楊明志 2013年是石斛產業高速發展后遇到的第一個“遇冷期”，市場行情下滑，種植戶觀望，育苗企業減產或轉向。“冬天來了、冬天來了！”一些人士對石斛產業發出了這樣的驚呼，果真如此嗎？冷靜分析2013現象，首先筆者認為這是一件好事，市場洗牌促規范，早來比遲來好。抑制住一些資本的沖動，減少一些人的盲目，放緩產業發展的腳步，冷靜地分析未來，想想今后該怎么走，該如何發展，這是給了業界人士一個機會。至于一部分人因此受損，甚至血本無歸，這也是游戲規則，沒有辦法的事。 行情下滑促產業轉型 筆者今年先后考察云南芒市、龍陵、石屏、普洱、石林，四川江油、安縣，福建武夷山、連城、漳浦、廈門，廣西容縣，安徽霍山等石斛產地。在廈門和昆明召開兩次產業分析座談會，中間也寫過幾篇文章，發表過一些分析和觀點。對石斛市場的過分自信和盲目是導致冷遇期提前到來的重要因素。作為行業內部熱捧的一個產品，在全社會有多少人認識，有多少人應（食）用？包括筆者在內都關注不夠。業內人士滔滔不絕聊石斛，業外人士冷眼旁觀不以為然的現象經常遇到。到目前為止，石斛還沒有形成一個有效的市場，沒有得到消費者廣泛認可，導致石斛像漂懸于空中的霧氣，看得見，抓不著，沒有接地氣，具有很多不確定因素，影響著產業的健康發展。 影響行情變化的幾個因素 一、據中國中藥協會石斛專業委員會分析，2013年底預計市場供應鮮品量18000噸，比2012年增長40%以上；二、政策調控導致禮品消費大幅下降；三、高端群體對質量安全擔憂，導致高端市場萎縮；四、品種、質量、規范等原因產生地區差異；五、市場營銷模式單一，消費者購買渠道不暢；六、保健品開發進展緩慢，沒有新的大品牌立市；七、石斛產品沒有落地，沒有形成持久有效的市場；八、觀念陳舊，亟待更新。 8月中旬，與精英人士交談，這位人士過去很看重石斛，也日常消費石斛，這次交談讓筆者重新認識到產業面臨的困境。該人士說，現在他不吃石斛、不買石斛、不送石斛。筆者十分納悶，過去十分推崇石斛的人，為何如此抵制石斛。后面一句話倒出了真情。他說“農戶表面說不用藥，我一轉身就開始噴藥，這樣的石斛誰敢吃？我是堅決不吃。”這是筆者聽到的最真實的來自精英階層聲音。對此現象，筆者又作了多方調查，發現在精英層出現這樣的聲音并不少見。其實，筆者從接觸石斛，推廣石斛產業至今，還沒有發現1例石斛農殘重金屬超標的報道，也沒有發現1例因吃石斛導致不良反應的情況，石斛產品質量安全是值得信賴的。為何人們對石斛的質量安全如此敏感呢？道理很簡單，誰也不愿意花錢買影響健康的不安全產品。這不僅是對石斛產品擔憂，也是消費者對所有農產品的普遍擔憂，只是有些農產品是生活必須品，沒得選擇，而石斛不是。 2013年7月底，石斛專委會統計結果顯示，目前國內共種植各類石斛12.565萬余畝，其中鐵皮石斛占50%，產地遍及南方多數地區。紫皮石斛、兜唇石斛、金釵石斛、霍山米斛、鼓槌石斛等品種都發展較快，占總量一半。石斛育苗受到較大沖擊，約有一半的育苗企業面臨轉向。石斛深加工仍然停步不前，進展緩慢。 市場前景分析 1.功效毋庸置疑。從2000多年前的漢代至今有《神農本草經》《別錄》《日華子本草》《本草衍義》《本草綱目》《藥品化義》《本草備要》《本草綱目拾遺》《本草再新》《千金方》《中國醫藥大辭典》《中華人民共和國藥典（2010）》等中醫名著都記載石斛的應用功效。 2.應用效果總結。食用7天火氣消，3個月胃病減輕，6個月精神好，12個月口不渴，血糖降低，18個月部分腫瘤患者恢復、長期咳嗽癥可能痊愈，長期食用輕身延年益壽。 3.石斛特點。無捷奏之功，短期功效不明顯；藥性緩慢，無毒、無副作用；適應人群廣。 4.石斛推廣難點。食用方法難，公眾知曉率低，宣傳投入大。 產業轉型的特點 針對石斛產業階段性發展特點，筆者根據多年對石斛產業的跟蹤、分析和充分的了解，2013年是石斛產業全面進入轉型期的拐點。其特點有幾個方面。 一、由快速發展時期進入穩步發展。由于市場行情下滑，種植戶不再盲目跟風，導致種苗的暴利時代終結，進入全面洗牌時期。種植發展速度由過去年增長50%以上降至30%以下。 二、市場拓展速度遠低于種植發展速度，導致賣方市場轉向買方市場，價格出現大的波動，種植利潤空間在大幅縮小，趨于合理。 三、業界人士進入理性思考階段，如何開拓市場成為產業重點。 四、產品質量和誠信體系建設問題日益突出，打造有機石斛產業由共識變為行動。 新政策帶來新機遇 2013年8月16日，國務院研究部署促進養老產業發展會議提出，充分調動社會力量，加快發展內容豐富、層次多樣的健康服務業，實現基本和非基本健康服務協調發展。這是滿足群眾迫切需要、提升全民健康素質、保障和改善民生的又一重大舉措。當前，根據石斛產業轉型的特點和需要，抓住國家政策支持有利時機，業界必須集體轉變觀念，以市場為導向，以消費者需求為目標，以品質、品牌為最高追求，以改善人們健康為最大社會效益。轉變觀念體現在以下幾個方面： 一是以市場為核心，將企業工作重心從種植轉移到宣傳、推廣、市場營銷等方面。加大宣傳，增加銷售，才是確保企業生存和長遠發展的王道；二是積極推廣石斛應用，加強與中醫院合作，加強與中醫師的溝通，一定要讓優質的中藥材與中醫應用相結合，只有依靠中醫廣泛使用，讓中醫代代相傳，石斛才算真正的接地氣，實現可持續發展；三是以品牌、品質為重點。要以行業品牌為所有業界人士共同的榮譽，打造以石斛聯盟、石斛專委會所有會員率先發展有機石斛、生產優質產品為目的。以此引導所有種植戶和從業人員以追求品牌和品質為最高目標，以最細致的質量監管行動和石斛人的人格魅力去取得消費者的信任；四是改變以禮品為主的銷售模式。當前，石斛種植面積和總產量大幅增長，價格下跌，石斛產品不在是高不可攀的貴族奢侈品，完全符合大眾消費的需求，盡力讓石斛產品進入普通的百姓生活，讓石斛這一養生的健康的產品惠及廣大人民群眾。 現實和潛在的消費群體 據資料顯示，我國現有60歲以上老人約2億人，腫瘤病人約600萬人，胃病人群約3億人，糖尿病人約9200萬人。鑒于以上人群有很多交叉現象，綜合可食用石斛人群不低于3億人，不包括大量健康人群的日常調理和國際市場需求。 3億人每天人均消費鮮品5克，每年人均消費1825克，每年共需要鮮品547500萬公斤54.75萬噸。按照每畝年產鮮品300公斤，需要種植182.5萬畝。上述需求量不包括10億健康人群作為養生蔬菜消費和國際市場需求。 養生蔬菜新概念 從歷代中醫著作記錄，石斛無毒無副作用，《神農本草經》還記載其無捷奏之功，可長期作為飲品。從近些年來的石斛應用實踐也證實，沒有發現1例因食用石斛出現副作用的。過去由于野生資源稀少，采集非常困難，形成鐵皮石斛等品種始終作為達官貴人的特權產品。這一現狀將隨著人工種植技術的突破，種植面積的快速增長，總產量的大幅增加而改變。從石斛的價格來說，日消費支出與部分蔬菜價格接近，遠低于一些野生菌類的價格。從總量來說，必須走大眾消費，讓石斛進入千家萬戶擺上普通百姓的餐桌，才能消化越來越多的供應量。石斛的藥性緩慢和適應性寬泛的特點，需要人們長期食用，才能對身體起到很好的調理效果。另一方面，石斛被列為保健類藥材，要進行深加工必須經過嚴格的申報，環節多，周期長，投入高讓很多企業望而卻步。換一個角度來看，即便是企業拿到了國家保健食品許可，一個企業能消耗多少原料？估計連自身種植的原料都難以消耗完，更別談對整個產業的原料消耗拉動作用。可以說，石斛保健品對整個產業原料消耗發揮的作用微乎其微。因此，筆者首次提出，既有保健養生功能，又滿足人們日常需求的養生蔬菜新觀念。 對于我們目前開發的石斛主要品種中，兜唇、金釵、鼓槌等品種因其含石斛堿、毛蘭素等成分，多糖含量微，作為蔬菜口感欠佳，又因成本低的優點，適合作為藥用原料。米斛因其生長周期長，產量低，適應地域小，價格高的因素，今后仍然可作為高端養生禮品。而鐵皮石斛、紫皮石斛因產量高，種植面積大，口感好等因素，走養生蔬菜的路子是一種必然。 養生蔬菜應用 1.餐飲業和家庭日常飲品。用鮮品榨汁，口感好，飲用十分方便。 2.石斛養生蔬菜作為美味佳肴。炒菜、煲湯、燉肉等都可以應用。 3.可作為病人長期調理和輔助治療。 4.消費水平對比。 以昆明消費水平為例。2013年9月13日干巴菌80元/100克，僅夠做一盤菜。同期鐵皮石斛600元/千克，80元可購買133克。按照每5克榨汁200毫升（1鋼化杯），每人每日1杯石斛汁的量，可供三口之家食用9天。 同期，每1000克青筍6元錢，除去爛葉、黃葉，三口之家一天消費1000克，約6元錢。同比消費石斛僅9元，略高于普通蔬菜。 按照此消費水平，石斛已具備進入千家萬戶日常生活的條件。 石斛市場到底在哪里 目前石斛市場單一，主要依托禮品市場，依托江浙一帶固有市場。奇怪的是，作為石斛主產地人們卻很難購買到石斛。尤其是鮮品石斛，只能找熟人、托關系購買，這種不正常的市場模式讓行外人士驚嘆。一方面種植戶為銷售而擔憂，一方面消費者找不到購買渠道，石斛就像漂浮在空中的霧氣，看得見摸不著，形成一種奇特的市場現象。隨著今后幾年大量新種石斛投產或豐產，石斛鮮品總供給量將會在現有基礎上成倍增長。石斛行業如果再沿用此奇特市場模式肯定行不通。經過深入調研和分析，筆者提出六大市場需求值得我們去拓展。 1.養生蔬菜；2.病人調理；3.醫生處方；4.禮品銷售；5.保健品開發；6.國際市場。銷售的渠道有超市，藥店，醫院，其它渠道。包括農貿市場都應該是今后的主要銷售地。只要價格保持相對穩定，種植戶有利潤，消費者充分認可，“仙草”屈尊降貴委身于菜市場也照樣能閃現其光芒； 產業轉型難點 產業轉型的難點在于觀念的轉變。一些業界人士會覺得這是杞人憂天，過分擔心市場。另外一些人覺得石斛作為名貴中藥材，貴為九大仙草之首，進入超市甚至農貿市場，是“鮮花插在牛糞上”，辱沒了石斛，降低了石斛檔次，也降低了石斛人的身份。 “皇帝的女兒也要嫁人。”石斛無論過去身價多高，在現今人工大面積種植的情況，讓更多消費者接受，讓業界人士獲益這才是最關鍵的。產業轉型的重心在市場，銷售是王道。難點在規范，如何統一標準，統一用肥、用藥，統一品牌，統一宣傳是行業一大挑戰。目標是信任，只要取得消費者信任，放心購買，放心消費，那石斛的前景和未來將十分廣闊，今天的石斛產業將是初級階段。反之，就是石斛的終極階段。 要取得消費者的信任，唯有齊心做品牌，作為一個農特產業，涉及面廣，消費者對于是否安全無法鑒別。單靠某一家種植戶或企業品牌，難以支撐整個行業，只有樹立行業品牌才能取信于人。這方面，石斛聯盟，石斛專委會會員要率先垂范，以行業內部會員之間規范，引領和示范，讓消費者首先對協會會員單位產生信任。 過去，很多地方都將招商石斛加工企業作為首選，認為只要有了加工企業，開發保健品生產，就不愁農戶銷售問題。筆者認為，對于石斛產品加工，最大的利益點在于能夠給地方政府產生稅收，對于解決農戶原料銷售難卻不會有明顯的帶動作用。 舉例：某家企業種植500畝石斛，年產原料150000公斤，按照當前400元/公斤（最低價），原料產值6000萬元，加工成保健品以后產值至少要擴大3-10倍，少則可實現1.8億元產值，多則實現5億元以上。試想，現在有幾個企業有此能力。如果企業連自身原料消耗都成問題，他如何去收購農戶的原料？ 消除信任危機才能迎來商機 前面談到，從理論上分析，我國每年石斛的消費總量需要182.5萬畝，目前種植面積不到二十分之一，可謂前途一片光明。實際情況又如何呢？ 石斛作為一種非生活必需品，是人們為了提高生活質量，讓身體更健康長壽的一種補充。人們在選擇消費石斛時對品質會提出更高要求，這其中質量安全是前提。筆者反復提到，石斛原料及其產品至今是安全的，沒有發生任何不良記錄。石斛作為一個特色農產品，光靠我們業內人士自說清白遠遠不夠，必須要自證清白。通過我們的努力，在每一個質量環節下功夫，讓消費看得見的安全，這樣才能取信于消費者。如果做到這一點，那石斛的市場總需求量就是182.5萬畝，甚至更多，否則需求量就等于零。 建議及對策 信任危機不但影響國內中藥銷售，還影響國際中藥市場。據報道，英國藥品管理局計劃從明年起，全面禁止中成藥在英國銷售。原因有兩個，一是中藥成分不明，二是中藥農殘、重金屬超標。包括石斛夜光丸在內的一批中藥被列入禁止名單。今年年初，加拿大衛生部發出通告，警告公眾不要購買、服用多款含有超標的汞、鉛等重金屬的中成藥，包括天麻頭痛丸、石斛夜光丸等。 一、打造有機石斛產業。以石斛專委會為主導，全體會員使用指定有機肥，生物農藥為抓手。統一標準，統一用肥、用藥，統一宣傳，統一品牌（專委會會員），接受社會監督。在協會嚴格的管理和監督下，首先將會員單位打造成行業領軍品牌，取得消費者的信任。 二、以石斛電子交易中心為載體。通過專業權威的交易平臺，樹立一批值得信賴的企業品牌，推出一批優質安全的產品，讓消費者有一個放心消費的渠道。 三、以大眾消費為主體。根據普通消費者的需求，解決銷售渠道不暢，產品質量不放心，食用不方便等問題。讓石斛作為養生蔬菜走進千家萬戶日常生活，普及超市銷售。 四、加強種源保護。目前，鐵皮石斛野生種源已基本枯竭，個別地方野外有極少資源。部分企業保存有野生石斛種源。建議各地政府出臺制度，嚴禁采集野生石斛，尤其是鐵皮石斛等稀有野生資源品種。石斛專委會會員要帶頭制止采集野生稀有石斛資源。有野生稀有石斛資源的企業要加強品種保護，精心管理，科學育種，確保種源純正，種源穩定可靠。 五、生態補償行動。有條件的種植戶和企業要盡可能的每年進行一定種源回歸。選擇品種好，生長健壯的種苗種植在野外適宜的地方，目的是讓種源回歸。培育和保護優質種源，不是為了工廠化生產和企業的效益，是作為業界公益性的生態補償行動。 六、修改提升行業標準。《中國藥用石斛標準（行業試行）》，發布兩年，對石斛產業起到了很好的規范作用，加強了從業人員對種源、品種的認識，增強了質量意識。鑒于當前國內國際形勢，有必要對標準進行修改，以有機石斛為標準進行全面修改提升，以適應市場對中藥材，對石斛養生蔬菜的高標準期待。 七、加大科研投入，對石斛成分進行分析。盡早完成定量分析，找到石斛有效成分的科學依據。對石斛重金屬含量和農殘進行精確定量分析，并嚴格執行標準。 八、加強質量監督。完善5大監督體系建設。1.行業監督。由石斛專委會、石斛聯盟對會員單位進行監督；2.政府監督。政府質監、農業、林業、科技等部門進行制度監督；3.社會監督。消費者，社會各界對石斛種植基地監督；4.媒體監督。媒體對不負責，不按照規范要求使用化肥和農藥的企業曝光；5.互相監督。石斛企業之間對那些虛假宣傳，表面承諾，操作時另行一套的種植戶進行監督。 需要強調的是。監督的出發點必須是善意的，必須有真憑實據，有針對性，不可詆毀整個產業。不得造謠、隨意散布不良信息，監督要慎之又慎。9月10日剛實行的司法解釋，散布謠言被轉發500次，瀏覽5000次將擔刑責。 （作者系我國石斛產業主要發起推動者之一，目前兼任中國中藥協會石斛專業委員會主任、石斛聯盟理事長） |
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