 用料 面粉 200g 酵母 2g 芝麻醬 椒鹽 醬油 芝麻 面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團，面團要偏軟一點兒！然后密封發酵！  注意！燒餅的面不要發太大，只需半發！也就是說發好的面團是之前的1.5倍就行！現在天氣冷，我用了四十分鐘。如果天氣熱，可能30分鐘或者更短！  把發好的面團揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。  取一個小面團搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。  然后卷起來，把開口捏上。其它的面團也都如此，做的過程中注意給面團加蓋保鮮膜，防止干燥！  8個都卷好后，再從第一個開始，按扁搟成長條，再抹一層芝麻醬和椒鹽！  然后，再卷起來。  然后把開口捏上并且按扁。注意是立著按壓！這樣把8個餅坯全部做好。  用手把餅坯按壓成一個直徑約7厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油，刷的時候稍微用力一點兒使餅的表面發粘，這樣處理后，粘上的芝麻不易掉落！  用一個比較平的盤子，放上芝麻。  把抹了醬油的燒餅坯醬油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起來。 這是粘好芝麻的樣子。 平底鍋燒熱后關小火，放一點點油，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋里，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。 8分鐘后，翻面，芝麻面向下，火稍稍開大一點點，蓋蓋子，4分鐘。 4分鐘后，翻過來看看，如果已經微微上色，就OK了！香酥軟哦～ 小貼士 如果不嫌麻煩，可以自己焙椒鹽，味道更香！材料：花椒、小茴香，比例為1:1，也可以再加一些芝麻，放在干凈的炒鍋里小火焙干，然后用搟面杖搟碎，晾涼后再加入鹽攪勻，香料與鹽的比例為3:1，放在密封罐里備用。 |
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