 從小到大，香噴噴的午餐肉都是我的摯愛。聽媽媽說，在我很小很小的時候，媽媽外出爸爸在家看著我，結(jié) 果我趁爸爸不注意的功夫就一個人吃了大半盒午餐肉，又光著腳在屋子里狂奔了一回，結(jié)果可想而知是不消化外 加著涼了，肚子疼的哇哇大哭。不過這件往事似乎并沒有妨礙我對午餐肉的癡迷，時至今日，我還會時不時的思 就吃上一回，直接吃、夾在三明治里吃、涮火鍋時吃，怎么吃都好好吃…… 午餐肉的做法，實際操作起來確是出乎意料的簡單，就是把豬肉剁成細(xì)膩的肉糜，加上調(diào)味料、雞蛋和淀粉 水，拌勻了一蒸，蒸熟后熱吃、涼吃都可以。在家自制午餐肉不僅做法省事簡單，而且也不用添加任何有害的添 加劑或防腐劑，美味又健康，喜歡午餐肉的小伙伴們，你也來試試吧O(∩_∩)O~  主食材：豬肉250克，豌豆淀粉水50克，雞蛋10克 調(diào)味料：蔥末5克，鹽3克，姜汁2克，雞精2克，黑胡椒粉1克，五香粉1克，辣椒粉1/4小勺，紅曲粉少許 參考份量：1小盒  將豬肉剁成細(xì)膩的肉糜，放入盆中（圖1）  加入全部調(diào)味料（圖2）  用筷子朝一個方向攪拌至均勻（圖3）  倒入淀粉水和雞蛋（圖4）  繼續(xù)攪拌至上勁并產(chǎn)生黏性（圖5）  裝入保鮮盒中，用勺背將表面抹平（圖6）  要封上一層耐高溫保鮮膜放入蒸鍋（圖7），否則蒸汽水會滴入  水開后轉(zhuǎn)中火，蒸35—40分鐘關(guān)火取出（圖8），熱食或冷食均可 木棉筆記： 1.豬肉要選3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感會不夠香滑 2.將豌豆淀粉和涼水，按1:1的比例混合均勻即是豌豆淀粉水，豌豆淀粉量不要太多，否則午餐肉的口感會硬 3.紅曲粉是用來上色的，此份量放大約4粒綠豆大小即可，放多了味道會發(fā)苦，沒有的話也可不放 4.加入調(diào)味料時可先放入80%，取適量在平底鍋中煎熟嘗一下咸淡 |
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