【茶話】3分鐘！茶具名稱用途全知曉！

我國最古老的茶具是陶土制的缶，類似現在四川、云南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙。西漢以后發現了釉陶茶具，上釉后，外表不僅光亮平滑，而且具有鮮艷的色彩，在外觀上它比生陶茶具美觀得多。經不斷發展演變，隨后出現的有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等專用茶具。

據唐代陸羽《茶經》中所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、炙茶、煮茶、調茶、飲茶等器具共20多種。

所謂“烹茶四寶”是指：潮汕爐、玉書碾、孟臣罐、若琛甌。“潮汕爐”為燒開水的小火爐；“玉書碾”是燒水的水壺；“孟臣罐”則指泡茶用的小花壺；“若琛甌”是喝茶用的小茶杯。

潮汕爐

潮汕爐：是燒開水用的火爐。小巧玲瓏，可以調節風量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此爐在現代亦使用較少。茶藝館里，常有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子，爐內可放置小小的固體酒精燈，配合大的紫砂壺燒水；一種是可保溫電熱器，不銹鋼壺置電熱板上；另一種則是磁感應燒水器，玻璃壺放在感應盤上。這三種用具，以紫砂爐配紫砂壺最有意境，合乎品茶之道。

玉書碾

玉書碾：即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶。現代已經很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不銹鋼壺的，用電，可保溫。

孟臣罐

孟臣罐：即泡茶的茶壺。為宜興紫砂壺，以小為貴。孟臣即明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名。壺的大小，因人數多少而異，一般是300毫升以下容量的小壺。

若琛甌

若琛甌：即品茶杯。為白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量約10-20毫升。現在常用的飲杯（區別于聞香杯），有白瓷杯和紫砂杯兩種。

“烹茶四寶”演變至今，使得茶藝泡茶多彩紛呈，茶具的使用也增加了許多技法，泡茶成為了一項外行人覺得有趣、內行人覺得能提高修養的茶藝生活。茶藝泡茶的工具種類繁多，大概可分為置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、滌潔器等，現分別說明如下所述：

1．置茶

茶則

茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。

茶匙

茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

茶漏（斗）

茶漏（斗）：放于壺口上導茶入壺，防止茶葉散落壺外。

茶荷

茶荷：茶荷與茶匙、茶漏的作用相似，但它的功能比較多。用茶荷盛茶時，可根據茶葉的多少來決定置茶量：其次，將茶葉倒入茶荷中，便于觀察茶的特點以決定泡茶的方法，而客人則可欣賞茶葉、聞茶香。

茶擂

茶擂：將茶葉倒入茶荷后，用茶擂適當壓碎茶葉，以便在沖泡時得到較濃的茶湯。

茶倉

茶倉：即分茶罐，泡茶前先將欲沖泡的茶葉倒入茶倉，能節省空間且較為美觀。

2.理茶器

茶夾

茶夾：將茶渣從茶壺中夾出。

茶匙

茶匙：茶匙可用來置茶，也可用來掏出茶渣，而尖細的一端則可用來疏通壺嘴。

茶針

茶針：茶針是用來疏通茶壺的內網，保持水流暢通。

茶槳（茶簪）

茶槳（茶簪）：茶葉沖泡第一次時，表面會浮起一層泡沫，此時可用茶槳撥去泡沫。

3.分茶器

茶海（茶盅、公道杯、母杯）

茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶壺中的茶湯沖泡完成，便可將之倒入茶海。有些人會在茶海上放置一個濾網，以過濾倒茶時隨之流出的茶渣。茶湯倒入茶海后，可依喝茶人數多寡分茶，人數多時，可利用較大的茶海沖兩次泡茶，再平均分茶；而人數少時，將茶湯置于茶海中，也可避免茶葉泡水太久而生成苦澀味。

4.品茗器

茶杯

茶杯：品茗所用的杯子。

聞香杯

聞香杯：此杯的高度較茶杯高，借以保留茶香。

杯碟

杯碟：放茶杯的小托盤，杯碟有裝點、美化的作用。有時茶湯燙手，用杯碟端茶杯較為方便。

5.滌潔器

茶盤

茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。

茶船（茶池、壺承）

茶船（茶池、壺承）：盛放茶壺的器具，當壺中的水注滿溢出時，茶船可將水接住，避免弄濕桌面。茶船多為陶制品，更有古樸造型的茶船，增添喝茶的樂趣。茶船也是養壺的必需器具，以盛裝淋壺的茶湯。

八寶渣方

渣方：盛裝茶渣的器皿。

水方（茶盂、水盂）

水方（茶盂、水盂）：盛接棄置茶水的器皿

滌方

滌方：放置使用過而待清潔杯盤之器皿。

茶巾

茶巾：茶巾主要的作用是為了擦干茶壺，將茶壺或茶海底部殘留的水擦干，也可用來擦拭清潔桌面的水滴。

6.其他

煮水器：煮水器的種類很多，風爐與水壺、酒精燈與水壺、電茶壺等都可使用，只要在加熱煮水過程中不會使水變質，即可作為泡茶之用。

壺墊：紡織制品的墊子，用以隔開茶壺與茶船，避免因摩擦碰撞發出聲音。

蓋置：放置茶壺蓋、茶盅蓋的小盤子，多用杯碟替代。

奉茶盤：奉茶用的托盤。

茶拂：置茶后，用以拂去茶荷上的茶末。

溫度計：用來判斷水溫的輔助器具。

茶巾盤：可將茶巾、茶拂、溫度計等皆放于茶巾盤上，使桌面更加整齊。

香爐：喝茶時焚點香，可增加品茗樂趣。