 地瓜葉（Fotolia） （李熙綜合報(bào)導(dǎo)）據(jù)日本國(guó)家癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，紅薯的抑癌效應(yīng)可高達(dá)98.7％。紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是能讓人“長(zhǎng)壽少疾”的好食物。過去，紅薯采收后，紅薯葉都被拿來當(dāng)豬飼料或和紅薯藤被棄置田中。隨著紅薯的保健價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，紅薯葉經(jīng)研究后也被發(fā)現(xiàn)，它的保健功效是其他蔬菜所沒辦法比擬的，而被譽(yù)為“蔬菜皇后”。 紅薯葉又稱地瓜葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)含量，比菠菜、芹菜、胡蘿卜、番茄等這些高營(yíng)養(yǎng)蔬菜高很多，特別是莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1％～15.1％，與豬牛肉相當(dāng)。類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。 紅薯葉的保健作用 紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了很多國(guó)家的認(rèn)同，也稱其為“長(zhǎng)壽蔬菜”或“抗癌蔬菜”，并將它列入到健康食物之中。近年來用紅薯葉制作的食物也紛紛躍上歐美、日本、香港等地餐館的餐桌上。經(jīng)常食用紅薯葉可以排毒、提高機(jī)體抗病能力、促進(jìn)新陳代謝、、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老等多項(xiàng)功效。 排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，清除滯留體內(nèi)的汞等有毒重金屬，幫助排毒。 提高免疫力：紅薯葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝的作用，還有“預(yù)防感冒”功效。 預(yù)防貧血：每天只要攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。 預(yù)防高血壓：富含鉀，可幫助降低血壓，使發(fā)生中風(fēng)而導(dǎo)致死亡的危險(xiǎn)性明顯降低。 改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。 抗癌：含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。研究發(fā)現(xiàn)，多酚中之蕓香醇及化合物可使胰臟癌細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)以及防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。 改善更年期癥狀：富含植固醇，類似于女性荷爾蒙的成分，可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。 促進(jìn)乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能幫助刺激荷爾蒙，因此也能促進(jìn)乳汁分泌，解決哺乳媽媽乳汁不足問題。 強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，是保護(hù)眼晴和增進(jìn)視力不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。 紅薯葉翠綠鮮嫩、爽口，不論涼拌、熱炒或煮湯，怎么做都好吃。雖然紅薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是每個(gè)人都適合吃，有腸胃消化不佳問題或患有腎病者，都不宜過多食用。** 責(zé)任編輯：李曉清 |
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