 “清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產于舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。” 用料
1.石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片
3.入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
4.盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
烹飪技巧
蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了。 |
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