去年年初，重慶小面才第一次出現(xiàn)在我的世界里。那個(gè)時(shí)候，北京不過(guò)只有三兩家重慶小面的面館，與好朋友不斷的計(jì)劃與取消，終于得償所愿。 初次品嘗是在一個(gè)小區(qū)并不起眼的店面里，雖然已經(jīng)有很多朋友的推薦，但位置依舊難找，繞了大大的圈子，才發(fā)現(xiàn)就在一直忽略的角落里。點(diǎn)了豌雜面，細(xì)細(xì)的面條和濃郁的醬料，綴著切碎的小蔥和入口即化的豌豆，每一口都有層次豐富的滋味。面的樸實(shí)，麻的過(guò)癮，辣的暢快。配著一小碟蒜泥豇豆，清爽的口感剛好用來(lái)解膩。 北方的面條講究的是面本身，突出的是筋道和口感，其他配料則顯得隨意一些。而重慶的小面，更在意的是豐富的佐料，雖不昂貴，但是搭配的極其講究與豐盛。一碗好吃的重慶小面，足夠美味的佐料才是舌頭能夠記住的靈魂所在。 后來(lái)出于執(zhí)念，又品嘗了許多家的重慶小面。一次在微醺的凌晨，發(fā)現(xiàn)一家仍然在營(yíng)業(yè)的面館。距離晚飯時(shí)間已過(guò)去很久，仔細(xì)想想也覺(jué)得有些餓了。伙計(jì)趴在桌上打盹，店里沒(méi)有客人。開(kāi)門(mén)的聲音吵醒了他，懶洋洋的遞過(guò)來(lái)一張菜單。和朋友一人點(diǎn)了一份干溜豌雜面，被瀝干水分的面條拌著醬料吃，味道沒(méi)有被面湯稀釋?zhuān)灾裰匾恍驯痪凭珟捉樽淼奈独俳y(tǒng)統(tǒng)喚醒了。 再后來(lái)，吃小面成了一次老友聚會(huì)的由頭。和熟悉的人一起分享美食不必注重客氣的禮節(jié)，氛圍是極放松的，出門(mén)前不必選擇服裝刻意打扮。不像吃大餐需要在飯點(diǎn)排隊(duì)，在糾結(jié)中點(diǎn)菜，吃小面往往是輕松又愉快的開(kāi)始。 一份面，配上涼拌的豇豆和紅油耳絲，成了默認(rèn)的搭配。碗與碟端上桌，皆是艷紅、翠綠、明黃等明亮的顏色，心情也一下子變得晴朗起來(lái)了。緩緩地閑聊著，用吃一碗面的光陰。通常這段時(shí)間總是難以盡興，吃完的閑暇，可另安排一次溫暖的下午茶或者電影，讓這次的相聚顯得多樣又精彩。 其實(shí)事后回憶起來(lái)，我們吃面時(shí)聊了什么真的難以復(fù)述，深深印在腦海的是熱騰騰的面和鋪在上面意猶未盡的佐料，還有那一刻愉快的心情。 如果與朋友好久不見(jiàn)，不如相約一起去吃面吧。? 文/殘小雪 |
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