DIY提拉米蘇

    昨天做的提拉米蘇，迷戀這個(gè)有好些時(shí)候了，一直懶得動(dòng)手。昨兒休息從早上開(kāi)始醞釀，一直到天黑才開(kāi)始動(dòng)手，所以就沒(méi)有拍制作過(guò)程。把方子和做法貼出來(lái)，大家試試看，味道真不是蓋的。超贊！~

方子來(lái)自：吳美珠：《烘焙寶典》    

原料：

蛋黃：2個(gè)    蜂蜜：35克    糖粉：35克    魚膠片：2片   動(dòng)物性鮮奶油：250克（我用安佳淡奶油）

馬斯卡彭奶酪：250克（這個(gè)是自制的，下面有制作方法）

咖啡酒液：

咖啡粉：5克   咖啡酒：5克   細(xì)砂糖：25克   開(kāi)水：75克

裝飾：

可可粉：適量（這個(gè)我用的DGF的，味道很贊）

手指餅干：我懶得做，用現(xiàn)成的了呵呵

制作方法：

  首先自制馬斯卡彭，來(lái)看原料

  淡奶油：45ml  檸檬汁：5克  奶油奶酪：200克

做法：將奶油奶酪隔水打成細(xì)膩的芝士糊待用。檸檬汁加入淡奶油中，攪拌均勻，此時(shí)的淡奶油成為固體糊狀。把兩者充分?jǐn)嚢杈鶆?，便是咱們今天要用的主角馬斯卡彭啦~

  酒糖液：將開(kāi)水沖入咖啡粉中，加入白糖攪勻，晾涼后倒入咖啡酒。

  OK！接下來(lái)咱們來(lái)制作提拉米蘇~

1、蛋黃放入不銹鋼盆中打發(fā)，加入糖粉打至顏色發(fā)白，之后放入蜂蜜攪打均勻。將攪拌好的蛋黃液隔水加熱至65度左右

2、吉利丁片用冷水泡軟，隔水融化后加入蛋黃液中攪勻。之后加入馬斯卡彭奶酪拌勻

3、將淡奶油打至7分發(fā)，與上述芝士糊攪拌均勻，便制成提拉米蘇要用的慕斯餡兒了。

4、慕斯圈內(nèi)圍上一圈手指餅干。（這步有點(diǎn)兒抓狂，手指餅是圓形的不容易站住，耐著點(diǎn)兒性子哈）

5、底部鋪一層手指餅干，刷上酒糖液。倒入慕斯餡兒，大約是模具1/2即可。

6、再鋪上一層手指餅干，刷一層酒糖液。然后再倒入慕斯餡兒抹平。放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)左右

7、冷藏好的提拉米蘇取出，表面篩一層可可粉，用糖粉裝飾出圖案就OK啦~~

上一張剖面圖

不需要烤箱就能做出的美味！~別在哪兒流口水了，趕緊動(dòng)動(dòng)手吧！~