每天3兩水果心臟病降低40% 4個錯誤觀念妨礙吃水果

　　吃水果太少是全球難題

　　世界衛生組織數據顯示，全球每年有近270萬人死于水果和蔬菜攝入太少引發的疾病，特別是發展中國家。為鼓勵人們多吃水果，美國曾大力推廣“2010計劃”，即到2010年75%的美國人每天能吃兩份水果，但計劃最終失敗。數據顯示，從1988年開始，美國人果蔬攝入量一路走低。

　　多位駐外記者街頭采訪發現，美國只有少部分人常吃水果，個別人甚至從來不吃，而是通過吃維生素片來補充營養；日本水果價格較高，一個西瓜價格高達5000~6000日元（約人民幣300元左右），因此日本百姓水果吃得不多，以喝果汁為主；只有農業發達的德國，水果種類豐富，人們吃水果的積極性較高。

　　在我國，居民水果攝入不足的問題也很嚴峻。2010年，一項5000人參與的網絡調查顯示，調查前一天，34%的人沒吃水果，即使吃了，84%攝入量低于最低推薦量。另一項針對北上廣三地小學生進行的調查顯示，接近1/3的孩子沒有每天吃水果。

　　記者在北京多家水果店周邊采訪發現，多數人把水果當成“零食”或“甜品”，想吃的時候吃一點，不吃也無所謂。還有人覺得水果太貴，想吃但望而卻步。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出，相對蔬菜食用的普遍性，國人還沒養成吃水果補充營養的意識和習慣。

　　水果是真正的“保健品”

　　“我們研究營養的人，每天都要吃水果，水果才是真正的‘保健品’。”北京宣武醫院營養科副主任李纓告訴記者，水果是維生素、礦物質、膳食纖維和生物活性物質的重要來源，可刺激胃腸蠕動和消化液分泌，增加食欲，幫助消化，還能預防糖尿病。吃水果還有諸多不廣為人知的好處。

　　預防癌癥。李纓指出，多吃果蔬，可增加膳食纖維攝入量，能明顯減少心腦血管疾病發病風險，降低口腔癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的患病風險。

　　減緩大腦衰老。香港中文大學研究表明，每天吃兩個橙子就能減慢大腦衰老速度。

　　提高生育能力。印度全國醫學會研究發現，西瓜、葡萄、番茄等水果中富含番茄紅素，30名不育男性刻意補充后，精子數量和質量明顯提高。

　　帶來好心情。新西蘭奧塔哥大學研究表明，水果富含維生素C，利于神經遞質多巴胺生成，有助于提升情緒，防止抑郁。

　　錯誤觀念妨礙吃水果

　　水果雖好，生活中人們為何不吃呢？有專家指出，近年來，中國人膳食結構越來越西化，大魚大肉等高油、高熱量的食物搶占了餐桌，而傳統的植物類食物為主的飲食習慣正在悄然改變。而一些誤區和困惑也妨礙人們愛上水果。

　　誤區一：升血糖較快。很多人把水果當成“甜品”，認為它是糖尿病的禍首，敬而遠之。然而，研究表明，大多數水果升糖指數較低，例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄等水果的升糖指數明顯低于饅頭、米飯、薯類等食物，適合糖尿病患者食用，每天可吃200克左右。即使是菠蘿、芒果、西瓜等升糖指數偏高的水果，糖尿病患者每天也能吃100克。

　　誤區二：農殘多。很多人過分擔心果皮農藥殘留。其實，我國早已禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥，食用前大部分低毒農藥已分解。吃水果前反復搓洗，可有效去除表面殘留物質。

　　誤區三：喝果汁代替吃水果。榨汁過程中，可增強飽腹感、減少膽固醇吸收的膳食纖維被大量濾出，維生素C等抗氧化物質也會受到一定程度的破壞，讓水果營養大打折扣。因此，喝果汁不如吃水果。

　　誤區四：迷信超級水果。生活中，人們更傾向于購買那些價格昂貴、被稱為水果之王或皇后的超級水果，而對當地應季水果不予理睬，其實水果的營養價值各有千秋，應多品種、多顏色搭配著吃。

　　正確吃水果四點原則

　　專家指出，水果不是可有可無的零食，正確吃水果應遵循四點原則。

　　數量：每天一個蘋果。《中國居民膳食指南》建議，成人每天應攝入200~400克水果，普通個頭的蘋果、梨、橘子等，每天吃1~2個就夠了。

　　搭配：越豐富越好。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，吃水果也要講究多樣性，比如吃了一個蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既能保證吃夠量，還能讓營養豐富起來。

　　時間：健康人想吃就吃。何計國指出，對健康人來說，吃水果沒時間限制，想吃就吃。不過，對控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前吃水果可補充大量膳食纖維和鉀，還能減少正餐攝入量。相反，瘦弱、營養不良者飯前吃很多水果會影響食欲，建議飯后吃。值得提醒的是，早上空腹時別吃山楂、柿子等太酸澀的水果，可能引起不適。

　　選擇：首選應季水果。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，應季水果的品質優于反季節產品。對北方來說，4月前沒應季水果；5月是草莓；5~6月有櫻桃、楊梅、杏等；7~8月是西瓜和桃子的天下；9~10月有蘋果、梨、沙果、石榴、獼猴桃等；之后還有橘子、橙子上市。▲