橙香花生廣月餅

1.準備好轉化糖漿和中筋面粉、枧水（食用堿加水，按1:3的比例兌好）。

2.倒入枧水。

3.加入食油。

4.充分攪勻。

5.篩入粉類。

6.準備好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。

7.用手捏合,醒發1-2小時。

8.花生入微波爐叮5分鐘，除去紅衣；用攪拌機打成粗末。

9.花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。

10.加入糕粉，倒入熟豬油；拌勻捏合成餡。

11.餅皮和餡料分別分成12份。

12.取餅皮，放入餡料。

13.餅皮包住餡料，用手慢慢將餅皮往上推，包住餡料。

14.滾圓，餅皮厚薄要均勻，以免露餡。

15.模具中倒入糕粉，晃動幾下，倒出糕粉，放入月餅胚。

16.烤盤鋪上錫紙，月餅胚壓成型；噴上少許水。

17.烤箱提前預熱，烤盤送入預熱好的烤箱；上下火，烤5分鐘定型。

18.雞蛋取蛋黃加一勺蛋白，拌勻。

19.烤盤取出，月餅胚刷上蛋液。

20.入烤箱，上下火，160度15分鐘。