七彩餃子做法【年夜飯大餐花樣多 特色七彩水餃十種味道】

從左到右依次是：黃色玉米面，紫橄欖面，胡蘿卜面，心里美面，菠菜面，番茄面，白色素面

餃子是我們北方的一種傳統面食，因為它做法簡單，皮薄餡香，味道鮮美，受到很多人的喜愛。尤其是到了大年三十，餃子是年夜飯桌上必不可少的“主角”。既然是過年的餃子，為了慶祝節日，彰顯隆重氣氛，自然得在皮和餡上花點心思。
要吃可口餃，自己下手包“七彩魚水餃”和“素七彩水餃”，不但滿足了愛吃海鮮餃子的人的胃口，同樣也為素食人群考慮的很周到。

　●墨魚水餃

　　黑色皮的墨魚水餃是船歌魚水餃的招牌餃子，每逢新老顧客來品嘗，主廚推薦的餃子中必有這一款。它的做法也十分簡單 ，先把墨魚洗凈，留出墨魚汁和面，然后把洗凈的墨魚肉剁碎攪成泥狀，再加入適量的鹽和蔥調味，最后加一點韭菜即可除腥味又能提鮮 ，之后就可以包了。

　　●黃花魚水餃

　　黃花魚水餃是“七彩水餃”里最令人驚喜的一款餃子，因為光看餃子皮很多人都會以為是南瓜水餃，一咬才知道“原來是黃花魚啊！”它的做法比墨魚水餃稍微復雜一點，要先把黃花魚去皮去刺，把魚肉攪成泥，然后加入適量鹽，香蔥和香菜調味，餃子餡就弄好了。然后用南瓜汁和面，搟成餃子皮。這道餃子的黃花魚最好選用沙子口產的野生小黃花魚，現殺現調制，餃子才會鮮香可口。

　　●三文魚水餃

　　自從“刺身”在中國掛起流行風以來，用三文魚做的飯菜也漸漸得到大眾的喜愛。這道三文魚水餃最適合在年夜飯時擺上桌，因為它象征“紅紅火火”。面團是用紅青椒汁調制成的，內餡是選用深海三文魚，剁碎攪拌成紅色的餡，然后包制成吉祥喜氣的元寶形狀，可以說是“過年吃餃，天天進寶。”

　　●裙帶干貝水餃

　　裙帶干貝水餃和三文魚水餃一樣受市民的喜愛，這兩種水餃不但味道鮮美，而且顏色紅紅綠綠的，十分喜慶，符合咱老百姓過年的氣氛。這道餃子的皮是用裙帶汁和裙帶末調至成的海藻面團，餡是用干貝剁成末，加入一些五花肉粒攪拌成泥做成的。吃餃子時干貝鮮美，肉里香甜，裙帶爽口，是令人百吃不厭的一道美食。

　●牙片魚水餃

　　牙片魚水餃選用新鮮的膠東牙片魚做餡，把魚肉攪成泥狀再加點香油，鹽和香蔥等調味。再用優質的小麥粉調制成面團。船歌魚水餃的面團都是特別去廠家訂購的，面團中必須加上高筋粉，這樣才能保證餃子出鍋后面皮筋道又不破。素七彩晶瑩剔透

　　●草菇木耳素水餃

　　這道水餃十分有特點，端的是“黑白分明”。選用草菇和木耳做餡，把草菇和木耳洗凈切碎，加入適量鹽，香油調制成菌類餃子餡。餃子皮不用摻加任何汁，用優質小麥粉揉成面團，包出的餃子是白色的皮裹著黑色的餡，餃子出鍋時隱隱約約可以看到里面是黑色的木耳和草菇。“皮一定要搟的薄，這樣才能透出里面的香菇和木耳。”王師傅提醒道。

　　●白玉水餃

　　“白玉水餃出鍋后像一顆顆晶瑩剔透的玉石一樣，以假亂真到讓人不舍得下嘴咬。”王師傅笑著說。這道水餃從皮到餡都是用膠州大白菜調制的，所以里外顏色幾乎一樣。把膠州大白菜洗凈，剁碎，白菜末加香油，適量鹽調制成餃子餡，白菜汁和面調制成面團。這道水餃因膠州大白菜的爽脆而十分爽口，又稱“白菜素水餃”，是年夜飯時吃膩的大魚大肉后面食的不二之選。

　　●紅玉水餃

　　紅玉水餃顧名思義，是紅色的水餃，那么餃子皮和餡是什么做的呢？答案就是選用紅青椒汁和末制成面團，再選用含維生素C含量最高的小人參胡蘿卜拌上炒雞蛋制成餡的。因為餃子餡是胡蘿卜，所以這道餃子也被稱為“胡蘿卜素水餃”。

　　●黃瓜素水餃

　　黃瓜素水餃“人如其名”，就是用黃瓜來做皮和餡的。因皮和餡都是翠綠顏色，這道水餃出鍋后很像一個翡翠包。做餡用的黃瓜必須是在冬季最爽脆的水果黃瓜，去皮，切成小丁，拌上一點炒雞蛋和少量香油及鹽調味，黃瓜不必煮熟，這樣餃子出鍋后才能保持黃瓜的原汁原味，咬一口，滿嘴爽脆 ！

　　●菜心水餃

　　菜心水餃是用芹菜的菜心來調制成餃子餡的，用的芹菜是冬天產的“玻璃翠“品種，這樣的菜心黃綠相間，兼顧了爽脆與嬌嫩，把芹菜心剁成碎末，加一點鹽，香蔥和香油調味，出鍋后的餃子顏色在黃與綠之間，讓人不禁聯想餃子餡是什么材料配置的才能調出這種“兩個黃鸝鳴翠柳”的色彩。