包子、花卷超松軟的制作方法

包子，花卷想要做得松軟，一般都要加點泡打粉，下面小編介紹一種不用泡打粉的制作方法，同樣可以做得松軟無比。

用料：低筋面粉 200克、豬油 7克、蜂蜜 20克、水（牛奶） 90-100、酵母 2-2.5、手粉（低筋面粉） 25克（給面團整形用）

做法：

1、200低筋面粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無干粉，蓋保鮮膜醒半小時；

2、時間到，放酵母進去，開始揉，剩下10克水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，然后折疊，左轉90度方向揉，一直重復，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團；

3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發酵2-3倍大，（我放陽光下發酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；

4、面板撒10克手粉（低筋面粉），面團拿出來，重復剛剛揉面動作，慢慢把10克粉揉進去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右（剩下15克手粉撒面板防沾，）。面團搓長條，切小粒；

5、小粒面團搓湯圓那樣搓圓，壓扁；

6、搟大一點，非常薄的圓片，7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然后開始卷，從上面往下卷哦！

7、從最上面往下卷，看圖，不要錯了

8、卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點點，順便捏薄一點，（那個小的是沒有整形的）；

9、醒15分鐘，（如果天氣干燥要蓋起來，一般不用蓋）然后移入蒸鍋，多放點冷水，上大氣后，蒸12分鐘左右，關火2分鐘后再揭開鍋蓋食用。

小貼士：

如果是夏天做的，室溫28左右，全部室溫發酵，做28個劑子，4個卷，切開就是8朵花~