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電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特濃。因為功率小，所以燉東西的時間較長，2小時甚至更長。市面上比較多的有紫砂電燉鍋、陶瓷電燉鍋，價格從不到100元到幾百元不等。價格實惠居家常用廚具之一。
電燉鍋秘籍如下:
荷香糯米排骨??！
超級簡單但是又超級好吃的一道菜！！懶得不能再懶的一道菜?。。∽寗e人對你豎起大拇指的一道菜！！
而且用別的鍋具來做這道菜，沒有電燉鍋做出來的好吃?。匐姛蹂伒牟伺叮?！
糯米提前浸泡半天，排骨加鹽，紅糖，醬油，耗油，米酒，芝麻醬，五香粉腌制，拌上蔥末
排骨裹上糯米，放入墊了荷葉的燉鍋里，隔水燉3個小時！！
排骨軟爛脫骨?。?！
糯米清香軟糯?。。?！
肥肉入口即化也是萌死了！！！！
記住一定要選帶有肥肉的排骨?。。。。?！
我開了這個帖子，最初的目的就是買口鍋來改善伙食。之所以選擇電燉鍋，是因為它功率小，只有120w！而且電燉鍋體積很小，很方便收藏。
當時沒想到自己能夠用一口小小的電燉鍋做出那么多東西，更沒想到自己能夠在這個帖子里一一地把它們記錄下來。說是“料理”，其實就是在宿舍有限的條件下，折騰出來的，能填飽肚子的各種食物。
在學校有很多約束，最要緊的是，在使用的過程當中，要小心翼翼地躲避舍管阿姨的檢查。很幸運，這口小電燉鍋能一直陪伴著樓主到畢業(yè)。
電燉鍋的湯湯水水
為了節(jié)省電燉鍋煲湯的時間，先給排骨焯水，然后把排骨和原湯放進燉盅里。電燉鍋提前加水燒開，這樣一個半小時就能煲好湯了。
這三個湯都是排骨和竹筍一起燉的，樓主喜歡竹筍燉的湯，味道很鮮美啊。有的還加了小河蚌，臘肉，味道會更豐富
焦糖布丁
其實你問我能不能做焦糖布丁之后，我就行動了，做出來的布丁很好吃，還廢物利用熬了焦糖奶茶，這個美妙的滋味甩掉奶茶店好幾條街！！
做法
白糖10湯匙，熱水4湯匙，雞蛋兩個，牛奶1盒【250ml的】
白糖放到不粘鍋或者不銹鋼鍋里，熬煮到變成棕黃色，冒出密集的泡泡，沿著鍋壁加入4湯匙熱水，再次煮開，倒進容器里等待凝固
做焦糖奶茶
馬上把牛奶倒進煮焦糖的鍋里，煮開，扔進茶包，泡出香味
做焦糖布丁
雞蛋和牛奶攪勻，加不加糖都行，我覺得焦糖夠甜了，就沒加。
蛋液倒進容器里，電燉鍋的水燒開，隔水燉20分鐘左右，冷藏更好吃喲
煮豆?jié){
有個評論，問樓主會不會煮豆?jié){，其實樓主這段時間在家都喝豆?jié){
先把豆子煮熟，分成小份強凍起來，晚上提前把小份豆子放到冰箱冷藏室解凍，早上就用料理機把水和豆子打成豆?jié){，恩，和豆?jié){店的豆?jié){是一個味道
【宿舍黨，有個叫“料理棒”的東西，可以代替料理機用來打豆?jié){哦，很小巧方便而且不貴，還可以打果汁，自行tb吧】
這個是紅豆豆?jié){，加上了紅棗，樓主習慣不放糖的豆?jié){
紅豆黃豆浸泡半天，放上紅棗，電燉鍋燉四個小時。放涼，紅棗去核（在宿舍可以直接用超市賣的蜜棗喲）
豆，紅棗，加水，用料理機打成豆?jié){
廣西的彩色糯米飯
純植物染料做的喲，清明節(jié)做彩色糯米飯是廣西的傳統(tǒng)
這個是樓主的媽媽做的，因為一次做太多了，家里的蒸鍋不夠蒸，還用了壓力鍋和電燉鍋來蒸…
這要是在老家鄉(xiāng)下，一次是蒸一大鍋的~
把植物搗碎，用水煮開，顏色就會浸入水中，再放進糯米浸泡
一般有紅色，黃色，紫色，黑色，藍色……
其中紅色又分為不同的幾種，大紅的，偏粉紅的（也不是粉紅，不知道怎么描述= =）……
這次樓主家做了四種顏色，黑色的還沒做好
其中黃色是用黃姜做的，黑色是用楓葉做的，上圖墊在糯米飯下的葉子就是楓葉
其他的植物染料樓主就叫不出名字了……
用了蛋糕模具來做涼糕
切開來看是不是像塊蛋糕？
雖然是涼糕，但還是放了一點酵母，避免做出一團死面……
之所以把它叫做涼糕，是因為我是把它放涼了才吃的= =
因為玉米面比較粗糙，所以要用熱水燙
做出來的玉米涼糕很軟，有一點Q，很好吃
如果要想做發(fā)糕，就要面粉的比例要多點，燙面的比例要少點，我燙面和面粉的比例大概是3:1
酵母溶于水，再倒進面粉里，發(fā)酵成老面
玉米粉中倒入熱水，燙面
等老面發(fā)酵到表面有蜂窩狀的氣泡后，把放涼的玉米燙面和白糖放進去，攪拌均勻
靜置二十分鐘，再用電燉鍋燉一個小時
面皮用澄粉做的，奶黃餡用雞蛋做的
在澄粉里倒進沸水，再加油揉勻，包上奶黃餡，上電燉鍋蒸
也可以用糯米粉來做，那就是糯米滋
云吞
這是早上起床，用電燉鍋蒸了云吞當早餐
云吞是寒假包好，一直放在冰箱冷凍的，蒸過的云吞皮口感和蒸餃一樣，有點透明有點嚼勁
云吞餡是豬肉，蝦仁，馬蹄，胡蘿卜做的，吃起來很鮮美啊。早上一起來就把云吞放到電燉鍋，洗漱完云吞正好蒸熟
先在碟子上抹一點油，再擺上云吞
電燉鍋加熱水，以節(jié)省時間，蒸25分鐘左右
芋頭扣肉
寒假做的，芋頭扣肉，扣肉的效果不是很好，豬皮沒有起泡。
沒有起泡的原因可能是這塊豬肉是小香豬的肉，皮很薄、很嫩，不知道為什么，油炸過后泡水、再用電燉鍋蒸，就是不起皺……
不過好在調(diào)味用對了，而且小香豬肉本身就很好吃，電燉鍋蒸足時間，端上桌后我爸都說好吃哈哈哈……這可是我第一次做扣肉~
平時吃扣肉都會嫌棄其中的肥肉部分，除了在學校餓得不行的情況外……這頭香豬是外婆家殺的，你看扣肉上還有豬的鬢毛……香豬肉8分瘦2分肥，哈哈哈，讓我一次吃過癮了
豬肉先用水煮到能用筷子插穿
瀝干水分，下油鍋炸到金黃色，再用涼水沖去多余的油脂
芋頭切片也過油鍋炸
豬肉切片，皮朝下放到碗中，間隔擺上芋頭
豆腐乳，米酒，白糖，食鹽，醬油，蒜米，涼水調(diào)成汁，倒入大碗中
淋入裝豬肉的碗，電燉鍋燉兩個小時，取出倒扣在碟子里
哈哈哈真的好好吃啊
糯米雞
雞肉加食鹽，醬油，米酒，白糖，姜片一起腌制
糯米隔夜泡好(泡好的糯米順便可以做珍珠丸子喲)
雞肉沾上糯米，電燉鍋蒸一個半小時，我還用粽葉來包裹，味道更清香喲~
蒸湯圓
有一位豆油的昵稱很可愛，小湯圓~
于是小編想到了電燉鍋蒸湯圓~
這個是小編包的紫薯湯圓~
豆沙餡的~
煮出來的是這個樣子，琉璃的樣子，還是很可愛的！
然后決定用電燉鍋來蒸湯圓~
電燉鍋加冷水，大概蒸了17分鐘~
蒸出來成了這個樣子= =
雖然胖胖的~走樣了……但是樓主覺得蒸的湯圓比煮的要好吃！糯糯的，還帶有一點QQ的口感~還更省事~
番茄豬手
豬手就是豬前面的兩只蹄
我用黃色的小西紅柿來做這道菜，雖然是番茄，但成品不是想象中的紅色，而是明亮的黃色喲
做法上先炒后燉，炒是為了去異味，讓豬蹄的皮吃起來更Q；慢燉則入味，電燉鍋就這點好處~
1、買豬蹄的時候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗干凈，一個小西紅柿切成3塊。
2、炒鍋放冷水，放進豬蹄，拍碎一小塊生姜放進鍋里，再倒入兩湯匙米酒。
3、大火煮開后，繼續(xù)煮幾分鐘，會浮起很多血沫雜質(zhì)。
4、煮好的豬蹄撈出來，用自來水沖洗干凈，瀝干水分。
5、炒鍋洗干凈，燒干水分，放油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下豬蹄翻炒（不瀝干水會飛濺油花）。
6、加一湯匙米酒和幾片生姜，一直翻炒到豬皮表面有點微微的焦黃，把豬蹄撥到炒鍋的一邊。
7、放入西紅柿塊，慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。
8、加入食鹽，白糖，大約一個瓶蓋量的白米醋，和一點醬油調(diào)色。
9、拍碎兩瓣大蒜，放進鍋里。
10、番茄出很多水后，嘗嘗味道，喜歡吃酸的就多加醋，喜歡吃甜的就多加糖，喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。
11、將豬蹄和番茄一同翻炒，加一點水，燒開，這樣燉起來會更入味。
12、整鍋豬蹄轉(zhuǎn)移到電燉鍋的燉盅里，隔水燉兩個小時，中間用筷子給豬蹄翻一翻身。子，好入味~~
這個做法寫的夠詳細了，我在家十天這道菜就做了好幾遍，真的好好吃！
糯米排骨
好吃又簡單的菜~需要注意的是要提前半天腌制排骨，浸泡糯米，保證排骨入味，糯米吸足水分，做出來的就一定很好吃！
排骨冷水浸泡一個小時，倒去血水，加食鹽，醬油，米酒，一點白糖和幾片生姜攪拌均勻，隔夜腌制。同時糯米也泡水。然后排骨和糯米放到燉盅里，混合均勻，隔水燉兩個小時。超級好吃?。。?
甜飯
糯米蒸熟，拌入白糖
碗底鋪一層網(wǎng)油，放一層糯米，放豆沙，最后鋪上糯米飯，電燉鍋燉兩個小時
甜飯是我們這里的小吃，不知道其他地方有沒有？
我們吃甜飯還少不了一杯“土茶葉”泡出來的茶水，解甜解膩
電燉鍋做蜂蜜柚子茶
吃柚子不要丟掉柚子皮，拿來做蜂蜜柚子茶吧~
柚子皮削去白色部分，留下綠皮。
綠皮和熱水放到燉盅，隔水燉30分鐘，撈出浸泡在冷水里。
中間換幾次水，浸泡一天，這樣柚子皮就沒苦味啦~泡好之后我吃了，真的不苦~~
柚子果肉掰成小瓣，柚子綠皮切成細絲
果皮和果肉放進燉盅里，在上面灑上一層冰糖，燉一個半小時，中間用筷子攪拌一下下~
燉好之后放涼，淋上蜂蜜，攪拌均勻，我是在家做的，放到冰箱冷藏了~
吃的時候用溫水泡，好好喝啊~~柚子果肉甜甜的，果皮吃起來也不苦，很清涼，很提神！回味很悠長哦~~~~~
蝦米蒸西蘭花
微博上看到的，西蘭花最營養(yǎng)的吃法是蒸- -
蝦米溫水泡一泡，西蘭花洗凈掰成小朵，蒜切成蒜米
西蘭花，蝦米和蒜米放入燉盅混合，電燉鍋水開后，再放燉盅，15分鐘
出鍋撒鹽，淋芝麻油~
蒸紫薯
燉盅里加點水，再放紫薯蒸一個小時，這樣燉盅比較好洗……
兩個小燉盅，一個粉蒸排骨，一個排骨湯，加了玉米和蘑菇
粉蒸排骨
米粉自己打的，做法和粉蒸牛肉差不多
帶肥肉的排骨蒸好后特別好吃，肥肉部分都化了！特別的香，口感有點小酥……還很入味！
排骨湯
哈哈哈我媽說好有飯店的感覺
雞蛋羹
在我家叫它芙蓉蛋
當然是甜的= =作為一個南方人，從小就是吃的雞蛋羹和豆腐腦（我們叫豆腐花）都是甜的……咸的也試過，吃不下……
雞蛋打散，加兩倍到三倍的牛奶，再加點白糖，其實我做的不加糖，也覺得很好吃，只要不是咸的就行……
然后，加一小勺淀粉！雞蛋羹嫩滑的秘訣！
隔水燉大概四十分鐘，因為電燉鍋效率太慢了！
筒骨山藥湯
筒骨洗干凈，加點米酒，幾片生姜，紅棗，蓮子燉兩個半鐘頭
再加山藥燉半個鐘
紅燒羊肉
先用炒鍋炒糖色，放羊肉，再加香料和蘿卜，加熱水滾開。
放進燉盅里，電燉鍋隔水燉兩個小時。
糯米藕
糯米浸泡半個小時，蓮藕兩頭切開，把糯米塞進藕孔里，用牙簽固定。
馬蹄，紅棗，冰糖，蓮藕和熱水放進燉盅里，燉一個半小時。
加了馬蹄和紅棗，燉的時候非常的香，就是類似蔗糖甜甜的香味= =不知道大家能不能感受得到……切片的糯米藕
糯米藕煎一下，灑點白糖，有焦糖部分的很好吃……
燉盅里剩下的紅棗和馬蹄、水，可以當糖水喝
在家做的粉蒸牛肉
干糯米和黃豆用微波爐中高火叮五六分鐘，這個方法比直接用炒鍋炒熟省事得多哦~~然后加上干橙皮、炒熟的花生米和幾粒胡椒，用料理機打成粉，加花生米真的好香好香！大家試一下就知道了！
其實也可以用超市賣的米粉，但是我媽不喜歡五香口味的菜，所以就自己大米粉，其實還是自己打的米粉味道好一些~
牛肉切片，加米酒，食鹽，白糖，耗油，醬油，咖喱粉，胡椒粉，淀粉，姜片拌勻，腌制一下下。倒入米粉，讓牛肉裹上米粉。
紅薯切塊，下油鍋炸成金黃色，放在燉盅里，再放上牛肉和幾片香葉，電燉鍋燉兩個半到三個小時~~
紅薯也可以換成馬鈴薯，芋頭，炸過之后做出來的菜更好吃，不炸也行= =
那個黃黃的東西就是紅薯，很好吃的?。。?
蓮藕排骨湯
樓主回家了……這個是家里用的電燉鍋，有一個大的燉盅和兩個小的燉盅，這次用來燉蓮藕排骨湯。因為是在家做的，所以排骨先汆水，又炒了一下才放進燉鍋。加了蓮子，桂圓，紅棗，姜片，出鍋前加鹽調(diào)味。
蒸甜橙
蒸過的橙子會更甜，也更容易剝皮，天冷了吃起來也更舒服……
如果咳嗽了，可以把橙子對半切開，在切面灑上一小撮鹽，蒸二十分鐘，可以緩解咳嗽癥狀……
紅豆浸泡四小時，隔水燉兩個半小時，加紅糖，再燉一個小時。
上午泡銀耳，午睡起床燉銀耳，吃過晚飯買了個雪梨加到燉盅里，再去隔壁宿舍借了幾顆冰糖……終于……晚上可以邊看著電影，邊吃銀耳冰糖雪梨……
雪蓮洗干凈，削去皮，切小塊放入燉盅。
加水和紅糖，電燉鍋隔水燉兩小時。
喝起來，有種市面上消失了很多年的冬瓜茶的味道……
我的電燉鍋長這個樣，擺在書柜就能用?？纯磁赃叺目煽煞酆捅樱梢詤⒄找幌麓笮?。
橙子酒
這個是橙子酒，和下面的菠蘿酒一樣存了有半年了，剛才特地和一個同學嘗了一下，味道很微妙，入口之初酒味很柔和，后味就是果香味和淡淡的甜味~~
很久之前就用果酒做過很像布朗尼的發(fā)糕，現(xiàn)在天冷了，這個果酒正適合喝上幾口來暖身~
做果酒的時候用米酒、冰糖、水果一同浸泡。冰糖用量是水果的四分之一到三分之一就好，米酒用35°到40°的，米酒用量以確保沒過水果為準~~基本上浸泡一個月的果酒有有味道了，時間越長越好哦~
菠蘿酒
菠蘿酒，果肉已經(jīng)被我取出來了，因為浸泡后菠蘿果肉已經(jīng)變成了白色，完全無味……做好的菠蘿酒帶有點透亮的黃色，聞起來很香。
除了菠蘿酒和橙子酒，我還做了山楂酒，用干山楂泡的，酒色顏色像葡萄酒，但顏色更深，嘗起來味道很驚艷，酸甜的余味讓人難以抗拒啊~~
銀耳燉雪梨，酸梅涼茶（那幾片樹葉就是茶葉！！樓主老家的土茶葉?。?
金桃娘（野果喲?。?，火龍果，石榴
如何用電燉鍋做老北京奶酪
先用電燉鍋煮糯米飯，做甜酒釀。往甜酒釀成品里混合牛奶，燉20分鐘，放涼就凝固啦！因為我沒有把酒釀的米粒過濾出來，所以成品夾雜米粒、凝固性不好，不過我用的是奶粉，特地多加奶粉少兌水，所以真的好甜好甜，還帶濃濃的奶香味，還有一點酒香味……既然是奶酪，拿來抹土司也不錯哈哈哈?。?/p>
如何用電燉鍋煮米飯&蒸米飯
糯米飯
有童鞋問電燉鍋煮飯的可行性高不高，哈哈，完全可行的！剛好我又煮了一小鍋糯米飯來做甜酒釀，so電燉鍋煮飯的做法是這樣的：
米洗凈，加入沒過米一指節(jié)的水量，浸泡三四個小時，蒸45分鐘就好了?。∫谴蛩阕鼍漆勀兀疵拙筒灰舻奶?，放涼了拌上酒曲，發(fā)酵兩天就好啦！學做美食，關(guān)注公眾號：美食工坊
之前買芋頭仔來煮著吃，沒吃完的有些發(fā)芽了，就泡在水里，沒多久就生根發(fā)芽了！
每天給盆栽芋頭澆澆水已經(jīng)成了樓主的生活樂趣之一啦哈哈哈！！
1、粽子界的黑暗料理- -電燉鍋粽子??！
不需要手法不需要技巧，零失敗的粽子做法??！
粽葉放到燉盅里，加入一層糯米，一層綠豆，一層肉，一層綠豆，一層肉，一層綠豆，最后在蓋上一層糯米，收口，燉！嚯嚯就在宿舍看著電影等著粽子煮熟咯~
要注意的是，用燉鍋做粽子，糯米要提前浸泡幾個小時，好讓米吸收足夠的水分，填好米之后還要淋上一點水。五花肉也是提前腌好的~
嚯嚯 燉了好久??！一個下午加一個傍晚呀！
2、何用電燉鍋做出口感很像布朗尼的發(fā)糕
這個曾經(jīng)是樓主很多天的早餐??！太好吃了！口感很濕潤，但是又不是很蓬松，很像布朗尼！而且做起來很簡單，樓主通常是晚上宿舍斷電前半個小時做好，起床熱一下就可以吃了！
多次實踐得出的最佳做法：三大勺面粉，三大勺速食燕麥，兩小勺可可粉，一小勺果酒，加水調(diào)成酸奶狀，燉半個小時。樓主還放了塊菠蘿點綴！果酒也是自己在宿舍做的，加進去立馬營造出高級口感來有沒有??！
沒放糖，吃的時候淋上巧克力醬！好幸福好好吃！你也可以直接放糖~~
3、如何用電燉鍋做酸奶
有同學在帖子里回復，他的燉鍋可以做酸奶！
可是樓主的燉鍋是傻瓜型的，插電直接加熱，只有個復位開關(guān)！
不過不要緊，只要是個電燉鍋就都能做酸奶！
之前樓主就用過間歇通電加熱，來幫助發(fā)糕發(fā)酵，這個方法也可以用來發(fā)酵酸奶！
具體做法：
牛奶放入燉盅里，加入白糖，燉鍋通電幾分鐘，讓牛奶微微加熱、白糖融化，然后加入酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然后就間歇性地通電10s、20s、30s，讓鍋內(nèi)保持一個適合發(fā)酵的溫度就好了。
通電的節(jié)奏要根據(jù)自己那口小鍋的功率調(diào)整~~~
雖然麻煩，但是這個是可行的~當然記得燉盅要洗干凈哦~
不過做好的酸奶要放在冰箱里鈍化后才好吃~
優(yōu)點：
1、120w，功率無負擔，不用擔心跳閘
2、體積小，使用中可以用個小紙箱罩住，媽媽再也不用擔心宿管沒收我的小鍋啦！
3、有自動燒斷功能，水干了會自動斷電喲
4、斷定后可以利用余熱，繼續(xù)燜食材。
缺點：
1、功率低是雙刃劍啊~加熱時間比較長。
2、容量有點小，800ml的，夠一個人吃。
3、使用過程中聲響比較大。還好夏天的時候開風扇，聲音能被風扇噪音蓋住，要不休息的時候我都不好意思用了，室友有說吵到。
小貼士：
1、電燉鍋要加熱水，煮粥之類的，最好也在燉盅里加熱水，能縮短時間。
2、水加得愈多聲響越大！
3、使用過程中，加水或者掀開鍋蓋，要小心被蒸汽燙到。取燉盅的時候也要小心燙傷。
百合銀耳羹
銀耳提前兩小時泡發(fā)，撕成小朵，加百合，薏仁，冰糖，紅棗，熱水，燉三個小時。
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