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人體在新陳代謝過程中，會產生和積蓄一些有害物質，這些“垃圾”如果長期得不到清除，會使人體機能下降，導致疾病的發生和衰老的提前到來。人體清道夫是指清除這些有害物質的一類食物。
1、綠葉蔬菜——清除血中有毒物：
綠葉菜中多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱堿性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿卜葉、菜花、青菜、菠菜、芥藍、油菜葉、胡蘿卜、大白菜和甘藍等。
2、粗糧——使體內毒物不會久滯腸道：
常吃紅薯、玉米、蕎麥、土豆等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內毒物不會久滯腸道。粗糧中含有很多細糧（或精加工食品）所欠缺的特別的維他命和礦物質。這些營養素有助于調節胃腸內環境，易為人體吸收并提高抗病力免疫功能。
3、葡萄酒——預防和糾正酸中毒：
飲葡萄酒有益心臟健康。它含大量的檸檬酸，也屬堿性飲料，這是眾多酒精飲料不具備的。有報道，飲葡萄酒可預防和糾正酸中毒，還有利尿排毒作用。近年用于治療痛風也見功效。
4、豆豉——提高肝臟解毒能力：
研究發現，吃豆豉有助于消化、提高肝臟解毒能力、增強腦力等效果。還能增進體內新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。除此以外，豆豉還含有大量的能溶解血栓的尿激酶，含有非常多的B族維他命和抗生素，可防老年癡呆癥。
5、水果或果汁——將細胞中的毒素溶解：
可選食西梅汁，檸檬、青梅、番茄、葡萄、甘蔗汁、蘋果、柚、橘子等。水果味道雖多呈酸味，但在體內代謝過程中能變為堿性，并能令血液保持堿性。尤其是它們能將積累在細胞中的毒素“溶解”，最終經排泄系統排出體外。
6、綠茶——易與血液中有毒物質結合：
綠茶中有很多解毒因子，它們容易與血液中有毒物質相結合，并加速從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。
7、海帶和紫菜——有凈化血液作用：
海帶和紫菜中含有很多的膠質。能通便促使體內的放射性毒物隨同大便排出體外。腫瘤患者接受放化療時多吃海帶是有益的。它們都屬堿性食品，有凈化血液作用。常吃海帶和紫菜能降低癌癥發生率。
8、黑木耳——有助清除體內灰塵雜質：
黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低膽固醇，對心腦血管疾病有益。黑木耳中的膠質，有助于將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附和聚集并排出體外，清滌腸胃。
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