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以下是文本菜譜，供大家參考：
主料：鯽魚750克。
輔料：水發口蘑5克 水發海參10克 水發魚肚10克 火腿15克 豬肉(肥瘦) 100克 水發玉蘭片10克 水發香菇3克。
調料：生油75克 小蔥15克 姜5克 醬油50克 黃酒20克 白砂糖15克 豬油（煉制）20克 雞油5克 。
做法：
1、鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈；
2、水發海參、水發魚肚、豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、水發口蘑均切成0.8 厘米見方的小丁；
3、將切好的丁，加入醬油、黃酒、味精、鹽、蔥姜末、熟豬油攪拌成餡，裝入魚腹內；
4、鍋燒熱加入花生油，中火燒至八成熱時，將鯽魚下入鍋內炸5 分鐘撈出，倒出炸油；
5、炒鍋內加入熟豬油燒熱后放入蔥姜末，炒出香味后，再加入黃酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖，隨即將炸好的鯽魚放入鍋內，燒沸后改用小火煨燜；
6、待燜至湯汁剩下1/3 時，將魚撈出，放至魚盤內，湯內淋雞油，澆在魚身上即成。
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