1、采摘來新鮮的柿子（只能要硬的，軟的當場被消滅，做不成柿餅），這是耀縣的尖柿子。摘了一棵柿子樹的，大概一二百斤。不想，才摘一半就下起毛毛雨，雨也一點兒不給面子一直下，而且越來越大，等我們冒雨摘完，似乎瓢潑。
2、要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾干。
3、看天氣預報，因為沒有太陽晾曬，柿餅容易發霉腐爛。
4、刮去柿子的外皮。
5、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。為什么呢？往下看，就知道了。
6、為了晾曬柿餅，用編織帶搓成的繩子。
7、把刮了皮的柿子掛在繩子上。記得保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。
8、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。
9、根據柿子晾干的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。
10、如果柿子已經具有上圖的顏色和形態，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過干。這時，需要準備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。
11、最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱！
12、十五天后，再來看看甕甕里的柿餅。已經滿是白霜了，是不是比超市賣的還要漂亮？！
13、裝盤，嘗幾個~~~~~
甜蜜的很~~~~~~
柿餅上的糖霜完全是柿子內部析出的，很自然很健康！
見證了全過程，是不是也不是很神秘呢？呵呵。
敬告各位親們：
1、買柿餅的時候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉塵簌簌下落，那肯定是撒了面粉的——假裝有賣相的糖霜。
2、如果早就上市的，要么是去年的陳貨要么是非自然過程制作的。
