 豬肝的營養價值：豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。 既然豬肝的營養價值這么高，看看事前怎樣處理豬肝吧！ 1、豬肝切片后用漏篩裝上，初切片狀時可以稍寬點，處理后的豬肝片就不會變得零碎了。 2、豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重復這樣的動作，直到看到豬肝變色。 3、待豬肝變色后，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利于豬肝毒素的滲出。 4、胡椒自己壓成末，不能用現買的胡椒粉代替，香味會大打折扣。姜剁成姜蓉。按以上步驟很簡單就能做出一個小湯了。 |
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