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中國科學家揭示番茄進化歷史：由小變大從野生馴化而來 日前，中國農業科學院蔬菜花卉所研究員、深圳農業基因組所副所長黃三文領導的國際番茄變異組研究團隊，通過對世界各地的360份番茄種質進行重測序分析，構建了完整的番茄遺傳變異組圖譜，揭示了番茄的進化歷史，并為番茄的基因挖掘和分子育種奠定了基礎。其最新研究成果于北京時間13日凌晨1時以長篇論文在線發表于《自然·遺傳學》（Nature Genetics）雜志。 黃三文介紹，今天我們食用的栽培番茄是由野生番茄馴化而來，在長期馴化過程中，其果實在重量、顏色、形狀等方面發生了顯著變化：野生番茄果實非常小，重量僅1－2克；而現代栽培番茄的果重是其祖先的100多倍。 通過群體遺傳學分析，該研究揭示了番茄果實變大經歷了從醋栗番茄到櫻桃番茄再到大果栽培番茄的兩次進化過程，在此過程中分別有5個和13個果實重量基因受到了人類的定向選擇。 研究團隊通過比較不同番茄群體的基因組差異，發現第5號染色體是決定鮮食番茄和加工番茄（主要用于生產番茄醬）差異的主要基因組區域。通過全基因組關聯分析，發現了決定粉果果皮顏色的關鍵變異位點，此位點的變異使得成熟的粉果番茄果皮中不能積累類黃酮。這一發現為培育粉果番茄品種提供了有效的分子育種工具。 在番茄商品化育種中，由于強調追求高產和耐儲運等，番茄風味品質下降了。在番茄變異組大數據的基礎上，黃三文團隊正和美國科學院院士Harry Klee教授領導的團隊緊密合作，將闡明影響番茄風味的20多種揮發性物質的代謝和積累的機理，為培育更加美味的番茄提供新的工具。
盤點西紅柿的幾大健康益處 當你把西紅柿加入你的日常飲食計劃時，你就會發現它是一個營養廠房，可以為你提供意想不到的健康益處。西紅柿中含有豐富的維生素A、C、K、維生素B6、鉀、葉酸、硫胺素、鎂、煙酸、銅、磷等礦物質，而這些都是保持身體健康必不可少的營養元素。不僅如此，西紅柿天然的低膽固醇、低飽和脂肪、低鈉和地卡路里也使得西紅柿變得更加特別。你可以把西紅柿添加在三明治、沙拉、醬汁、冰沙和湯中。如果你不喜歡吃西紅柿，沒關系，通過外媒的這篇報道，你一定會找到一個讓你每天都想吃西紅柿的健康原因。
1.改善視力 維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預防夜盲癥，而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預防黃斑變性和嚴重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內障的風險。西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害。
2.幫助對抗癌癥 根據發表在美國國家癌癥研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。當然也可以幫助減少其他一些癌癥，如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。這是因為西紅柿含有高抗氧化劑番茄紅素。如果你想提高西紅柿的抗癌作用，嘗試著用橄欖油去烹調他們吧。
3.清潔皮膚 經常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚，使它看起來更加完美。西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收縮毛孔。將西紅柿打碎涂在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復健康的光澤。
4.降低血糖水平 西紅柿中含有非常少的碳水化合物，它們有助于降低血糖水平。西紅柿中還含有鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。一些研究發現，西紅柿中的強大的抗氧化劑可以保護血液和腎臟，而這一特性的發現在糖尿病領域產生了極大的影響。
5.促進良好的睡眠 西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養素可以幫助你睡得更好。所以，如果你總是困擾于入睡，考慮增加西紅柿到你的日常飲食吧。你可以把西紅柿加在湯或沙拉中，甚至可以做一杯西紅柿冰沙來獲取營養。
6.保持骨骼健康 西紅柿含有維生素K和鈣有助于保持骨骼的健康。因此，吃西紅柿可以幫助修復和強化你的骨頭。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質量和幫助對抗骨質疏松癥。
7.緩解慢性疼痛 由于含有消炎藥中的成分，如類胡蘿卜素和類黃酮，西紅柿可緩解慢性疼痛。我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。因此，西紅柿對于患有慢性健康問題，如心臟疾病、骨質疏松癥、癌癥和阿爾茨海默氏癥患者來說是非常有益處的食物。
8.幫助減肥 如果你正在嘗試丟掉那些惱人的脂肪，在日常飲食中加入西紅柿吧。它們低脂肪而且不含膽固醇。西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助于健康的飯菜中。 新鮮的、曬干的、燉的、搗成泥的或榨成汁的，如此多益處和如此多吃法的西紅柿是否已讓你為它怦然心動？讓西紅柿出現在你的日常飲食中，給你的每一天都帶來健康吧。 |
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