘，涼。功效：開胃寬腸，下氣消積，清熱解毒，除濕祛風(fēng)，解酒殺蟲。

3、番薯：性味：甘，平。功效：補中和血，益氣生津，寬腸通便，解毒利尿，健胃通乳，消痛腫。

4、馬鈴薯：性味:甘,平。功效：和胃調(diào)中，消炎解毒，健脾益氣，強身補腎，祛濕止痛。

5、芝麻：性味：甘，平。功效：補血明目，祛風(fēng)潤腸，生津通乳，益肝養(yǎng)發(fā)。

6、麻油；性味；甘，涼。功效：潤燥通便，解毒生肌，補益肝腎，殺癬除蟲。

7、豆油：性味：辛，甘，熱。功效：驅(qū)蟲，潤燥，解毒。

8、豬油：性味：甘，涼。功效：補虛潤燥，解毒通便，祛風(fēng)殺蟲。

二、豆類食物

1、黃豆：性味：甘、平。功效：健脾寬中，潤燥消水，消炎解毒，排膿止痛，解濕利尿，利腸催乳。

2、赤小豆：性味：甘、酸，平。功效：利尿除濕，和血排膿，消腫解毒，寬腸理氣，調(diào)經(jīng)通乳。

3、綠豆：性味：甘，涼。清熱解毒、消暑利水、止渴除煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝。

4、黑大豆：性味：甘，平。功效：活血解毒，祛風(fēng)利水、補腎滋陰，調(diào)中下氣，解表清熱，健脾止汗，養(yǎng)肝明目。

5、豆腐：性味：甘、涼。功效：益氣和中，生津潤燥，清熱解毒，止咳消痰，寬腸降濁。

6、豆腐漿：性味：甘，平。補虛潤燥，清肺化痰。

7、黃豆芽：性味：甘，寒。功效：清熱解毒，利濕消積。

三、水果及干果類

1、櫻桃：性味：甘，溫。功效：益氣，祛風(fēng)濕

2、草莓：性味：甘、酸，涼。功效：潤肺生津，健脾和胃，補血益氣，涼血解毒。

3、楊梅：性味：甘、酸，溫。功效：生津解渴，和胃消毒。

4、杏：性味：酸、甘，溫。功效：潤肺定喘，生津止渴。

5、桃：性味：甘、酸，溫。功效：生津潤腸，活血消積。

6、葡萄：性味：甘、酸，平。功效：補氣血，強筋骨，利小便。

7、蘋果：性味：甘，涼。功效：生津潤肺，健脾益胃，除煩醒酒。

8、白梨：性味：甘、酸，涼。功效：生津潤燥，清熱化痰。

9、番茄：性味：甘、酸，微寒。生津止渴，健胃消食。

10、甜瓜：性味：甘，寒。功效：清暑熱，解煩渴，利小便。

11、西瓜：性味：甘，寒。功效：清熱解暑，除煩止渴，利小便。

12、柿：性味：甘、澀，寒。功效：潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾。

13、山楂：性味：酸甘、微溫。功效：化食消積，行氣散瘀。

14、香蕉：性味：甘寒。功效：清熱潤腸解毒。

15、椰子；性味：甘，平。功效：生津，利尿，殺蟲。

16、甘蔗：性味：甘，寒。功效：清熱生津，降氣利尿。

17、楊桃：性味：甘、酸，寒。功效：清熱生津，下氣和中，利尿通淋。

18、菠蘿：性味：甘、微酸，平。功效：清熱解渴，消食止瀉，消腫祛濕。

19、荔枝：性味：甘、酸，溫。功效：生津益血，理氣止痛。

20、橄欖：性味：甘、澀、酸，平。功效：清肺，利咽，生津、解毒。

21、石榴：性味：甘酸澀。功效：生津止渴，殺蟲收斂。

22、番石榴：性味：甘、酸、澀，溫。功效：收斂，止血，止瀉。

23、獼猴桃：性味：甘、酸，寒。功效：解熱止渴通淋。

24、桑椹：性味：甘，寒。功效：補腎益肝，滋液熄風(fēng)。

25、無花果：性味：甘，平。功效：健脾潤腸，消腫解毒。

26、蓮子：性味：甘、澀，平。功效：養(yǎng)心，益腎，補脾、澀腸。

27、茨實：性味：甘、澀，平。功效：固腎澀精，補脾止瀉。

28、白果：性味：甘、苦、澀、平，有毒。功效：斂肺氣，定喘咳，止帶濁，縮小便。

29、松子仁：性味：甘，溫。功效：養(yǎng)液熄風(fēng)，潤肺滑腸。

30、南瓜子：性味：甘，平。功效：驅(qū)蟲利水。

31、向日葵子：性味：甘，平。功效：止血痢，透癰膿。

四、蔬菜類食物

1、蔥：性味：辛，溫。功效：祛風(fēng)解表，通陽發(fā)汗，宣肺健胃、解毒消腫。

2、生姜：性味：辛，溫。功效：發(fā)汗解表，溫中散寒，健胃止嘔，解毒。

3、韭：性味：生辛，溫；熟甘、酸。功效：溫陽補虛，行氣理血。

4、蘿卜：性味：辛，甘，涼。功效：健脾消食，下氣化痰，化積寬中，生津解毒。

5、胡蘿卜：性味：甘，平。功效：名目健脾，行氣消食。

6、番茄：性味：甘，酸，微寒。功效：生津止渴，健脾消食，止血利尿。

7、大蒜：性味：辛，溫。功效：溫中行滯，解毒殺蟲。

8、苦瓜：性味：苦，寒。功效：清熱祛暑，名目解毒。

9、苦菜：性味：苦，寒。功效：清熱涼血、解毒、消腫排膿。

10、大白菜：性味；甘，平，微寒。功效：清熱利水，養(yǎng)胃解毒。

11、干冬菜：性味：咸、苦，平。滋陰開胃，化痰利膈。

12、油菜：性味：甘，涼。功效：清肺止咳，和中滑腸。

13、茼蒿：性味：辛，甘，平。功效：溫脾養(yǎng)胃，化痰利氣。

14、薺菜：性味：甘，平。功效：涼肝止血，明目降壓，利濕通淋。

15、芋：性味：甘，辛，平。功效：補氣益腎，效疬散結(jié)。

16、南瓜：性味：甘，溫，無毒。功效：補脾利水，解毒殺蟲。

17、絲瓜：性味：甘，涼。功效：清熱涼血，化痰，化淤，解毒。

18、黃瓜：性味：甘，寒，無毒。功效：清熱利水，止渴解毒。

19、茄子：性味：甘，涼。功效：清熱解毒，活血消痛。

20、黑木耳：性味：甘，平，無毒。功效：補氣補腎，涼血止血。

21、銀耳：性味：甘，平，無毒。功效：滋陰潤肺，益胃生津。

22、茭白：性味：甘，寒。功效：清熱除煩，解毒，利二便。

23、菜瓜：性味：甘，寒。功效：清熱利尿，生津，解毒。

24、洋白菜：性味：甘，涼，無毒。功效：補腎壯骨，健胃通絡(luò)。

25、菠菜：性味：甘，涼。功效：涼血止血，下氣潤燥。

26、冬瓜：性味：甘，淡，微寒。功效：清熱利水解毒生津，潤肺消痰，防暑止咳。

27、藕甘，寒。功效：生用清熱潤肺，涼血行瘀；通用健脾開胃，止瀉固精。

28、蘆筍：性味：甘，寒。功效：清熱，生津，利小便。

29、竹筍：性味：甘，寒。功效：清熱化痰，和中潤腸。

30、淡竹筍：性味；甘，寒。功效：清熱祛痰。

31、黃花菜：性味：甘，平。功效：清熱止血，利尿消腫，解毒消痛。

32、洋蔥：性味：甘，辛，平。功效：清熱化痰，解毒殺蟲。

33、苤藍(lán)：性味：甘，辛，涼。功效：利水化痰，解讀祛風(fēng)。

34、胡蔥：性味：辛，溫。功效：溫中下氣，治水腫、脹滿、腫毒。

35、香菇：性味：甘，平，無毒。功效：補氣益胃，托痘毒。

36、蘑菇：性味：甘，平。功效：補氣益胃，化痰理氣。

五、禽獸類食物

1、雞肉：性味：甘，溫。功效：溫中益氣，補精填髓。

2、雞蛋：性味：甘，平。功效：滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎。蛋清：性味：甘，涼。功效：清肺利咽，清熱解毒。蛋黃：性味：甘，平。功效：滋陰養(yǎng)血，潤燥熄風(fēng)。

3、鴨肉：性味：甘，咸，微寒。功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。

4、鴨蛋：性味：甘，涼。功效：滋陰，清肺。

5、鵝肉：性味：甘，平。功效：益氣補虛，和胃止渴。

6、野鴨：性味：甘，涼。功效：補中益氣，消食和胃，利水解毒。

7、鵪鶉肉：性味：甘，平。功效：補五臟，益中氣，清利濕熱。

8、鵪鶉蛋：性味：甘，平。功效：補五臟，益中補氣，實筋骨。

9、鴿肉：性味：咸，平。功效：滋腎益氣，祛風(fēng)解毒。

10、麻雀：性味：甘，溫。功效：壯陽益氣，暖腰膝，縮小便，益精髓。

11、豬肉：性味：甘，咸，平。功效：滋陰潤燥。

12、牛肉：性味：甘，平。功效：補脾胃，益氣血，強筋骨。

13、羊肉：性味：甘，溫。功效：補虛益氣，溫中暖下。

14、馬肉：性味：甘，酸，寒。功效：健脾增力，強腰脊，壯筋骨。

15、鹿肉：性味：甘，溫。功效：補五臟，調(diào)血脈。

16、鹿腎：性味：甘，咸，溫。功效：補腎，壯陽，益精。

17、熊肉：性味：甘，溫。功效：補虛損，強筋骨。

18、熊掌：性味：甘，咸溫，功效：祛除風(fēng)濕，補氣養(yǎng)血，健脾胃。

19、野豬肉：性味：甘，咸，平。功效：補虛，止血。

20、兔肉：性味：甘，涼。功效：補中益氣，止咳健脾，涼血解毒。

21、野兔肉：性味：甘，涼。功效：益氣補血，疏風(fēng)通絡(luò)，軟堅散解。

22、貓肉：性味：甘，酸，溫。功效：益氣補血，疏風(fēng)通絡(luò)，軟堅散解。

23、狗肉：性味：咸，溫。功效：補中益氣，溫腎助陽。

24、斑鳩：性味：甘，平。功效：益氣，明目，強筋骨。

25、蜜蜂：性味：甘，平。功效：潤肺，補中，緩解，解毒，滑腸桶便。

26、原蠶蛾：性味：咸，溫。功效：補肝益腎，壯陽澀精。

27、青蛙：性味：甘，涼。功效：清熱解毒，補虛，利水消腫。

28、蟾蜍：性味：辛，涼，有毒。功效：行水濕，化毒，殺蟲，定痛。

六、水產(chǎn)海味類食物

1、石首魚：性味：甘，平。功效：補氣，開胃，填精，安神，明目，止痢。

2、帶魚：性味：甘，平。和中開胃，補虛澤膚，祛風(fēng)殺蟲。

3、鯧魚：性味：甘、苦，溫、平。功效：健脾養(yǎng)血，補胃充精，柔筋利骨。

4、鱔魚：性味：甘，溫。功效：補虛損，祛風(fēng)濕，強筋骨。

5、蠐魚：性味：甘，溫。功效：補中益氣，活血。

6、鱖魚：性味：甘，平。功效：補氣血，益脾胃。

7、鰣魚：性味：甘，平。功效：溫中補虛，滋補強身，清熱解毒。

8、鰻鱺魚：性味：甘，平。補虛，祛風(fēng)濕，殺蟲。

9、鮫魚：性味：甘，咸，平。功效：消腫去瘀，調(diào)補五臟。

10、鱸魚：性味：甘，平。功效：益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。

11、鱘魚：性味：甘，平。功效；益氣補虛，活血通淋。

12、鯔魚：性味：甘，平，無毒。功效：益氣開胃，通利五臟，助脾氣，健筋骨，溫中下氣。

13、青魚：性味：甘，平。功效：益氣養(yǎng)血，化濕利水，祛風(fēng)除煩。

14、鯽魚：性味：甘，平。功效：健脾利濕，清熱解毒，通絡(luò)下乳。

15、魴魚：性味：甘，平。功效：補胃養(yǎng)脾，祛風(fēng)，調(diào)胃氣，利五臟。

16、鰱魚：性味：甘，溫。功效：溫中益氣，暖胃澤膚。

17、白魚：性味：甘，平。功效：健脾開胃，消食行水。

18、鳙魚：性味：甘，溫，無毒。功效：暖胃，益腦，去頭眩，強筋骨。

19、鯉魚：性味：甘，平。功效：利水消腫，下氣通乳，開胃健脾，清熱解毒，止咳平喘。

20、鰷魚：性味：甘，溫。功效：暖胃益氣，止冷瀉。

21、鯪魚：性味：甘，平，無毒。功效：益氣血，健筋骨，活血行氣，逐水利濕。

22、油魚：性味； 甘，平，無毒。功效：補益元氣，和血。

23、甲魚：性味：甘，平。功效：滋陰涼血，清熱散結(jié)，益腎健骨。

24、烏龜：性味：甘，酸，溫。功效：滋陰補血。

25、泥鰍：性味：甘，平。功效：補中氣，祛濕邪。

26、章魚：性味：甘，平。功效：益氣養(yǎng)血，收斂生肌，解毒消腫。

27、鮑魚：性味：甘，咸，平。功效：滋陰清熱，益精明目，調(diào)經(jīng)。

28、蝦：性味：甘，溫。功效：補腎壯陽，通乳托毒。

29、海蝦：性味：甘，咸，溫。功效：補腎壯陽，開胃化痰。

30、蟹：性味：咸，寒。功效：清熱散血，續(xù)筋接骨，通經(jīng)絡(luò)，解漆毒，滋肝陰。

31、梭子蟹：性味：咸，寒。功效：活血止痛，消炎解毒，通利經(jīng)脈?！?/p>

32、螺螄：性味：甘，寒。功效：清熱，利水，明目。

33、魚鰾：性味：甘，平。功效：補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀、消腫?！?/p>

34、海參：性味：咸，溫。功效：補腎益精，養(yǎng)血潤燥。

35、海蜇：性味：咸，平。功效：清熱，化痰，消積，潤腸。

36、海帶：性味：咸，寒。功效：軟堅化痰。

37、烏賊魚：性味：咸，平。功效：健脾，利水，止血，止帶，溫經(jīng)。

38、蛤蜊；性味：咸，寒。功效：滋陰，利水，化痰，軟堅，散結(jié)。

39、文蛤：性味：咸，平。功效：清熱，利濕，化痰，軟堅，散結(jié)?！?/p>

40、燕窩：性味：甘，平。功效：養(yǎng)陰潤燥，補中益氣，　益腎生精，健脾養(yǎng)血。

41、蚯蚓：性味：咸，寒。功效：清熱，平肝，止喘，通絡(luò)。

42、龍須菜：性味：甘，寒，無毒。功效：助消化，清腸胃，止血降壓。

43、紫菜：性味：咸，寒。功效：清熱利尿，補腎養(yǎng)心，降低血壓，化痰軟堅。

44、淡菜：性味；咸，溫。功效：補肝腎，益精血，調(diào)經(jīng)血，將血壓。

七、調(diào)料、飲料類食物

1、食鹽：性味：咸，寒。功效：瀉火涼血，滋陰固齒，通便解毒。

2、醬；油性味：咸，寒。功效：清熱解毒，除煩。

3、酒；性味：甘、苦、辛、溫、有毒。功效：散寒祛風(fēng)，溫陽活血，舒筋活絡(luò)。

4、白砂糖：性味：甘，平。功效：益氣健脾，潤肺生津。

5、冰糖：性味：甘，平。功效：補中益氣，和胃潤肺。

6、八角茴香：性味：辛，甘，溫。功效；溫陽散寒，理氣止痛。

7、茴香：性味：辛，溫。功效：溫中散寒，和胃理氣。

8、丁香：性味；辛，溫。功效;溫中止痛，和胃暖腎。

9、胡椒：性味：辛，熱。功效：溫中下氣，消痰解毒。

10、花椒：性味：辛，溫，有毒。功效：溫中散熱，殺蟲止痛，解魚腥毒。

11、桂皮：性味：辛，溫。功效：溫脾和胃，祛風(fēng)散寒，活血利脈。

12、紅粬：性味：甘，溫。功效；健脾消食，活血化瘀。

13、味精：功效：補腦鎮(zhèn)驚，醒神開胃。

14、茶葉：性味：苦、干，涼。功效：生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神。

15、桂花：性味：甘、辛，溫。功效：溫中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀。

16、菊花：性味：干，苦，微寒。功效：疏風(fēng)清熱，干平明目。

17、荷花：性味：苦、干，溫。功效：活血止血，去濕消腫。

18、玫瑰花：性味：甘、微苦，溫。功效：理氣解郁，和血散瘀。

19、茉莉花：性味：辛、甘，溫。功效：理氣解郁。

20、臘梅花：性味：酸、澀，平。功效；解暑生津，順氣止咳。

21、金銀花露：性味：甘、平。功效：清熱消暑，解讀止渴。

22、玉蘭花：性味：辛，溫。功效：祛風(fēng)利竅，溫中消痰。

23、薄荷：性味：辛，涼。功效：疏風(fēng)清熱，清利咽喉，消暑透疹。

24、牛奶：性味：甘，平。功效：補氣養(yǎng)血，補肺養(yǎng)胃，生津潤腸。

25、羊奶：性味：甘，溫。功效：養(yǎng)血潤燥，益氣補虛。

26、馬奶：性味：甘，涼。功效：補血潤燥，清熱止渴。

27、可可：性味：甘，平，無毒。功效：強壯利尿。

28、咖啡：性味：甘，平，無毒。功效：提神興奮，強心利尿。

29、冰：性味：甘，大寒。功效：退熱消暑，解渴除煩。

30、井水：性味：甘，平。功效：清熱解毒，利水止渴。

31、雪：性味：甘，寒。功效：清熱解毒，醒酒止渴，退黃。

32、泉水：性味：甘，平。功效：和胃止嘔。

33、溫泉水：性味：辛，熱，微毒。功效：祛風(fēng)活血，除疥療癬。

八、中草藥

1、人參：性味：甘，微苦，平，功效：大補元氣，固脫生津，健脾養(yǎng)肺，寧心安神。

2、西洋參：性味：苦、微甘，涼。功效：補氣養(yǎng)陰，清火生津。

3、太子參：性味：甘，微苦，平。功效：益氣健脾，補肺養(yǎng)胃。

4、黨參：性味：甘，平。功效：補中益氣，健脾養(yǎng)血。

5、黃芪；性味：甘，溫。功效：補中益氣，升陽舉陷，固表止汗，利水退腫。

6、白術(shù)：性味：苦，甘，溫。功效：健脾燥濕，利水，止汗。

7、山藥；性味：甘，平。功效：補脾養(yǎng)肺，益腎澀精縮尿。

8、黃精：性味：甘，平。功效：補氣養(yǎng)肺，益腎補精。

9、五味子：性味：酸，溫。功效：斂肺止汗，澀精止瀉，生津止渴，寧心安神。

10、靈芝：性味：甘，平。功效：補氣益陰，養(yǎng)心安神，固本健身

11、甘草； 性味：甘，平。功效；補中益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛。

12、當(dāng)歸：性味：甘，辛，溫。功效：補血，活血，調(diào)經(jīng)，潤腸通便。

13、白芍藥：性味；苦、酸，微寒。功效：養(yǎng)血斂陰，柔肝止痛，平肝陽。

14、熟地黃：性味：甘，微溫。功效：養(yǎng)血滋陰，補腎益精。

15、何首烏：性味：苦、甘、澀，微溫。功效：補肝腎，益精血，解毒，潤腸通便。

16、阿膠：性味：甘，平。功效：補血止血，滋陰潤肺。

17、冬蟲夏草：性味：甘，溫。功效：補肺腎，定喘咳，壯陽氣。

18、玉竹：性味：甘，平。功效：滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。

19、枸杞子：性味：甘，平。功效：補肝腎，益精血，明目。

20、肉桂：性味：辛、甘，熱。功效：溫中散寒，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。

21、鹿茸；性味：甘，咸，溫。功效：補腎陽，益精血，強筋骨。

22、丹參：性味：苦，微寒。功效：活血祛瘀，涼血消癰，養(yǎng)血安神。

23、紅花：性味：辛，溫。功效：活血祛瘀，通經(jīng)。

24、桃仁：性味；苦、甘、平。功效：活血祛瘀，潤腸通便。

25、三七：性味；甘，微苦，溫。功效； 化淤止血，消腫定痛。

26、山鶴草：性味：苦，澀，平。功效：止血，補虛，止痢，殺蟲。

27、蒲公英：性味：苦，甘，寒。功效：清熱解毒，消癰，利濕。

28、蘆根：性味：甘，寒。功效：清熱，生津，除煩，止嘔，利尿。

29、金錢草：性味：甘、淡，涼。功效：清熱利水，除濕退黃，解毒消腫。

30、茵陳蒿：性味：苦，微寒。功效：清利濕熱，退黃疸。

31、夏枯草：性味；辛，苦，甘。功效；清肝火，散郁結(jié)，降血壓。

32、決明子：性味：甘、苦、咸、微寒。清肝明目，潤腸通便。

33、天麻：甘，平。功效：平肝潛陽，熄風(fēng)止痙。

34、川貝母：性味：苦、甘，微寒。功效：化痰止咳，清熱散結(jié)。

35、杏仁：苦，溫有消毒。功效；止咳平喘，潤腸通便。

36、茯苓：性味：甘、淡，平。功效：利水滲濕，健脾，安神。

37、車前子；性味：甘，寒。功效：利水通濕，滲濕止瀉，清肝明目，祛痰止咳。

38、大黃：性味：苦，寒。功效：瀉下通便，瀉火解毒，清熱祛濕，活血散瘀。

39、紫蘇：性味：辛，溫。功效；散寒發(fā)汗，行氣寬中，安胎，解魚蟹毒。

40、葛根：性味：辛、甘，涼。功效：解表退熱，透疹，生津，升陽止瀉。

41、白花蛇：性味：甘、咸，溫，有毒。功效：祛風(fēng)通絡(luò)，定驚止痙。

42、桑寄生：性味：苦，平。功效：補肝腎，祛風(fēng)濕，強筋骨、安胎。

43、木瓜：性味：酸，溫。功效：除濕利痹，舒筋活絡(luò)，和胃消食。

在中醫(yī)學(xué)上稱功效、在餐飲叫食效、也就是使用效果。在健康養(yǎng)生的餐飲時代里同行們要學(xué)習(xí)各種食材的功效，才能制作出養(yǎng)生菜、總之藥食同源。