宜蘭小吃

　　宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風味掛帥的老店、攤頭，一樣讓人口齒留香。由于地形的阻隔，蘭陽平原昔日對外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發展并保留了不少宜蘭特有的菜肴，而依然淳樸的鄉情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉土味。蘭陽風味菜源自于取材平實、做工卻十分講究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來溫溫的，吃來卻相當燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內熱”的性情。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的傳統美味。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回搟壓成泥狀，再以大火蒸軟，細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法類似白菜鹵，即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好后底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖不佳，卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因當時大部分人以豬肝為主料，故名；棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統甜食，是蘭陽人宴客席間不可缺少的精致小點。地道的蘭陽老菜由于費工費時，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味，如今日的火車站以北、昔日的北門一帶，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。( 宜蘭縣)